الموز غني بالعناصر الغذائية وله فوائد كبيرة للجسم البشري. كما أن الموز يُزرع في مناطق واسعة حول العالم. مع زيادة مساحة الزراعة والإنتاج، لا يمكن مطابقة العرض والطلب على الموز الطازج تمامًا. لذلك، في السنوات الأخيرة، ظهرت أنواع متعددة من الموز المعالج عميقًا. هذه الأغذية الموزية المعالجة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. مع انتشار منتجات معالجة الموز، بدأ سوق آلات معالجة الموز العميقة يظهر تدريجيًا في السوق.
بيئة زراعة الموز ومناطق زراعته العالمية
الموز يفضل مناخًا حارًا ورطبًا. يزدهر في تربة عميقة، وتربة فضفاضة، وتربة جيدة التصريف. جذور الموز حساسة، واختيار التربة صارم. التربة ذات التهوية السيئة والبنية السيئة ليست مواتية لتطور الجذور. غالبًا ما يزرع الموز في بيئات حارة ورطبة، وتبلغ درجة حرارة نموه من 20 إلى 35 درجة مئوية. وتشمل قواعد إنتاج الموز حول العالم دولًا استوائية مثل الأمريكتين، مدغشقر، غواتيمالا، المكسيك، كولومبيا، المكسيك، الكاميرون، تايلاند، والفلبين.
منتجات معالجة الموز العميقة
الموز فاكهة استوائية من نوع التنفس السريع، وهي غير قابلة للتخزين بسهولة وتفقد نضارتها بسرعة. العديد من الدول الغنية بالموز لا يمكنها استهلاك السوق الطازج بالكامل، وظهرت مشكلة «صعوبات الموز» بشكل متكرر. تحل منتجات معالجة الموز العميقة هذه المشكلة. تشمل منتجات موز معالجة عميقة بشكل رئيسي مسحوق الموز، صلصة الموز، شرائح الموز، نبيذ الموز، خل الموز، تين الموز، صلصة الموز، صلصة قشر الموز، خل مقشر للموز وصلصة طماطم الموز. هذه المنتجات الموزية المعالجة مغذية وتملك إمكانات تجارية كبيرة.
يُعالج مسحوق الموز بناءً على دهنية الموز. يستخدم خلاطًا لخلط الموز لتكوين رقائق موزية ثم يستخدم مجففًا لتجفيف معجون الموز المهروس. ثم يتم استخدام مطحنة لسحق معجون الموز المجفف إلى حبيبات موز موحدة الحجم.
شرائح الموز هي أيضًا منتج ذو إمكانات تجارية كبيرة بين منتجات الموز المعالجة العميقة. إنه منتج وجبة خفيفة عارضة أصبح شائعًا في العالم بعد شرائح البطاطس والبطاطا المقلية. الآن يوجد خط إنتاج خط إنتاج شرائح الموز تلقائي لإنتاج شرائح الموز بشكل تجاريMass. تحافظ الشرائح المقلية من الموز على مغذيات الموز جيدًا وتكون حلوة لكنها غير دهنية.
آلة معالجة الموز التجارية
تعتمد جودة منتجات الموز المعالجة على اللون والنكهة والملمس ومحتوى الماء وعوامل أخرى. ستؤثر أصناف الموز وتقنيات المعالجة على الجودة. على سبيل المثال، في معالجة مسحوق الموز وشرائح الموز، يُعد سلق الموز خطوة مهمة للسيطرة على تغير لون الموز. وخلال السلق، التحكم في درجة الحرارة مهم بشكل خاص. وهذا يتطلب تحكمًا ذكيًا في درجة الحرارة من قبل معالجي الموز التجاريين. لذلك، لضمان جودة الموز، يشتري معظم المصنعين عادةً آلة معالجة موز تجارية لإنتاج منتجات موز معالجة.
الآلات المخصصة لمعالجة شرائح الموز تشمل بشكل رئيسي آلات صنع شرائح الموز: آلات تقشير الموز، مقشرات الموز، أجهزة السلق، آلات القلي، أجهزة التجفيف وإزالة الزيت، آلات التعبئة، وآلات أخرى. أما الآلات لمعالجة مسحوق الموز فغالبًا ما تشمل مقشر الموز، مقاطع الموز، مجففات، مطاحن الطحين، وآلات أخرى.
