يحب الناس الأطعمة المقلية بسبب طعمها المقرمش، ورائحتها الزكية، وزيادة الشهية. ومع ذلك، فإن مخاطر الأطعمة المعالجة بطرق القلي التقليدية، بالإضافة إلى مشاكل استهلاك الطاقة ل ماكينة قلي البطاطس، قد حظيت أيضًا باهتمام واسع. لذلك، يجب أن يستند تطوير تكنولوجيا القلي وتحسين ماكينة القلي إلى حل هذين المشكلتين.
تطبيق ماكينة قلي البطاطس
في السنوات الأخيرة، ومع التطور السريع لصناعة الأغذية، أصبحت الأطعمة المقلية تستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفال، والأطعمة السريعة، والحشوات اللحمية، والأطعمة المجمدة عميقًا، والأطعمة الميكروويف، ومنتجات المعكرونة. تتطور تكنولوجيا قلي الطعام باستمرار، وتم توسيع نطاق الإنتاج بشكل مستمر، وتتجه ماكينة قلي البطاطس نحو نظام ذكي ومنهجي.
من بينها، تطور ماكينة قلي البطاطس المستمر النموذجية من نوع بسيط في الثمانينيات إلى نوع حديث ذكي. تتراوح عرضات القلي بين 250 مم، 400 مم، 600 مم، و800 مم، وغيرها، وتتراوح أطوال القلي بين 2.5 م، 4 م، 6 م، و8 م، وغيرها. علاوة على ذلك، تشمل طرق التسخين التسخين الكهربائي والتسخين بالغاز.
تحدي ماكينة قلي البطاطس
في الوقت الحاضر، معظم ماكينة قلي البطاطس الموجودة حاليًا تعتمد بشكل رئيسي على التسخين الكهربائي. تستهلك الكثير من الطاقة، خاصة آلة القلي المستمر الكبيرة، والتي قد أوجدت تحديات جديدة اليوم بسبب الاستخدام المتزايد للكهرباء.
بعد المعالجة، يبرد معظم الزيت بشكل طبيعي. يعيد الناس تسخينه في المعالجة التالية، مما يستهلك الكثير من الطاقة الحرارية. ينبغي تعزيز استخدام آلات القلي التي تعمل بالغاز والفحم في المستقبل. كما أنه من الضروري تعزيز تحسين وتطوير مصادر طاقة أخرى غير الكهرباء.
من حيث الاستخدام الفعال للطاقة، ينبغي أن يأخذ تصميم ماكينة قلي البطاطس في الاعتبار تركيب أجهزة العزل الحراري بحيث يمكن للزيت الساخن بعد المعالجة أن يحافظ على حرارته، مما يقلل من فقدان الطاقة.
اتجاه ماكينة القلي
يجب أن ندعو إلى القلي الأخضر وتقليل المواد السامة مثل الأكريلاميد في الأطعمة المقلية. فيما يتعلق بطريقة القلي، يُفضل اعتماد تقنية القلي بالفراغ قدر الإمكان. وبالنسبة لماكينة قلي البطاطس، يجب أن نستخدم بشكل رئيسي ماكينة القلي ذات مرشح الماء والماكينة ذات القلي بالفراغ.
في المستقبل، ينبغي أن نعزز بشكل أكبر البحث والتطوير في تكنولوجيا القلي بالفراغ وتقنية القلي المختلط بالماء والزيت. وفي الوقت نفسه، من الضروري تحسين آلات القلي ذات الصلة.
