ماذا تعرف عن رقائق البطاطس؟

رقائق البطاطس المصنوعة من خط معالجة رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة يتناولها الناس عادة. في الحياة اليومية، يفضل الكثير من الناس تناوله. ومع ذلك، بالنسبة لرقائق البطاطس، ما الذي تعرفه إلى جانب السعرات الحرارية العالية وسهولة زيادة الوزن؟ لنلقي نظرة!

أصل رقائق البطاطس

تهيمن رقائق البطاطس الآن على العالم في صناعات الوجبات الخفيفة، ويتم بيعها في كل بلد تقريبًا بأذواق مختلفة. كيف تم صنع هذه الوجبة الخفيفة باستخدام البطاطس كمادة خام؟ في عام 1853، جاء طاغية محلي صعب الإرضاء إلى أحد الفنادق في نيويورك، واشتكى مرارًا وتكرارًا من أن رقائق البطاطس كانت سميكة جدًا بحيث لا يمكن تناولها على العشاء وطلب من الشيف أن يفعل ذلك مرة أخرى. استشاط الشيف غضبًا، وعمد إلى قطع رقائق البطاطس الرفيعة مثل الورق، وصنع بعض رقائق البطاطس المقلية التي كانت رفيعة جدًا بحيث لا يمكن استخدام الشوكة. وقد حظيت هذه الممارسة بتقدير الضيوف، وفي وقت لاحق، جاء الجميع لتناول رقائق البطاطس المقلية. هذه هي الطريقة التي تنتشر بها رقائق البطاطس.

في عشرينيات القرن الماضي، منذ إنتاج خط معالجة رقائق البطاطس، يمكن لهذا الخط إنتاج رقائق البطاطس على نطاق واسع، وبدأت رقائق البطاطس تحظى بشعبية كبيرة في العالم.

رقائق البطاطس غير المقلية

يعتقد الكثير من الناس أن رقائق البطاطس غير المقلية صحية للغاية، ولكن قد لا تكون كذلك. تعتبر رقائق البطاطس غير المقلية مجرد إجراء معالجة مختلف، ونقطة بيع للتاجر. يتم إنتاج الأطعمة المنتفخة غير المقلية بطريقة النفخ بالبثق ولا تحتاج إلى القلي. لكن محتوى الدهون عادة ما يكون أكثر من 15%، وبعض المنتجات تصل إلى أكثر من 30%. وبالتالي، فهي ليست أقل في السعرات الحرارية من الأطعمة المماثلة المصنوعة عن طريق القلي. بالإضافة إلى ذلك، ولأسباب تكنولوجية، قد يكون لرقائق البطاطس غير المقلية نكهة أسوأ، وتتطلب المزيد من الملح وغلوتامات الصوديوم والمحليات وما إلى ذلك. سواء كانت مقلية أم غير مقلية، طالما تم تناولها باعتدال، فلن يتم تناولها لها أي تأثير سلبي على الصحة.

كيس تغليف رقائق البطاطس قابل للنفخ

الخطوة الأخيرة من خط إنتاج البطاطس المقلية يتم التعبئة، أثناء التشغيل، يوجد نيتروجين في الكيس. يبدو وكأنه كيس كبير من رقائق البطاطس، ولكن ليس هناك الكثير في الداخل. يعتقد الكثير من الناس أن هذه هي الإستراتيجية التي يستخدمها المصنعون لعرض الكثير من رقائق البطاطس، لكنها ليست كذلك.

هناك أربعة أسباب لوضع النيتروجين في الكيس

1. أولا وقبل كل شيء، يمكن أن يمنع تدمير المواد الغذائية أثناء النقل. عادة ما تكون الأطعمة المنتفخة والمقلية هشة للغاية.

2. النفخ يمكن أن يقلل بشكل كبير من الضرر أثناء النقل.

3. النيتروجين نفسه مستقر كيميائيًا في درجة حرارة الغرفة وغير مكلف، مما يمكن أن يمنع البكتيريا الهوائية من التكاثر ويمنع الطعام من الفساد. 4. النيتروجين، كغاز خامل، لا يتفاعل كيميائيا مع الطعام نفسه، ويمكن أن يمنع الرطوبة والأكسدة.