When producing the banana and plantain chips in the banana& plantain processing line, we use the same machines for the two products. But the two products are not totally the same. People tend to confuse the two because they look very similar. Although they do have many similarities, these two tropical fruits are not the same.
কলা ও প্ল্যানটেন কী?
বানানা
কলাগুলি মূলত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার উষ্ণপ্রদীপ ফল। এগুলি মুসা প্রজাতির খাওয়ার ফল। কলাগুলি সাধারণত সরু ও বাঁকা। এর গুঁড়ো স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং ত্বক দিয়ে ঢাকা। কাঁচা অবস্থায়, ত্বক সবুজ, শক্ত ও সাধারণত সহজে খোসা ছাড়ানো যায় না। পরিপক্ব হলে, রঙ উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়, তারপর গা dark ় বাদামী হয়, কালো দাগ দেখা যায়।
প্ল্যানটেন
প্ল্যানটেন ভারত ও ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের। চেহারার দিক থেকে, প্ল্যানটেনের আকার বড় এবং ত্বক মোটা। প্ল্যানটেনের স্টার্চের পরিমাণ বেশি, তবে মিষ্টতা কম। যখন তারা পরিপক্ব হয়, তখন ত্বকের রঙ সাধারণত সবুজ হয়। পরিপক্ব হলে ধীরে ধীরে সবুজ থেকে হলুদ বা কালো হয়ে যায়।
উচ্চ স্টার্চের কারণে, সাধারণত প্ল্যানটেন কাঁচা খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় না, বরং সেদ্ধ, ভাজা, গ্রিল ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়।
কলা ও প্ল্যানটেনের মধ্যে সামঞ্জস্যতা
দুটি কলা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং চেহারায় মিল রয়েছে। এটি একই পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। কলা ও প্ল্যানটেনের মধ্যে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন C, খনিজ ও ফাইবারের মতো পুষ্টি উপাদান সমান।
দুটি একই ধরনের পুষ্টি উপাদান ধারণ করে, তাই মানব স্বাস্থ্যে সমান কার্যকারিতা রয়েছে।
উচ্চ পটাসিয়াম অতিরিক্ত সোডিয়াম আয়ন নিঃসরণ করে রক্তচাপ কমায়; ফাইবার অন্ত্রের গতি বাড়ায় এবং অন্ত্রের কার্যক্রমে সহায়তা করে।
দুটি একই রূপ ও গঠন রয়েছে। কলা চিপস ও প্ল্যানটেন চিপস উৎপাদনের সময়, আপনি কলা খোসা ছাড়ানোর মেশিন ও কলা স্লাইসার ব্যবহার করতে পারেন।
কলার ও প্ল্যানটেনের মধ্যে পার্থক্য
চেহারার দিক থেকে
প্ল্যানটেন সাধারণত বড় হয়, পরিপক্ব হলে শুকনো হয় এবং কলা রসালো হয়;
উপাদান বিষয়বস্তু
প্ল্যানটেনের স্টার্চের পরিমাণ কলার থেকে বেশি, এবং মিষ্টতা কম।
খাদ্য প্রভাব
কলাগুলি কাঁচা খাওয়া যায়, প্ল্যানটেন সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়; রান্নার সময়, কলা মাটির মতো হয়ে যায়, প্ল্যানটেন মূল অবস্থা বজায় রাখতে পারে।
রান্নার দিক থেকে, প্ল্যানটেন বেশি সবজি মত, কলা সাধারণত ডেজার্ট বা টপিং হিসেবে ব্যবহৃত হয়; প্ল্যানটেন সাধারণত স্বাদযুক্ত সাইড ডিশ বা মূল ডিশের অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
