Potatoes, from simple cooking to staple food, French fries made by ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির মেশিন, and snack foods, have increasingly enriched people’s tables. It becomes the fourth staple food after wheat, rice, and corn. In the field of processing, the continuous exploration and research of scientific researchers not only enables the replacement of technical means, but also brings a new concept to the entire industrial system.
আলু প্রক্রিয়াকরণ কোন সমস্যাগুলি সমাধান করেছে?
Last year, the Ministry of Agriculture’s in Guiding Opinions on Promoting the Development of the Potato Industry” proposed that by 2020, potatoes will account for 30% of total consumption. We must use various means to transform the research results into enterprise benefits, and at the same time continuously promote the consumption consciousness of potato staple food.
আলুর প্রধান খাদ্য কেবল পাউরুটি এবং নুডলস নয়
একটি অনুষ্ঠানে, আলু দিয়ে তৈরি বিভিন্ন স্ন্যাকস, পেস্ট্রি এবং খাবার অতিথিদের স্বাদবোধকে কেবল জয় করেনি, বরং অনেক মানুষের কাছে আলুর প্রচলিত ধারণাকেও ভেঙে দিয়েছে। অতীতে, যখন আলুর প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির কথা বলা হত, তখন মানুষ অবশ্যই পাউরুটি এবং নুডলসের কথা ভাবত।
আলু প্রক্রিয়াকৃত খাবারের প্রকারভেদ
আলু প্রধান খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের চারটি প্রধান শ্রেণী রয়েছে
১. প্রথমত, ভর ভোক্তা শ্রেণী। এর মধ্যে রয়েছে ভাপা পাউরুটি, নুডলস, ভাতের নুডলস ইত্যাদি, যা দেশের বেশিরভাগ অংশের ভোক্তাদের সাথে সম্পর্কিত।
২. দ্বিতীয়ত, স্থানীয় প্রধান খাদ্য। অনেক মানুষ আলুকে পেস্ট এবং পিউরি করে, যা ভাপা, ভাজা এবং ভাজা হতে পারে। এটি ঐতিহ্যবাহী ভাতের পাউরুটি, ভাতের নুডলস এবং অন্যান্য স্থানীয় স্ন্যাকসেও তৈরি করা যেতে পারে। এটি অনেক ছোট কারখানাকে আলু প্রক্রিয়াকরণের শিল্প উৎপাদন লাইনে নিয়ে এসেছে।
৩. তৃতীয়ত, কার্যকরী খাবার। আলু একটি মধ্যবর্তী খাবার যা সবজি এবং শস্যের মধ্যে। এতে সবজির পুষ্টি এবং শস্যের তৃপ্তি উভয়ই রয়েছে। এটি প্রতিরোধী ফাইবার এবং খাদ্য ফাইবারে সমৃদ্ধ, তবে এর ক্যালোরি শস্যের তুলনায় অনেক কম। অতএব, আলু অন্যান্য শস্য এবং মটরশুঁটির সাথে মিশিয়ে একটি কম ক্যালোরি, চিনিহীন কার্যকরী খাবার তৈরি করা যেতে পারে যা স্থূল এবং ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য উপযুক্ত।
4. Fourth, snack foods such as french fries and potato chips. This has also promoted the development of ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির মেশিন.
বর্তমানে, ৩০০টিরও বেশি ধরনের খাবার আলু দিয়ে তৈরি হয়েছে যা ভোক্তাদের জীবনে প্রবেশ করেছে। নতুন পণ্য একের পর এক উদ্ভূত হচ্ছে, যা দেশের বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাসের মানুষের জন্য কেবল কভার করছে না, বরং ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় প্রবণতাও প্রদর্শন করছে। আমাদের খাদ্য সরবরাহ তুলনামূলকভাবে পর্যাপ্ত, আলু প্রক্রিয়াকৃত খাবারের বৈচিত্র্য যত বেশি হবে, মানুষের পুষ্টি তত ভাল হবে।
