{"id":1351,"date":"2020-08-25T03:53:42","date_gmt":"2020-08-25T10:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/allpotatoes.com\/?p=1351"},"modified":"2024-03-29T15:57:44","modified_gmt":"2024-03-29T07:57:44","slug":"potato-varieties-which-is-best-potatoes-for-potato-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allpotatoes.com\/de\/potato-varieties-which-is-best-potatoes-for-potato-chips\/","title":{"rendered":"Kartoffelsorten, Welche sind die besten Kartoffeln f\u00fcr Kartoffelchips"},"content":{"rendered":"
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Es gibt viele Kartoffelsorten auf der Welt, und die in verschiedenen Regionen angebauten Sorten unterscheiden sich ebenfalls. Die Eigenschaften jeder Sorte sind unterschiedlich, und sie sind auch f\u00fcr verschiedene Kochmethoden geeignet. <\/p>

Auswahl der Kartoffelsorten f\u00fcr Chips-Hersteller<\/h2>

F\u00fcr Kartoffelchip-Hersteller<\/a>, egal welche Sorte, solange sie dem Unternehmen gro\u00dfe Gewinne bringt, scheint es keinen Unterschied zu machen, welche Kartoffelsorte gew\u00e4hlt wird. Aber f\u00fcr einige gro\u00dfe Kartoffelchip-Hersteller haben sie ein standardisiertes Produktionssystem. Es gibt bestimmte Verfahren und Regeln vom Rohmaterial bis zu den Endprodukten sowie W\u00fcrzung und Verpackung. <\/p>

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Verschiedene Arten von Kartoffeln<\/figcaption><\/figure>

Einige Hersteller f\u00fchren m\u00f6glicherweise Anbauversuche mit Kartoffelsorten durch und setzen die Produktion nach erfolgreichen Versuchen fort. Ihrer Meinung nach beeinflussen Farbe, Erscheinungsbild, Trockenmassegehalt und \u00d6laufnahme der Kartoffel alle die Qualit\u00e4t des endg\u00fcltigen Kartoffelchips.<\/p>

Allerdings ist es f\u00fcr einige Chips-Hersteller, deren Ger\u00e4tebedingungen nicht so ausreichend sind, am wichtigsten, eine relativ gute Kartoffelsorte aus den vorhandenen Sorten auszuw\u00e4hlen.<\/p>

Sechs Arten von Kartoffeln<\/h2>

Obwohl es viele Arten von Kartoffeln gibt, unterteilen wir sie f\u00fcr Kochzwecke in sechs Kategorien: gelb, rot, Russet, wei\u00df, Fingerling und blau.<\/p>

Gelbe Kartoffeln<\/h3>
\"Gelbe
Gelbe Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Sie sind gelbe Kartoffeln mit goldener Schale und innen. Es sind hochwertige Sorten, die in den meisten Rezepten verwendet werden k\u00f6nnen. Au\u00dferdem hat diese Kartoffelart einen niedrigeren St\u00e4rkegehalt als Russet, aber sie verrottet schneller als Russet. Diese Kartoffel gilt als eine universelle Kartoffel, sie kann f\u00fcr P\u00fcree, D\u00e4mpfen, Kochen, Backen, R\u00f6sten und Frittieren verwendet werden. Repr\u00e4sentative Sorten gelber Kartoffeln sind Yukon Gold und Yellow Finn.<\/p> <\/div> <\/div>

Rote Kartoffeln<\/h3>
\"rote
rote Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Die Schale roter Kartoffeln ist rot, aber die meisten roten Kartoffeln haben wei\u00dfes Fruchtfleisch. Die rote Sorte hat eine harte Textur und ist sehr gut f\u00fcr Suppen und Kartoffelsalate geeignet. Obwohl sie eine gute Qualit\u00e4t aufweisen, ist sie auch leicht besch\u00e4digbar. Repr\u00e4sentative Sorten roter Kartoffeln sind Mountain Rose, Norland, Cranberry Red usw.<\/p>

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Russet-Kartoffeln<\/h3>
\"Russet-Kartoffeln\"
Russet-Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Russet-Kartoffeln sind eine der beliebtesten Sorten und werden auch als Russet-Kartoffeln bezeichnet. Bei richtiger Lagerung ist die Lebensdauer von Russet-Kartoffeln deutlich l\u00e4nger als die von gelben und roten Kartoffeln. Die Russet-Sorte hat eine harte braune Schale und wei\u00dfes Fruchtfleisch und einen hohen St\u00e4rkegehalt. Sie eignet sich sehr gut f\u00fcr die Herstellung von P\u00fcree, und diese Kartoffelsorte ist auch eine der idealen Sorten f\u00fcr die Herstellung von Kartoffelchips und Pommes.<\/p>

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Wei\u00dfe Kartoffeln<\/h3>
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wei\u00dfe Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Wei\u00dfe Kartoffeln und Russet-Kartoffeln \u00e4hneln sich im Aussehen. Ihre Schalen sind hellbraun, aber wei\u00dfe Kartoffeln sind kleiner und rund. Ihre Schalenst\u00e4rke ist ebenfalls d\u00fcnner als bei Auburn. Wei\u00dfe Kartoffeln eignen sich auch gut f\u00fcr die Herstellung von P\u00fcree und gegrillten Kartoffeln. Die Hauptsorten sind Cal White und White Rose.<\/p>

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Fingerling-Kartoffeln<\/h3>
\"Fingerling-Kartoffeln\"
Fingerling-Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Fingerling-Kartoffeln sind ebenfalls sehr beliebt. Ihre Form \u00e4hnelt einem Finger. Die Hautfarbe kann gelb oder lila sein. Und die Haut ist relativ d\u00fcnn. Im Vergleich zu anderen Sorten sind diese Kartoffeln kleiner und teuer. Sie eignen sich auch besser zum Backen und Grillen. Die Sorten werden durch franz\u00f6sische Fingerling, \u00f6sterreichische Sichel und russische Banane vertreten.<\/p>

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Blaue Kartoffeln<\/h3>
\"Blaue
Blaue Kartoffeln<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Blaue Kartoffeln werden auch als lila Kartoffeln bezeichnet. Ihre Farbe ist haupts\u00e4chlich auf ihren hohen Antioxidantengehalt zur\u00fcckzuf\u00fchren. Daher sind sie sehr gut f\u00fcr die Verwendung in Obstsalaten geeignet. Und sie haben eine reichhaltigere N\u00e4hrstoffzusammensetzung als andere Sorten. Geeignete Kochmethoden f\u00fcr diese Kartoffel sind D\u00e4mpfen, Backen und P\u00fcrieren. Repr\u00e4sentative Sorten sind Russische Blaue und Peruanische Purple.<\/p>

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Welche Kartoffelsorte sollten wir w\u00e4hlen<\/h2>

Nach dem Verst\u00e4ndnis der oben genannten sechs Kartoffelsorten kennen wir die Vorteile jeder Sorte und wie sie sich zum Kochen eignen. Daher sollten f\u00fcr Kartoffelchip-Hersteller die am besten geeigneten Kartoffelsorten f\u00fcr die Herstellung von Kartoffelchips gelbe Kartoffeln und Russet-Kartoffeln sein. Kartoffelchip-Hersteller w\u00e4hlen Kartoffelsorten zu einem vern\u00fcnftigen Preis aus und wenden sie auf Chips-Fabrik<\/a> an.<\/p>