Máquina freidora de patatas industrial Se aplica ampliamente en las industrias de procesamiento de alimentos, por lo que existen muchos tipos de tecnología de fritura de alimentos. Según la presión del aire, se puede dividir en fritura a presión normal y fritura al vacío. Según el método de fritura, se puede dividir en fritura continua y fritura intermitente.
Tecnología de fritura a presión normal
La fritura a presión atmosférica se refiere a la presión atmosférica estándar cuando la freidora está en funcionamiento. Es la técnica de fritura más utilizada. Sus ventajas son su fácil procesamiento. Los productos finales son crujientes y de buen sabor. La desventaja es que la nutrición y la pérdida de color son grandes. La fritura a temperatura ambiente es más adecuada para freír alimentos como pasteles fritos y pan.
Tecnología de fritura al vacío
La presión absoluta de la fritura al vacío es inferior a la presión atmosférica y el proceso de fritura se lleva a cabo en relativa hipoxia. Los alimentos procesados por esta tecnología pueden conservar el sabor y los componentes nutricionales al máximo. Puede prevenir eficazmente el deterioro oxidativo de los aceites y grasas comestibles. Las características del mismo son las siguientes:
1. Puede reducir la temperatura de evaporación de la humedad en el material. En comparación con la fritura a presión normal, conlleva un menor consumo de energía térmica, lo que reduce en gran medida la temperatura de fritura. Además, puede disminuir la pérdida de vitaminas, etc. en los alimentos. También es beneficioso para mantener el contenido nutricional de los alimentos y evitar la coquización de los alimentos.
2. Puede provocar un ambiente anóxico, que puede matar eficazmente las bacterias y algunos microorganismos dañinos. Además, esta tecnología de fritura puede reducir la velocidad de oxidación de los materiales y el aceite, reduciendo el moho y las infecciones bacterianas. Así, ayuda a prolongar el periodo de almacenamiento de los productos.
3. La condición de vacío también acorta el tiempo de impregnación, desgasificación y deshidratación.
4. Con la ayuda de la diferencia de presión, se puede mejorar la velocidad de fritura.
Tecnología de fritura intermitente
Cuando se utiliza esta tecnología para freír alimentos, primero se calienta el aceite a la temperatura especificada y luego se pueden colocar las patatas en una máquina freidora de patatas industrial. Después del procesamiento, puede agregar papas nuevas. Debido a que la entrada de patatas es intermitente, se denomina tecnología de fritura intermitente.
Sus ventajas son su contenido tecnológico relativamente bajo, adecuado para la producción a pequeña escala. La desventaja es que el producto provocará una pérdida de calor durante el proceso y lleva mucho tiempo.
Tecnología de fritura continua
La alimentación de las patatas es continua. Después de que el material se introduce en la máquina freidora de patatas industrial, se mueve con la correa de malla en el aceite para freír. Los productos procesados con esta tecnología tienen temperatura y tiempo de fritura constantes, por lo que cuentan con apariencia, sabor y tiempo de garantía constantes. Al mismo tiempo, este método de fritura tiene un buen efecto de filtrado de aceite, lo que puede reducir el olor generado al freír.