{"id":274,"date":"2020-03-21T02:05:21","date_gmt":"2020-03-21T09:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/allpotatoes.com\/?p=274"},"modified":"2020-08-25T01:23:16","modified_gmt":"2020-08-25T08:23:16","slug":"the-oil-frying-technology","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/the-oil-frying-technology\/","title":{"rendered":"La tecnolog\u00eda de fritura en aceite"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4.8\/5 - (16 votos) <\/div> <\/div>

La m\u00e1quina industrial de fre\u00edr patatas<\/a><\/strong> se aplica ampliamente en las industrias de procesamiento de alimentos, por lo que existen muchos tipos de tecnolog\u00eda de fritura de alimentos. Seg\u00fan la presi\u00f3n del aire, puede dividirse en fritura a presi\u00f3n normal y fritura al vac\u00edo. Seg\u00fan el m\u00e9todo de fritura, puede dividirse en fritura continua y fritura intermitente.<\/p>

\"\"\/
los alimentos hechos con la m\u00e1quina de fritura<\/figcaption><\/figure>


Tecnolog\u00eda de fritura a presi\u00f3n normal<\/h2>


La fritura a presi\u00f3n atmosf\u00e9rica se refiere a la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica est\u00e1ndar cuando la m\u00e1quina de fre\u00edr est\u00e1 en funcionamiento. Es la t\u00e9cnica de fritura m\u00e1s utilizada. Sus ventajas son una f\u00e1cil procesamiento. Los productos finales son crujientes con buen sabor. La desventaja es que la p\u00e9rdida de nutrientes y color es significativa. La fritura a temperatura ambiente es m\u00e1s adecuada para fre\u00edr alimentos como pasteles fritos y pan.<\/p>

Tecnolog\u00eda de fritura al vac\u00edo<\/h2>


La presi\u00f3n absoluta de la fritura al vac\u00edo es menor que la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica, y el proceso de fritura se realiza en condiciones de hipoxia relativa. Los alimentos procesados con esta tecnolog\u00eda pueden retener el sabor y los componentes nutricionales en la m\u00e1xima medida. Puede prevenir eficazmente la deterioraci\u00f3n oxidativa de los aceites y grasas comestibles. Sus caracter\u00edsticas son las siguientes:
1. Puede reducir la temperatura de evaporaci\u00f3n de la humedad en el material. En comparaci\u00f3n con la fritura a presi\u00f3n normal, soporta un menor consumo de energ\u00eda t\u00e9rmica, reduciendo en gran medida la temperatura de fritura. Adem\u00e1s, puede disminuir la p\u00e9rdida de vitaminas, etc., en los alimentos. Tambi\u00e9n es beneficioso para mantener el contenido nutricional de los alimentos y evitar que se carbonicen.<\/p>

2. Puede causar un ambiente an\u00f3xico, que puede matar bacterias y algunos microorganismos da\u00f1inos de manera efectiva. Adem\u00e1s, dicha tecnolog\u00eda de fritura puede reducir la velocidad de oxidaci\u00f3n de los materiales y del aceite, reduciendo el moho y la infecci\u00f3n bacteriana. Por lo tanto, ayuda a prolongar el per\u00edodo de almacenamiento de los productos.<\/p>

3. La condici\u00f3n de vac\u00edo tambi\u00e9n acorta el tiempo de impregnaci\u00f3n, desgasificaci\u00f3n y deshidrataci\u00f3n.
4. Con la ayuda de la diferencia de presi\u00f3n, puede mejorar la velocidad de fritura. <\/p>


Tecnolog\u00eda de fritura intermitente<\/h2>


Al utilizar esta tecnolog\u00eda para fre\u00edr alimentos, primero se calienta el aceite a la temperatura especificada, y luego se puede colocar la patata en la m\u00e1quina industrial de fre\u00edr patatas. Despu\u00e9s del procesamiento, se pueden a\u00f1adir nuevas patatas. Debido a que la entrada de patatas es intermitente, se llama tecnolog\u00eda de fritura intermitente.
Sus ventajas son un contenido tecnol\u00f3gico relativamente bajo, lo que la hace adecuada para producci\u00f3n a peque\u00f1a escala. La desventaja es que el producto provocar\u00e1 p\u00e9rdida de calor durante el proceso y lleva mucho tiempo.<\/p>


Tecnolog\u00eda de fritura continua<\/h2>


La alimentaci\u00f3n de las patatas es continua. Despu\u00e9s de que el material se introduce en la m\u00e1quina industrial de fre\u00edr patatas, se mueve con la cinta de malla en el aceite de fritura. Los productos procesados con esta tecnolog\u00eda tienen una temperatura y tiempo de fritura consistentes, por lo que presentan una apariencia, sabor y tiempo de garant\u00eda constantes. Al mismo tiempo, este m\u00e9todo de fritura tiene un buen efecto de filtraci\u00f3n de aceite, lo que puede reducir el olor generado por la fritura.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Industrial potato fryer machine is widely applied in the food processing industries, so there are many types of food frying technology. According to the air pressure, it can be divided into normal pressure frying and vacuum frying. According to the frying method, it can be divided into continuous frying and intermittent frying. Normal pressure frying […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":280,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[1394,1392,1393,1391],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-other-tips","tag-commercial-frying-machine","tag-deep-fryer","tag-food-fryer","tag-potato-fryer-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}