L’Ouganda bénéficiant d’un climat favorable et de terres fertiles, il est propice à la culture des bananiers. L'Ouganda est devenu le plus grand producteur de bananes en Afrique subsaharienne, devant le Rwanda, le Ghana et le Nigeria en Afrique de l'Ouest.
L’industrie bananière ougandaise est en plein essor
En Ouganda, on peut voir des bananes partout. Au marché fermier, vous pouvez voir un grand nombre de vendeurs de bananes. Sur la route, on peut aussi apercevoir des camions et des camions de bananes transportés de la campagne vers la ville. A la campagne, on peut aussi apercevoir la forêt de bananiers dans les montagnes… Les bananes ne sont pas seulement l'aliment dont dépend l'Ouganda mais aussi un symbole culturel unique.
Types de bananes en Ouganda
Il existe plus de 100 sortes de bananes en Ouganda, dont certaines sont consommées comme fruits, d'autres conviennent à la cuisine et d'autres encore conviennent au brassage.
Plats de banane sur la table
Les bananes sont également indispensables aux invités des banquets en Ouganda. Une fois que l'invité entre dans la maison, l'hôte lui donnera d'abord un verre de jus de banane, puis présentera le riz à la banane légèrement grillé comme collation, et le dîner sera du riz à la banane « Matoke ».
Pendant le repas, vous boirez du « Varaji » qui est un mélange de nouilles à la banane et au sorgho.
Méthode de fabrication du matoke
Matoke utilise généralement comme matière première des bananes de riz qui ne sont pas complètement mûres. Cette matière première est encore verte. C'est une variété de banane non sucrée.
Tout d'abord, utilisez une machine à éplucher les bananes pour enlever la peau extérieure, puis enveloppez-les dans des feuilles de bananier et faites-les cuire à la vapeur. Après refroidissement, il est extrudé dans la boue. Il peut être utilisé avec du jus de haricots rouges, du beurre de cacahuète, des nuggets de poulet braisé et du bœuf au curry.
La plupart des gens qui ont mangé du Matoke disent que c’est le meilleur aliment jamais mangé et que c’est également un plat du banquet d’État de l’Ouganda.
Vin national Varaji
Lorsqu'ils régalaient leurs invités, les Ougandais leur recommandaient de boire du Varaji, qui est une liqueur forte, jusqu'à 60 degrés. Ce vin est clair et lumineux, avec un goût doux et aromatique. La matière première du brassage est une banane sucrée.
En outre,chips a la banane sont également l’une des collations les plus populaires.
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