Les aliments frits sont appréciés des gens en raison de leur goût croustillant, de leur arôme parfumé et de leur amélioration de l'appétit. Cependant, les dangers des aliments transformés par les méthodes de friture traditionnelles, ainsi que les problèmes de consommation d'énergie des friteuse à frites ont également attiré une large attention. Par conséquent, le développement de la technologie de friture et l’amélioration de la machine à frire devraient être basés sur la résolution des deux problèmes ci-dessus.
L'application de la machine à frire les frites
Ces dernières années, avec le développement rapide de l’industrie alimentaire, les aliments frits ont été largement utilisés dans les aliments pour enfants, les fast-foods, les garnitures à base de viande, les aliments surgelés, les aliments destinés au micro-ondes et les pâtes alimentaires. La technologie de friture des aliments s’améliore continuellement. L'échelle de production a été continuellement élargie et la machine à frire les frites avance dans une direction systématique et intelligente.
Parmi eux, la friteuse de pommes de terre en continu typique est passée d'un type simple dans les années 1980 à un type intelligent moderne. Les largeurs de friture sont de 250 mm, 400 mm, 600 mm et 800 mm, etc., et les longueurs de friture sont de 2,5 m, 4 m, 6 m et 8 m, etc. De plus, les méthodes de chauffage incluent également le chauffage électrique et le chauffage au gaz.
Le défi de la friteuse à frites
À l'heure actuelle, la plupart des La machine à frire les pommes de terre se présente principalement sous la forme d'un chauffage électrique. Elle consomme beaucoup d'énergie, en particulier la grande friteuse en continu, qui a pose aujourd’hui de nouveaux défis en raison de l’utilisation de plus en plus intensive de l’électricité.
Après le traitement, la majeure partie de l’huile est naturellement refroidie. Les gens le réchauffent lors du traitement suivant, ce qui consomme beaucoup d'énergie thermique. L'utilisation de friteuses à gaz et de friteuses à charbon devrait être renforcée à l'avenir. Il est également nécessaire de renforcer l'amélioration et le développement d'autres sources d'énergie que l'électricité.
En termes d'utilisation efficace de l'énergie, la conception de la machine à frire les pommes de terre doit envisager l'installation de dispositifs d'isolation thermique afin que l'huile chaude après le traitement puisse conserver la chaleur, réduisant ainsi la perte d'énergie.
La tendance de la friteuse
Nous devrions prôner la friture verte et réduire les substances toxiques telles que l'acrylamide dans les aliments frits. En ce qui concerne la méthode de friture, la technologie de friture sous vide est adoptée dans la mesure du possible. En ce qui concerne la machine à frire les frites, nous devrions principalement utiliser une friteuse à filtre à eau et une friteuse sous vide.
À l'avenir, nous devrions renforcer davantage la recherche et le développement de la technologie de friture sous vide et de la technologie de friture mixte huile-eau. Dans le même temps, il est nécessaire d'optimiser les machines à frire associées.