Fried food is loved by people because of its crispy taste, fragrant aroma and appetite enhancement. However, the hazards of foods processed by traditional frying methods, as well as the energy consumption problems of Machine à frire les frites have also attracted widespread attention. Therefore, the development of frying technology and the improvement and fryer machine should be based on solving the above two problems.
L’application de la friteuse à frites
Ces dernières années, avec le développement rapide de l’industrie alimentaire, les aliments frits ont été largement utilisés dans les aliments pour enfants, les fast-foods, les farces à base de viande, les produits surgelés, les plats cuisinés au micro-ondes et les produits de pâtes. La technologie de friture des aliments s’améliore continuellement. La production s’est élargie de manière continue et la friteuse de frites progresse dans une direction systématique et intelligente.
Parmi eux, la friteuse à pommes de terre continue typique s’est développée d’un type simple dans les années 1980 jusqu’à un type intelligent moderne. Les largeurs de friture sont de 250 mm, 400 mm, 600 mm et 800 mm, etc., et les longueurs de friture sont de 2,5 m, 4 m, 6 m et 8 m, etc. De plus, les méthodes de chauffage comprennent le chauffage électrique et le chauffage au gaz.
Le défi de la friteuse à frites
At present, most of the existing potato frying machine is mainly in the form of electric heating. It consumes a lot of power, especially the large continuous fryer machine, which has raised new challenges today due to the increasingly intensive use of electricity.
Après le traitement, la plupart de l’huile se refroidit naturellement. On la réchauffe lors du prochain traitement, ce qui entraîne une consumption importante d’énergie thermique. L’utilisation de friteuses à gaz et de friteuses au charbon devrait être renforcée à l’avenir. Il est également nécessaire de renforcer l’amélioration et le développement d’autres sources d’énergie que l’électricité.
En ce qui concerne l’utilisation efficace de l’énergie, la conception de la friteuse à pommes de terre devrait envisager l’installation de dispositifs d’isolation thermique afin que l’huile chaude après traitement conserve la chaleur, réduisant ainsi les pertes d’énergie.
La tendance de la friteuse à huile
Nous devons préconiser une friture verte et réduire les substances toxiques telles que l’akcylamide dans les aliments frits. En matière de méthode de friture, privilégier au maximum la technologie de friture sous vide. Concernant la friteuse pour frites, nous devrions principalement utiliser une friture par filtration d’eau et une friture sous vide.
À l’avenir, nous devons renforcer davantage la recherche et le développement de la technologie de friture sous vide et de la friture par mélange huile-eau. En même temps, il est nécessaire d’optimiser les machines de friture associées.
