Machine de friture industrielle pour pommes de terre est largement appliquée dans les industries de transformation alimentaire, il existe donc de nombreux types de technologies de friture des aliments. Selon la pression de l'air, elle peut être divisée en friture à pression normale et friture sous vide. Selon la méthode de friture, elle peut être divisée en friture continue et friture intermittente.
Normal pressure frying technology
La friture à pression atmosphérique fait référence à la pression atmosphérique standard lorsque la machine à frire est en fonctionnement. C'est la technique de friture la plus couramment utilisée. Ses avantages sont un traitement facile. Les produits finaux sont croustillants avec un bon goût. L'inconvénient est que la perte de nutriments et de couleur est importante. La friture à température ambiante est plus adaptée pour frire des aliments tels que des gâteaux frits et du pain.
Vacuum frying technology
La pression absolue de la friture sous vide est inférieure à la pression atmosphérique, et le processus de friture se déroule dans une relative hypoxie. Les aliments traités par cette technologie peuvent conserver au maximum la saveur et les composants nutritionnels. Elle peut efficacement prévenir la détérioration oxydative des huiles et des graisses comestibles. Ses caractéristiques sont les suivantes :
1. Elle peut réduire la température d'évaporation de l'humidité dans le matériau. Comparée à la friture à pression normale, elle consomme moins d'énergie thermique, réduisant considérablement la température de friture. De plus, elle peut diminuer la perte de vitamines, etc. dans les aliments. Elle est également bénéfique pour maintenir la teneur nutritionnelle des aliments et éviter la carbonisation des aliments.
2. Cela peut provoquer un environnement anoxique, qui peut tuer efficacement les bactéries et certains micro-organismes nocifs. De plus, une telle technologie de friture est capable de réduire la vitesse d’oxydation des matériaux et de l’huile, réduisant ainsi la moisissure et les infections bactériennes. Ainsi, cela permet de prolonger la durée de stockage des produits
3. La condition de vide raccourcit également le temps d'imprégnation, de dégazage et de déshydratation.
4. Avec l'aide de la différence de pression, elle peut améliorer la vitesse de friture.
Intermittent frying technology
Lors de l'utilisation de cette technologie pour frire des aliments, l'huile est d'abord chauffée à la température spécifiée, puis vous pouvez mettre les pommes de terre dans la machine à frire industrielle pour pommes de terre. Après traitement, vous pouvez ajouter de nouvelles pommes de terre. Comme l'entrée des pommes de terre est intermittente, on l'appelle technologie de friture intermittente.
Ses avantages sont un contenu technologique relativement faible, ce qui est adapté pour une production à petite échelle. L'inconvénient est que le produit subira des pertes de chaleur pendant le processus, et cela prend beaucoup de temps.
Continuous frying technology
L'alimentation des pommes de terre est continue. Après que le matériau soit introduit dans la machine à frire industrielle pour pommes de terre, il se déplace avec la bande de maillage dans l'huile de friture. Les produits traités par cette technologie ont une température et un temps de friture constants, donc ils ont une apparence, une saveur et un temps de garantie constants. En même temps, cette méthode de friture a un bon effet de filtration de l'huile, ce qui peut réduire les odeurs générées par la friture.
