Fried food is loved by people because of its crispy taste, fragrant aroma and appetite enhancement. However, the hazards of foods processed by traditional frying methods, as well as the energy consumption problems of फ्रेंच फ्राइज़ फ्रायर मशीन have also attracted widespread attention. Therefore, the development of frying technology and the improvement and fryer machine should be based on solving the above two problems.
फ्रेंच फ्राइज़ तलेने वाली मशीन का अनुप्रयोग
हाल के वर्षों में, खाद्य उद्योग के तीव्र विकास के साथ, तले हुए खाद्य पदार्थ बच्चों के खाद्य पदार्थों, फास्ट फूड, मांस भराव, डीप-फ्रीज़्ड खाद्य पदार्थ, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ और पास्ता उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किए गए हैं। खाद्य तलेने की तकनीक लगातार सुधार हो रही है। उत्पादन का पैमाना निरंतर बढ़ रहा है, और फ्राइज़ तलेने वाली मशीन प्रणालीगत और बुद्धिमान दिशा में आगे बढ़ रही है।
इनमें, पारंपरिक निरंतर आलू फ्रायर मशीन 1980 के दशक में एक सरल प्रकार से विकसित होकर आधुनिक बुद्धिमान प्रकार में परिवर्तित हो गई है। तलेने की चौड़ाई 250 मिमी, 400 मिमी, 600 मिमी, और 800 मिमी आदि है, और तलेने की लंबाई 2.5 मीटर, 4 मीटर, 6 मीटर, और 8 मीटर आदि है। इसके अलावा, हीटिंग विधियों में विद्युत हीटिंग और गैस हीटिंग दोनों शामिल हैं।
फ्रेंच फ्राइज़ फ्रायर मशीन की चुनौती
At present, most of the existing potato frying machine is mainly in the form of electric heating. It consumes a lot of power, especially the large continuous fryer machine, which has raised new challenges today due to the increasingly intensive use of electricity.
प्रसंस्करण के बाद, अधिकांश तेल स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है। लोग इसे अगली प्रक्रिया में पुनः गर्म करते हैं, जो बहुत अधिक तापीय ऊर्जा की खपत करता है। भविष्य में गैस-चालित फ्रायर मशीनों और कोयला-चालित फ्रायर का उपयोग मजबूत किया जाना चाहिए। इसके साथ ही, बिजली के अलावा अन्य ऊर्जा स्रोतों के सुधार और विकास को भी मजबूत करना आवश्यक है।
ऊर्जा के प्रभावी उपयोग के संदर्भ में, आलू तलेने वाली मशीन के डिज़ाइन में थर्मल इन्सुलेशन उपकरण लगाने पर विचार किया जाना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के बाद गर्म तेल गर्मी बनाए रख सके, जिससे ऊर्जा का नुकसान कम हो सके।
फ्रायर मशीन का रुझान
हमें हरित तलेने का प्रचार करना चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड जैसे विषाक्त पदार्थों को कम करना चाहिए। तलेने की विधि के संदर्भ में, वakuयम तलेने की तकनीक को यथासंभव अपनाना चाहिए। फ्राइज़ तलेने वाली मशीन के संदर्भ में, हमें मुख्य रूप से जल फिल्टर फ्रायर और वakuयम फ्रायर का उपयोग करना चाहिए।
भविष्य में, हमें वakuयम तलेने की तकनीक और तेल-जल मिश्रित तलेने की तकनीक के अनुसंधान और विकास को और मजबूत करना चाहिए। साथ ही, संबंधित तलेने वाली मशीनों का अनुकूलन भी आवश्यक है।
