IQFトンネルフリーザーは、さまざまな水産物および冷凍食品の急速凍結処理にますます使用され、食品の元の栄養価と色、風味を最大限に維持します。IQFは個別急速凍結の略です。ブラス トンネルフリーザーは原材料の連続的急速凍結に使用されます。製品をトンネルフリーザー機に投入するだけで、冷媒ユニットは供給が停止されるまで作動を続けます。トンネルインスタントフリーザーマシンの冷媒ユニットは、トンネル内の温度に応じて自動的に停止します。これにより、設備の稼働率と生産効率が向上するだけでなく、頻繁な始動による電力消費も削減されます。
トンネルインスタントフリーザーマシンの広範な適用
ブラストンネルフリーザーのコンベヤベルトは冷却機器との接触距離が短く、対流風などの急速冷却に依存します。したがって、IQFトンネルフリーザーはエビ、魚の切り身、イカ、ホタテ、海藻、等の小規模包装水産物、および餃子、スープ餃子などの冷凍パスタ製品に非常に適しています。
具体的には、以下は共通カテゴリーです。
- 凍結麺類、蒸し餃子、餃子、饅頭、焼きごはんなど。
- 冷凍水産物と畜産物には、エビ、鶏の爪、豚肉、魚などが含まれます。
- 冷凍野菜と果物（予処理後）、例: 冷凍イチゴ、冷凍インゲンなど。
- 凍結食品: 加工前・加工後の半製品および食卓向け完成品。
Blast tunnel freezerのユニークな特徴
凍結プロセス中には、体積の減少、乾燥消費の増加、タンパク質変性、色の変化、生物的および微生物活性の変化など、さまざまな物理的化学的変化が起こります。急速凍結プロセスは、上記の変化を最大限可逆的にします。超低温急速凍結により、数分から十数分で食品中心温度が-18度に達し、食品の新鮮さに必要な温度を満たします。
産業用凍結トンネルは、使用するコンベヤベルトの形状により、メッシュベルト型とプレートベルト型に分けられます。食品加工向けのIQFトンネルフリーザーは、メッシュベルトまたはプレートベルトコンベヤーを介して行われます。さらに、走行方向に沿って全アルミ合金製の蒸発器が一般的に使用され、吹風面積を増やすことで霜取りが難しくなり、長時間の連続急速凍結処理を実現できます。トンネルフリーザーの長さは7100mmから26000mmまであり、さまざまな顧客の要求に応じます。
IQFトンネルフリーザーがいかにして完璧な食品保存効果を達成するのか？
The blast tunnel freezer is to freeze food in a very short time so that the central temperature of the food reaches -18 ℃. The short time of rapid freezing can avoid the generation of large ice crystals between cells and reduce the precipitation of water inside the cells so that the time for concentrated solutes, food tissues, colloids, and various components to come into contact with each other inside the cell tissues is significantly shortened, and the concentration is reduced to a minimum.
この方法では、水分子が組織中に均等に分布する小さな結晶を形成し、細胞膜を穿孔することなく、食品の微細構造の完全性を保ちます。解凍後の細胞液の流出が非常に少なく、風味・香り・栄養価が生鮮時と同様に保たれます。
At the same time, the low-temperature environment during the operation of the industrial freezing tunnel is under the activity temperature of microorganisms and enzymes, whose growth and biochemical reactions are effectively inhibited, which also better ensures the freshness of the food and improves the subsequent cold chain circulation rate.
സംബന്ധിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ
A Flash freezer machine is another kind of quick-freezing equipment, which is often used for small and medium frozen food processing units.
