Um túnel congelador IQF é cada vez mais utilizado no processamento de congelamento rápido de vários tipos de produtos aquáticos e alimentos congelados para manter ao máximo o valor nutricional original, a cor e o sabor dos alimentos. IQF é a abreviatura de ultracongelado individualmente. Um freezer de túnel de explosão é usado para congelamento rápido e contínuo de matérias-primas. Basta colocar a mercadoria no túnel freezer, a unidade de refrigeração continuará funcionando até que a mercadoria pare de ser entregue. A unidade de refrigeração do congelador instantâneo de túnel para automaticamente de acordo com a temperatura dentro do túnel, o que não só melhora a taxa de utilização e a eficiência da produção, mas também economiza a energia consumida devido às partidas frequentes.
Ampla aplicação de máquina de freezer instantâneo de túnel
A correia transportadora do túnel de congelamento tem uma curta distância de contato com o equipamento de refrigeração e depende de resfriamento rápido, como ar soprado por convecção. Portanto, o túnel congelador IQF é muito adequado para pequenas embalagens de produtos aquáticos, como camarão, filés de peixe, lulas, vieiras, algas marinhas, etc., e produtos de massas congeladas, como bolinhos, bolinhos de sopa, etc.
Especificamente, as seguintes são categorias comuns.
- Massas congeladas, incluindo bolinhos, bolinhos, pães, arroz cozido, etc.
- Produtos aquáticos congelados e produtos pecuários, incluindo camarão marinho, garras de frango, carne de porco, peixe, etc.
- Legumes e frutas congelados (após pré-tratamento), incluindo morangos congelados, feijão verde congelado, etc.
- pratos congelados: pratos semiacabados e prontos para consumo após aquecimento.
Recursos exclusivos do freezer de túnel de explosão
Durante o processo de congelamento, ocorrem diversas alterações físicas e químicas, como redução de volume, aumento do consumo de secos, desnaturação de proteínas, alteração de cor, alteração da atividade biológica e micro-vida, etc. Através do congelamento rápido em temperatura ultrabaixa, em poucos minutos a dez minutos, a temperatura do centro dos alimentos atinge 18 graus negativos, o grau necessário para o frescor dos alimentos.
O túnel de congelamento industrial, de acordo com as diferentes formas de correia transportadora utilizada, pode ser dividido em tipos de correia de malha e correia de placa. O túnel congelador IQF para processamento de alimentos é feito através de correia de malha ou correia transportadora de placa. Além disso, como o evaporador de liga de alumínio comumente usado ao longo da direção de funcionamento da correia de placa de aço do freezer de túnel, a superfície não é fácil de congelar após aumentar a área do vento, para que possa realizar um congelamento rápido contínuo por muito tempo em processamento. Os comprimentos do túnel de congelamento variam de 7.100 mm a 26.000 mm para atender às diferentes demandas dos clientes.
Como o túnel de congelamento IQF consegue um efeito perfeito de preservação de alimentos?
O freezer do túnel de explosão é congelar os alimentos em um tempo muito curto para que a temperatura central dos alimentos atinja -18 ℃. O curto período de congelamento rápido pode evitar a geração de grandes cristais de gelo entre as células e reduzir a precipitação de água dentro das células, de modo que o tempo para solutos concentrados, tecidos alimentares, colóides e vários componentes entrem em contato uns com os outros dentro do os tecidos celulares são significativamente encurtados e a concentração é reduzida ao mínimo.
Dessa forma, as moléculas de água formam pequenos cristais distribuídos uniformemente no tecido, que não perfuram a membrana celular e garantem a integridade da microestrutura do alimento. Os alimentos perdem muito pouco fluido celular após o descongelamento, de modo que o sabor, o sabor e a nutrição dos alimentos permanecem como eram quando frescos.
Ao mesmo tempo, o ambiente de baixa temperatura durante a operação do túnel de congelamento industrial está sob a temperatura de atividade de microrganismos e enzimas, cujo crescimento e reações bioquímicas são efetivamente inibidos, o que também garante melhor o frescor dos alimentos e melhora a subsequente taxa de circulação da cadeia de frio.
Equipamento relacionado
A Máquina congeladora instantânea é outro tipo de equipamento de congelamento rápido, frequentemente usado em pequenas e médias unidades de processamento de alimentos congelados.
