Um congelador de túnel IQF é cada vez mais utilizado no processamento de congelados de vários tipos de produtos aquáticos e alimentos congelados para manter ao máximo o valor nutricional, cor e sabor do alimento. IQF é a sigla para congelamento rápido individual. Um congelador de túnel de jato é usado para congelamento rápido contínuo de matérias-primas. Basta colocar as mercadorias no equipamento de congelamento de túnel, a unidade de refrigeração continuará operando até que as mercadorias parem de ser entregues. A unidade de refrigeração do equipamento de congelamento instantâneo de túnel para automaticamente de acordo com a temperatura interna do túnel, o que não só melhora a taxa de utilização e eficiência de produção, mas também economiza energia devido a partidas frequentes.
Ampla aplicação da máquina de congelador instantâneo de túnel.
A esteira transportadora do congelador de túnel de jato tem uma curta distância de contato com o equipamento de refrigeração e depende de resfriamento rápido, como ar de convecção. Portanto, o congelador de túnel IQF é muito adequado para pequenos pacotes de produtos aquáticos, como camarões, filés de peixe, lula, vieiras, algas marinhas, etc., e produtos de massa congelada, como bolinhos, bolinhos de sopa, etc.
Especificamente, as seguintes categorias são comuns.
- Massas congeladas, incluindo bolinhos, bolinhos, pães, arroz assado, etc.
- Produtos aquáticos congelados e produtos de origem animal, incluindo camarões do mar, garras de frango, carne de porco, peixe, etc.
- Vegetais e frutas congelados (após pré-tratamento), incluindo morangos congelados, feijões verdes congelados, etc.
- Pratos congelados: pratos semiacabados e acabados prontos para consumo após aquecimento.
Características únicas do congelador de túnel de jato.
Durante o processo de congelamento, ocorrem várias mudanças físicas e químicas, como redução de volume, aumento do consumo de secagem, desnaturação de proteínas, mudança de cor, alteração na atividade biológica e microvida, etc. O processo de congelamento rápido permite que essas mudanças alcancem a máxima reversibilidade. Por meio de congelamento rápido em temperaturas ultrabaixas, em poucos minutos a dez minutos, a temperatura central do alimento atinge -18 graus, o grau necessário para a frescura do alimento.
Túnel de congelamento industrial, de acordo com as diferentes formas de esteira transportadora utilizada, pode ser dividido em tipos de esteira de malha e de placa. O congelador de túnel IQF para processamento de alimentos é realizado por meio de esteira de malha ou de placa. Além disso, como o evaporador de liga de alumínio comum ao longo da direção de funcionamento da esteira de chapa de aço do congelador de túnel, a superfície não é fácil de formar geada após aumentar a área de vento, podendo assim realizar um processamento de congelação rápida contínua por longos períodos. Os comprimentos do congelador de túnel variam de 7100mm a 26000mm para atender às diferentes demandas dos clientes.
Como o congelador de túnel IQF consegue um efeito de preservação de alimentos perfeito?
The blast tunnel freezer is to freeze food in a very short time so that the central temperature of the food reaches -18 ℃. The short time of rapid freezing can avoid the generation of large ice crystals between cells and reduce the precipitation of water inside the cells so that the time for concentrated solutes, food tissues, colloids, and various components to come into contact with each other inside the cell tissues is significantly shortened, and the concentration is reduced to a minimum.
Dessa forma, as moléculas de água formam pequenos cristais distribuídos uniformemente no tecido, que não perfuram a membrana celular e garantem a integridade da microestrutura do alimento. O alimento perde muito pouco fluido celular após o descongelamento, de modo que o sabor, aroma e valor nutricional do alimento permanecem como eram quando frescos.
At the same time, the low-temperature environment during the operation of the industrial freezing tunnel is under the activity temperature of microorganisms and enzymes, whose growth and biochemical reactions are effectively inhibited, which also better ensures the freshness of the food and improves the subsequent cold chain circulation rate.
Equipamentos relacionados.
A Flash freezer machine is another kind of quick-freezing equipment, which is often used for small and medium frozen food processing units.
