Os alimentos fritos são apreciados pelas pessoas devido ao seu sabor crocante, aroma perfumado e aumento do apetite. No entanto, os perigos dos alimentos processados por métodos tradicionais de fritura, bem como os problemas de consumo de energia dos máquina de fritadeira de batatas fritas também atraíram a atenção generalizada. Portanto, o desenvolvimento da tecnologia de fritura e o aprimoramento da máquina de fritar devem basear-se na solução dos dois problemas acima.
A aplicação da máquina de fritar batatas fritas
Nos últimos anos, com o rápido desenvolvimento da indústria alimentícia, os alimentos fritos têm sido amplamente utilizados em alimentos infantis, fast food, recheios de carne, alimentos ultracongelados, alimentos para microondas e massas. A tecnologia de fritura de alimentos está melhorando continuamente. A escala de produção tem sido continuamente ampliada e a máquina de fritar batatas fritas avança em uma direção sistemática e inteligente.
Entre elas, a típica fritadeira contínua de batata desenvolveu-se de um tipo simples na década de 1980 para um tipo moderno e inteligente. As larguras de fritura são 250 mm, 400 mm, 600 mm e 800 mm, etc., e os comprimentos de fritura são 2,5 m, 4 m, 6 m e 8 m etc. Além disso, os métodos de aquecimento incluem aquecimento elétrico e aquecimento a gás também.
O desafio da fritadeira de batatas fritas
Actualmente, a maior parte dos existentes A máquina de fritar batatas é principalmente na forma de aquecimento elétrico. Ela consome muita energia, especialmente a grande fritadeira contínua , que tem levantou novos desafios hoje devido ao uso cada vez mais intensivo de eletricidade.
Após o processamento, a maior parte do óleo é resfriado naturalmente. As pessoas reaquecem no próximo processamento, o que consome muita energia térmica. A utilização de fritadeiras a gás e de fritadeiras a carvão deverá ser reforçada no futuro. Também é necessário fortalecer a melhoria e o desenvolvimento de outras fontes de energia além da eletricidade.
Em termos de uso eficaz de energia, o projeto da máquina de fritar batata deve considerar a instalação de dispositivos de isolamento térmico para que o óleo quente após o processamento possa manter o calor, reduzindo a perda de energia.
A tendência da máquina de fritar
Devemos defender a fritura verde e reduzir substâncias tóxicas como a acrilamida em alimentos fritos. No que diz respeito ao método de fritura, a tecnologia de fritura a vácuo é adotada tanto quanto possível. Em relação à máquina de fritar batatas fritas, devemos usar principalmente fritadeira com filtro de água e fritadeira a vácuo.
No futuro, devemos fortalecer ainda mais a pesquisa e o desenvolvimento da tecnologia de fritura a vácuo e da tecnologia de fritura mista óleo-água. Ao mesmo tempo, é necessário otimizar as frituras relacionadas.