{"id":1351,"date":"2020-08-25T03:53:42","date_gmt":"2020-08-25T10:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/allpotatoes.com\/?p=1351"},"modified":"2024-03-29T15:57:44","modified_gmt":"2024-03-29T07:57:44","slug":"potato-varieties-which-is-best-potatoes-for-potato-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/potato-varieties-which-is-best-potatoes-for-potato-chips\/","title":{"rendered":"Variedades de batatas, Quais s\u00e3o as melhores batatas para batatas chips"},"content":{"rendered":"
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Existem muitas variedades de batatas no mundo, e as variedades cultivadas em diferentes regi\u00f5es tamb\u00e9m variam. As caracter\u00edsticas de cada variedade s\u00e3o distintas, e elas tamb\u00e9m s\u00e3o adequadas para diferentes m\u00e9todos de preparo. <\/p>

Sele\u00e7\u00e3o de tipos de batatas para fabricantes de chips<\/h2>

Para fabricantes de batatas chips<\/a>, n\u00e3o importa qual variedade seja, desde que possa gerar lucros elevados para a empresa, parece que n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7a na escolha da variedade de batata. Mas, para alguns grandes fabricantes de batatas chips, eles possuem um sistema de produ\u00e7\u00e3o padr\u00e3o. Existem procedimentos e regras espec\u00edficos desde as mat\u00e9rias-primas at\u00e9 os produtos finais, incluindo temperos e embalagens. <\/p>

\"diversos
diversos tipos de batatas<\/figcaption><\/figure>

Alguns fabricantes podem realizar experimentos de cultivo de variedades de batatas e, ap\u00f3s experimentos bem-sucedidos, prosseguir com a produ\u00e7\u00e3o subsequente. Na opini\u00e3o deles, a cor, apar\u00eancia, teor de mat\u00e9ria seca, absor\u00e7\u00e3o de \u00f3leo da batata afetar\u00e3o a qualidade do produto final de batata chip.<\/p>

No entanto, para alguns fabricantes de chips cujas condi\u00e7\u00f5es de equipamento n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o satisfat\u00f3rias, \u00e9 mais importante selecionar uma variedade de batata relativamente boa dentre as existentes.<\/p>

Seis tipos de batatas<\/h2>

Embora existam muitos tipos de batatas, para fins culin\u00e1rios, as dividimos em seis categorias: amarelas, vermelhas, Russet, brancas, fingerling e azuis.<\/p>

Batatas amarelas<\/h3>
\"Batatas
Batatas amarelas<\/figcaption><\/figure> <\/div>

S\u00e3o batatas amarelas com casca dourada e interior amarelo. S\u00e3o variedades de alta qualidade que podem ser usadas na maioria das receitas. Al\u00e9m disso, esse tipo de batata possui menor teor de amido do que a Russet, mas apodrece mais r\u00e1pido do que a Russet. Esse tipo de batata \u00e9 considerado uma batata universal, podendo ser usado para pur\u00ea, cozimento no vapor, fervura, assar, assar no forno e fritar. As variedades representativas de batatas amarelas s\u00e3o Yukon Gold e Yellow Finn.<\/p> <\/div> <\/div>

Batatas vermelhas<\/h3>
\"Batatas
Batatas vermelhas<\/figcaption><\/figure> <\/div>

A casca das batatas vermelhas \u00e9 vermelha, mas a maioria das batatas vermelhas possui polpa branca. A variedade vermelha apresenta uma textura dura e \u00e9 muito adequada para sopas e saladas de batata. Embora tenha boa qualidade, tamb\u00e9m \u00e9 facilmente danificada. As variedades representativas de batatas vermelhas s\u00e3o Mountain Rose, Norland, Cranberry Red, etc.<\/p>

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Batatas Russet<\/h3>
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Batatas Russet<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Batatas Russet s\u00e3o uma das variedades mais populares, tamb\u00e9m conhecidas como batatas russet. Quando armazenadas na temperatura adequada, a vida \u00fatil das batatas russet \u00e9 muito maior do que a das batatas amarelas e vermelhas. A variedade Russet possui casca marrom dura e polpa branca, al\u00e9m de alto teor de amido. \u00c9 muito adequada para fazer pur\u00ea de batatas, e essa variedade de batatas tamb\u00e9m \u00e9 uma das ideais para fazer batatas chips e batatas fritas.<\/p>

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Batatas brancas<\/h3>
\"Batatas
Batatas brancas<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Batatas brancas e batatas Russet t\u00eam apar\u00eancias semelhantes. Suas cascas s\u00e3o de cor marrom clara, mas as batatas brancas s\u00e3o menores em tamanho e redondas. Sua espessura de casca tamb\u00e9m \u00e9 menor do que a de batatas auburn. Batatas brancas tamb\u00e9m s\u00e3o adequadas para fazer pur\u00ea e batatas grelhadas. As principais variedades s\u00e3o Cal White e White Rose.<\/p>

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Batatas fingerling<\/h3>
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Batatas fingerling<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Batatas fingerling tamb\u00e9m s\u00e3o muito populares. Sua forma \u00e9 semelhante \u00e0 de um dedo. Sua cor de casca pode ser amarela ou roxa. E sua casca \u00e9 relativamente fina. Comparadas a outras variedades, essas batatas s\u00e3o menores em tamanho e mais caras. Tamb\u00e9m s\u00e3o mais adequadas para assar e grelhar. As variedades incluem French Fingerling, Austrian Crescent e Russian Banana.<\/p>

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Batatas azuis<\/h3>
\"Batatas
Batatas azuis<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Batatas azuis tamb\u00e9m s\u00e3o chamadas de batatas roxas. Sua cor deve-se principalmente ao alto teor de antioxidantes. Portanto, s\u00e3o muito adequadas para uso em saladas de frutas. E possuem uma nutri\u00e7\u00e3o mais rica do que outras variedades. Os m\u00e9todos de preparo recomendados para essas batatas s\u00e3o cozinhar no vapor, assar e amassar. As variedades representativas s\u00e3o Russian Blue e Purple Peruvian.<\/p>

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Qual tipo de batatas devemos escolher<\/h2>

Ap\u00f3s compreender as seis variedades de batatas acima, sabemos as vantagens de cada uma e como elas s\u00e3o adequadas para cozinhar. Portanto, para fabricantes de batatas chips, os tipos de batatas mais adequados para fazer batatas chips devem ser as batatas amarelas e as batatas Russet. Os fabricantes de batatas chips escolhem variedades de batatas de custo razo\u00e1vel e as aplicam na f\u00e1brica de chips<\/a>.<\/p>