{"id":274,"date":"2020-03-21T02:05:21","date_gmt":"2020-03-21T09:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/allpotatoes.com\/?p=274"},"modified":"2020-08-25T01:23:16","modified_gmt":"2020-08-25T08:23:16","slug":"the-oil-frying-technology","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/the-oil-frying-technology\/","title":{"rendered":"A tecnologia de fritura em \u00f3leo"},"content":{"rendered":"
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M\u00e1quina industrial de fritadeira de batatas<\/a><\/strong> \u00e9 amplamente aplicada na ind\u00fastria de processamento de alimentos, portanto h\u00e1 muitos tipos de tecnologia de fritura de alimentos. De acordo com a press\u00e3o do ar, pode ser dividida em fritura a press\u00e3o normal e fritura a v\u00e1cuo. De acordo com o m\u00e9todo de fritura, pode ser dividida em fritura cont\u00ednua e fritura intermitente.<\/p>

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o alimento feito pela m\u00e1quina de fritura<\/figcaption><\/figure>


Tecnologia de fritura a press\u00e3o normal<\/h2>


Fritura a press\u00e3o atmosf\u00e9rica refere-se \u00e0 press\u00e3o atmosf\u00e9rica padr\u00e3o durante a opera\u00e7\u00e3o da fritadeira. \u00c9 a t\u00e9cnica de fritura mais utilizada. Suas vantagens incluem processamento f\u00e1cil. Os produtos finais ficam crocantes com bom sabor. A desvantagem \u00e9 a grande perda de nutrientes e cor. A fritura em temperatura ambiente \u00e9 mais adequada para fritar alimentos como bolos fritos e p\u00e3es.<\/p>

Tecnologia de fritura a v\u00e1cuo<\/h2>


A press\u00e3o absoluta da fritura a v\u00e1cuo \u00e9 menor que a press\u00e3o atmosf\u00e9rica, e o processo de fritura \u00e9 realizado sob hip\u00f3xia relativa. Os alimentos processados por essa tecnologia podem reter o m\u00e1ximo de sabor e componentes nutricionais. Pode prevenir efetivamente a deteriora\u00e7\u00e3o oxidativa de \u00f3leos e gorduras comest\u00edveis. As caracter\u00edsticas s\u00e3o as seguintes:
1. Pode reduzir a temperatura de evapora\u00e7\u00e3o da umidade no material. Comparado \u00e0 fritura em press\u00e3o normal, apresenta menor consumo de energia t\u00e9rmica, reduzindo significativamente a temperatura de fritura. Al\u00e9m disso, pode diminuir a perda de vitaminas, etc., nos alimentos. Tamb\u00e9m \u00e9 ben\u00e9fico para manter o conte\u00fado nutricional dos alimentos e evitar que eles queimem.<\/p>

2. Pode criar um ambiente an\u00f3xico, que pode matar efetivamente bact\u00e9rias e alguns microrganismos nocivos. Al\u00e9m disso, essa tecnologia de fritura consegue reduzir a velocidade de oxida\u00e7\u00e3o dos materiais e do \u00f3leo, diminuindo o mofo e infec\u00e7\u00e3o bacteriana. Assim, ajuda a prolongar o per\u00edodo de armazenamento dos produtos.<\/p>

3. A condi\u00e7\u00e3o de v\u00e1cuo tamb\u00e9m reduz o tempo de impregna\u00e7\u00e3o, desgasifica\u00e7\u00e3o e desidrata\u00e7\u00e3o.
4. Com a ajuda da diferen\u00e7a de press\u00e3o, pode melhorar a velocidade de fritura. <\/p>


Tecnologia de fritura intermitente<\/h2>


Ao usar essa tecnologia para fritar alimentos, o \u00f3leo \u00e9 primeiramente aquecido at\u00e9 a temperatura especificada, e ent\u00e3o voc\u00ea pode colocar as batatas na m\u00e1quina de fritadeira de batatas industrial. Ap\u00f3s o processamento, pode-se adicionar novas batatas. Como a entrada de batatas \u00e9 intermitente, ela \u00e9 chamada de tecnologia de fritura intermitente.
Suas vantagens s\u00e3o o conte\u00fado tecnol\u00f3gico relativamente baixo, adequado para produ\u00e7\u00e3o em pequena escala. A desvantagem \u00e9 que o produto causa perda de calor durante o processo, e leva bastante tempo.<\/p>


Tecnologia de fritura cont\u00ednua<\/h2>


A alimenta\u00e7\u00e3o das batatas \u00e9 cont\u00ednua. Ap\u00f3s o material ser alimentado na m\u00e1quina de fritura de batatas industrial, ele se move com a esteira de malha no \u00f3leo de fritura. Os produtos processados por essa tecnologia apresentam temperatura e tempo de fritura consistentes, garantindo apar\u00eancia, sabor e tempo de validade constantes. Ao mesmo tempo, esse m\u00e9todo de fritura possui um bom efeito de filtragem de \u00f3leo, o que pode reduzir o odor gerado pela fritura.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Industrial potato fryer machine is widely applied in the food processing industries, so there are many types of food frying technology. According to the air pressure, it can be divided into normal pressure frying and vacuum frying. According to the frying method, it can be divided into continuous frying and intermittent frying. Normal pressure frying […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":280,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[1394,1392,1393,1391],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-other-tips","tag-commercial-frying-machine","tag-deep-fryer","tag-food-fryer","tag-potato-fryer-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/allpotatoes.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}