Bir IQF tünel dondurucu, çeşitli deniz ürünleri ve dondurulmuş gıdaların hızlı dondurma işlemlerinde giderek daha fazla kullanılmaktadır, böylece gıdanın orijinal besin değeri, renk ve aroma maksimum seviyede korunur. IQF, bireysel hızlı dondurma anlamına gelir. Bir patlama tünel dondurucu, ham maddelerin sürekli hızlı dondurulması için kullanılır. Sadece ürünleri tünel dondurucu makinesine koymanız yeterlidir, soğutma ünitesi çalışmaya devam eder ve ürünler durana kadar çalışır. Tünel anlık dondurucu makinesinin soğutma ünitesi, tünel içindeki sıcaklığa göre otomatik olarak durur, bu da hem kullanım oranını ve üretim verimliliğini artırır hem de sık başlatma nedeniyle tüketilen enerjiyi tasarruf eder.
Tünel anlık dondurucu makinesinin geniş uygulama alanı
Hava patlatmalı tünel dondurucu konveyör bandı, soğutma ekipmanlarıyla kısa temas mesafesine sahiptir ve konveksiyonla üfleme gibi hızlı soğutmaya dayanır. Bu nedenle, IQF tünel dondurucu, karides, balık filetosu, kalamar, istiridye gibi küçük paket deniz ürünleri ve dumpling, çorba mantısı gibi dondurulmuş makarna ürünleri için çok uygundur.
Özellikle, aşağıdaki kategoriler yaygındır.
- Dondurulmuş makarna, mantı, dumpling, ekmekli pirinç gibi.
- Dondurulmuş deniz ürünleri ve hayvansal ürünler, karides, tavuk pençeleri, domuz eti, balık vb. dahil.
- Dondurulmuş sebze ve meyveler (ön işlem sonrası), dondurulmuş çilek, dondurulmuş yeşil fasulye gibi.
- Dondurulmuş yemekler: ısıtma sonrası hazır yarı mamul ve hazır yemekler.
Patlama tünel dondurucu özellikleri
Dondurma sürecinde, hacim azalması, kuru tüketim artışı, protein denatürasyonu, renk değişimi, biyolojik ve mikro canlı aktivite değişiklikleri gibi çeşitli fiziksel ve kimyasal değişiklikler meydana gelir. Hızlı dondurma süreci, yukarıdaki değişikliklerin maksimum tersine çevrilebilirliğe ulaşmasını sağlar. Ultra düşük sıcaklıkta hızlı dondurma ile, birkaç dakika ile on dakika içinde, gıdanın merkez sıcaklığı -18 dereceye ulaşır, bu da gıdanın tazelik için gereken sıcaklıktır.
Endüstriyel dondurma tüneli, kullanılan konveyör bandının farklı şekillerine göre örgü bant ve plaka bant tiplerine ayrılabilir. Gıda işleme için IQF tünel dondurucu, örgü bant veya plaka bant konveyörü aracılığıyla gerçekleştirilir. Ayrıca, yaygın olarak kullanılan alüminyum alaşımlı evaporatör gibi, tünel dondurucunun çelik plaka bandının hareket yönü boyunca yüzey, hava alanını artırdıktan sonra donma oluşumu kolay değildir, bu da uzun süreli sürekli hızlı dondurma işlemini sağlar. Tünel dondurucunun uzunlukları 7100 mm'den 26000 mm'ye kadar değişerek farklı müşteri taleplerine cevap verir.
IQF tünel dondurucu nasıl mükemmel bir gıda koruma etkisi sağlar?
The blast tunnel freezer is to freeze food in a very short time so that the central temperature of the food reaches -18 ℃. The short time of rapid freezing can avoid the generation of large ice crystals between cells and reduce the precipitation of water inside the cells so that the time for concentrated solutes, food tissues, colloids, and various components to come into contact with each other inside the cell tissues is significantly shortened, and the concentration is reduced to a minimum.
Bu şekilde, su molekülleri dokuda küçük kristaller halinde eşit şekilde dağılır, bu da hücre zarını delmeden ve gıda mikro yapısının bütünlüğünü koruyarak, çözme sonrası gıdanın çok az hücresel sıvı kaybetmesine neden olur, böylece gıdanın tadı, aroması ve besin değeri taze iken olduğu gibi kalır.
At the same time, the low-temperature environment during the operation of the industrial freezing tunnel is under the activity temperature of microorganisms and enzymes, whose growth and biochemical reactions are effectively inhibited, which also better ensures the freshness of the food and improves the subsequent cold chain circulation rate.
İlgili ekipmanlar
A Flash freezer machine is another kind of quick-freezing equipment, which is often used for small and medium frozen food processing units.
