Бананът е много популярен плод в света със сладък и мек вкус. Освен това има висока хранителна стойност за хората. В някои тропически райони бананите са основната храна на местните жители. Бананът съдържа различни микроелементи и витамини. Сред тях витамин А може да стимулира растежа и да подобри устойчивостта към болести; тиаминът може да насърчи апетита, да помогне на храносмилането и да защити нервната система; рибофлавинът може да насърчи нормалния растеж и развитие на човешкото тяло. Бананът съдържа и магнезий, който може да отпусне мускулите. Тъй като може да облекчи депресията, европейците го наричат „щастлив плод“.
Банановите закуски, както и банановият чипс, също имат голяма популярност. В хранително-вкусовата промишленост е критична стъпка да се вземе суровина с добро качество линия за производство на бананов чипс. Независимо дали за незабавно хранене или промишлена преработка, важно е първо да изберете добри сурови банани. Има няколко етапа на узряване на бананите. Знаете ли как да изберете правилния банан?
Избор на най-добрия банан
- Изберете банани с ярки цветове.
Тъй като зрелият банан е жълт с някои кафяви петна, можете да изберете узрелия банан за директно ядене. За по-късна употреба можете да изберете тези с леко зелен цвят. Не избирайте банани с черни петна по кората, тъй като това може да показва натъртено месе. Пропуснете бананите с матова сивкаво-жълта кора, дори ако няма кафяви петна или синини. Този мрачен цвят може да показва, че плодът е бил държан при твърде ниска температура или е бил прегрят. В резултат на това то няма да узрее правилно, което ще повлияе на цялостния вкус и текстура.
- Обърнете внимание на формата
Изберете пълния, плътен банан. Потърсете банани, които са напълно непокътнати, с цели кори, стъбла и върхове. Избягвайте да търсите тези с нацепена кора.
Промяна на процеса на зреене
Понякога трябва да коригираме процеса на зреене. За да забавите узряването, охладете бананите в хладилник за няколко дни. Бананите могат да бъдат замразени цели, но текстурата може да бъде по-мека, когато се размразят. За да ускорите процеса на зреене, поставете бананите в отворена хартиена торбичка. Бананите могат да се съхраняват само два дни, след като са узрели, преди да започнат да гният. Въпреки това обелените банани, обелени, изложени на въздух, трябва да се изядат наведнъж.
Нашата компания е професионален производител на производствена линия за бананов чипс. Ако се интересувате от друга информация относно обработката на банани, заповядайте да посетите нашия уебсайт: https://allpotatoes.com/