La banane est un fruit très apprécié dans le monde au goût sucré et moelleux. De plus, il a une haute valeur nutritionnelle pour l’homme. Dans certaines régions tropicales, les bananes constituent la principale nourriture des résidents locaux. La banane contient une variété d'oligo-éléments et de vitamines. Parmi elles, la vitamine A peut favoriser la croissance et renforcer la résistance aux maladies ; la thiamine peut favoriser l'appétit, faciliter la digestion et protéger le système nerveux ; La riboflavine peut favoriser la croissance et le développement normaux du corps humain. La banane contient également du magnésium, qui peut détendre les muscles. Parce qu’il peut soulager la dépression, les Européens l’appellent « fruit heureux ».
Les snacks à la banane, comme les chips de banane, sont également très populaires. Dans l'industrie agroalimentaire, il est essentiel de récupérer des matières premières de bonne qualité dans le ligne de production de chips de banane. Que ce soit pour une consommation instantanée ou une transformation industrielle, il est important de choisir dans un premier temps de bonnes bananes crues. Il existe plusieurs étapes de maturation pour les bananes. Savez-vous comment choisir la bonne banane ?
Choisir la meilleure banane
- Cueillez des bananes aux couleurs vives.
Comme la banane mûre est jaune avec quelques taches brunes, vous pouvez choisir la banane mûre pour la manger directement. Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez choisir ceux de couleur légèrement verte. Ne sélectionnez pas les bananes dont la peau présente des taches noires, car cela pourrait indiquer une chair meurtrie. Évitez les bananes à la peau jaune grisâtre terne, même s'il n'y a pas de taches brunes ou de bleus. Cette couleur terne peut indiquer que le fruit a été conservé à une température trop basse ou qu'il a été surchauffé. En conséquence, il ne mûrira pas correctement, ce qui affectera la saveur et la texture globales.
- Faites attention à la forme
Choisissez la banane pleine et dodue. Recherchez des bananes entièrement intactes, avec des peaux, des tiges et des pointes entières. Évitez de rechercher ceux avec une peau fendue.
Changer le processus de maturation
Parfois, nous devons ajuster le processus de maturation. Pour ralentir la maturation, refroidissez les bananes au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les bananes peuvent être congelées entières, mais leur texture peut être plus douce une fois décongelée. Pour accélérer le processus de maturation, mettez les bananes dans un sac en papier ouvert. Les bananes ne peuvent être conservées que deux jours après leur maturité avant de commencer à pourrir. Cependant, les bananes pelées exposées à l’air doivent être consommées immédiatement.
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