വാഴപ്പഴം അതിന്റെ ഉയർന്ന പോഷക മൂല്യത്തിനാൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. കഴിഞ്ഞ കുറേ വർഷങ്ങളായി, വാഴപ്പഴം കഷണങ്ങൾ ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സ്നാക്ക് ആയി പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു. അവ ന്യൂട്രിഷൻ 4 മടങ്ങ് വരെ കൂട്ടി നൽകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ ഷുഗർ നിലനിർത്താനും കുഴപ്പങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാനുമാണ് സഹായം നൽകുന്നത്. സ്പെക്ക്ലഡ് വാഴപ്പഴങ്ങൾ ഡോപാമിൻ എന്ന ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററിന്റെ ഉയർന്ന അളവുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.
സ്റ്റാർച്ച് ഉള്ളടക്കം
വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പോഷക ഘടകങ്ങളിൽ പ്രധാനമായത് സ്റ്റാർച്ച് ആണ്. പാകം ചെയ്ത വാഴപ്പഴത്തിന്റെ 90% ക്ക് മുകളിൽ സ്റ്റാർച്ച് സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. പച്ചവാഴപ്പഴങ്ങളേക്കാൾ പാകം ചെയ്ത വാഴപ്പഴത്തിന്റെ വെള്ളത്തിൽ ദ്രവ്യമായ ഫൈബർ അളവ് കൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ കുഴപ്പമില്ലാതെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രഭാവശാലിയാകുന്നു.
പച്ചവാഴപ്പഴങ്ങളിൽ സ്റ്റാർച്ച് വലിയ അളവിൽ ഉള്ളതിനാൽ, അമൈലേസ് സ്റ്റാർച്ച് ചെറിയ മോളിക്യുലുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്ത ശേഷം മാത്രമേ ഇത് മധുരമാകൂ. അതിനാൽ, പച്ചവാഴപ്പഴങ്ങൾക്ക് ചക്കരയുടെ അളവ് കുറവാണ്, ദഹനവും ശോഷണവും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. എന്നാൽ, ഇത് രക്തത്തിലെ ഷുഗർ ബാലൻസ് നിലനിർത്താനും, ഭക്ഷണശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
പച്ചവാഴപ്പഴത്തിലെ സ്റ്റാർച്ച് മനുഷ്യന്റെ ആന്തരിക പാതയാൽ എളുപ്പത്തിൽ ശോഷണം ചെയ്യാനാകില്ല. ഈ പ്രത്യേകത കാരണം, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ തരത്തിലുള്ള സ്റ്റാർച്ചിന് ഒരു പേര് നൽകി, അതാണ് പ്രതിരോധ സ്റ്റാർച്ച്. പ്രതിരോധ സ്റ്റാർച്ച് രക്തത്തിലെ ഷുഗർ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, നമ്മുടെ മെടബോളിസത്തിനും ആന്തരിക കോശങ്ങൾക്ക് പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിലൂടെ ആന്തരിക മ്യൂക്കോസയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
മഗ്നീഷ്യം ഉള്ളടക്കം
വാഴപ്പഴം മഗ്നീഷ്യം എന്ന ഘടകത്തിൽ ഉയർന്നിരിക്കുന്നു, ഇത് കല്ഷ്യം ശോഷണം സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് അസ്ഥി ആരോഗ്യത്തെ നിലനിർത്തുകയും, ആർട്ടീരിയോസ്ക്ലെറോസിസ് തടയുകയും, ഊർജ്ജ മെടബോളിസം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 100 ഗ്രാം വാഴപ്പഴത്തിൽ 32 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മൂന്ന് കിവികളിന്റെ സമാനമാണ്.
വിറ്റാമിൻ B6
ഖനിജങ്ങൾക്കൊപ്പം, വാഴപ്പഴത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ B6 ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നിരിക്കുന്നു. ഇത് മ്യൂക്കോസ മെംബ്രെയിനുകളും ചർമ്മവും ആരോഗ്യകരമാക്കുകയും, ഹൈപ്പർടെൻഷനും അനീമയുമെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. വാഴപ്പഴം B1, B2 എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മെടബോളിസവും ഊർജ്ജ പരിവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന B ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഗ്രഹിക്കാനാകും.
ഇപ്പോൾ, വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് ജനപ്രിയതയിൽ വലിയ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്, അവ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലെ സാധാരണ സ്നാക്ക് ആയി മാറിയിട്ടുണ്ട്.
