IQF ബ്ലോസ്റ്റ് ടണൽ ഫ്രീസർ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ വ്യവസായങ്ങളിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു

IQF ടണൽ ഫ്രീസർ വിവിധതരം ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും അതിവേഗ ശീതീകരണ പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പോഷകമൂല്യവും നിറവും രുചിയും പരമാവധി നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. IQF എന്നത് ഇൻഡിവിജ്വലി ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ എന്നതിന്റെ ചുരുക്കപ്പേരാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തുടർച്ചയായ അതിവേഗ ശീതീകരണത്തിനായി ഒരു ബ്ലാസ്റ്റ് ടണൽ ഫ്രീസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധനങ്ങൾ ടണൽ ഫ്രീസർ മെഷീനിൽ നിക്ഷേപിച്ചാൽ മതി, സാധനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ ശീതീകരണ യൂണിറ്റ് പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും. ടണൽ ഇൻസ്റ്റന്റ് ഫ്രീസർ മെഷീന്റെ ശീതീകരണ യൂണിറ്റ് ടണലിനുള്ളിലെ താപനില അനുസരിച്ച് സ്വയമേവ നിർത്തുന്നു, ഇത് ഉപയോഗക്ഷമതയും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾ കാരണം ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈദ്യുതി ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടണൽ ഇൻസ്റ്റന്റ് ഫ്രീസർ മെഷീന്റെ വിപുലമായ ഉപയോഗം

ബ്ലാസ്റ്റ് ടണൽ ഫ്രീസറിന്റെ കൺവെയർ ബെൽറ്റിന് ശീതീകരണ ഉപകരണങ്ങളുമായി കുറഞ്ഞ സമ്പർക്ക ദൂരമാണുള്ളത്, കൂടാതെ സംവഹന വായു പ്രവാഹം പോലുള്ള അതിവേഗ ശീതീകരണത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, IQF ടണൽ ഫ്രീസർ ചെമ്മീൻ, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ, കണവ, കല്ലുമ്മക്കായ, കടൽച്ചീര തുടങ്ങിയ ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചെറിയ പാക്കറ്റുകൾക്കും, ഡംപ്ലിംഗുകൾ, സൂപ്പ് ഡംപ്ലിംഗുകൾ തുടങ്ങിയ ശീതീകരിച്ച പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രത്യേകമായി, താഴെ പറയുന്നവയാണ് സാധാരണ വിഭാഗങ്ങൾ.

• മരവിപ്പിച്ച പാസ്ത, ഡംപ്ലിംഗുകൾ, ഡംപ്ലിംഗുകൾ, ബണ്ണുകൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത ചോറ് തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെ.
• മരവിപ്പിച്ച ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കന്നുകാലി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, കടൽ ചെമ്മീൻ, കോഴി കാൽ, പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെ.
• മരവിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും (മുൻകൂട്ടി സംസ്കരിച്ച ശേഷം), മരവിപ്പിച്ച സ്ട്രോബെറി, മരവിപ്പിച്ച പയർ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെ.
• മരവിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ: ചൂടാക്കിയ ശേഷം കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ അർദ്ധ-പൂർത്തിയായതും പൂർത്തിയായതുമായ വിഭവങ്ങൾ.

ബ്ലോസ്റ്റ് ടണൽ ഫ്രീസറിന്റെ തനതായ സവിശേഷതകൾ

തണുപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വ്യാപ്തം കുറയുക, വരണ്ട ഉപഭോഗം കൂടുക, പ്രോട്ടീൻ വിഘടനവും, നിറം മാറ്റവും, ജൈവികവും സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനവും മാറുന്നതുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു. അതിവേഗ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ മുകളിൽ പറഞ്ഞ മാറ്റങ്ങൾക്ക് പരമാവധി പുനഃസ്ഥാപിക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകുന്നു. അതിതാഴ്ന്ന താപനിലയിലുള്ള അതിവേഗ തണുപ്പിക്കലിലൂടെ, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾ മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തെ താപനില മൈനസ് 18 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമയ്ക്ക് ആവശ്യമായ താപനിലയാണ്.

വ്യാവസായിക തണുപ്പിക്കൽ തുരങ്കം, ഉപയോഗിക്കുന്ന കൺവെയർ ബെൽറ്റിന്റെ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മെഷ് ബെൽറ്റ്, പ്ലേറ്റ് ബെൽറ്റ് തരം എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിനുള്ള IQF ടണൽ ഫ്രീസർ മെഷ് ബെൽറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ബെൽറ്റ് കൺവെയർ വഴി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ടണൽ ഫ്രീസറിന്റെ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റ് ബെൽറ്റിന്റെ പ്രവർത്തന ദിശയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അലുമിനിയം അലോയ് ഇവാപ്പറേറ്റർ പോലെ, കാറ്റിന്റെ പ്രദേശം വർദ്ധിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപരിതലത്തിൽ മഞ്ഞ് പിടിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ ഇത് ദീർഘനേരത്തെ തുടർച്ചയായ അതിവേഗ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ സാധ്യമാക്കുന്നു. ടണൽ ഫ്രീസറിന്റെ നീളം 7100mm മുതൽ 26000mm വരെയാണ്, ഇത് വ്യത്യസ്ത ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

IQF ടണൽ ഫ്രീസർ എങ്ങനെയാണ് മികച്ച ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണ ഫലം നേടുന്നത്?

ബ്ലാസ്റ്റ് ടണൽ ഫ്രീസർ വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് ഭക്ഷണം മരവിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തെ താപനില -18 ℃-ൽ എത്തുന്നു. അതിവേഗ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കുറഞ്ഞ സമയം കോശങ്ങൾക്കിടയിൽ വലിയ ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും കോശങ്ങൾക്കുള്ളിലെ ജലത്തിന്റെ അവക്ഷേപണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുവഴി കോശങ്ങളിലെ കോശകലകളിൽ കേന്ദ്രീകൃത ലായകങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യ കലകൾ, കൊളോയിഡുകൾ, വിവിധ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ പരസ്പരം സമ്പർക്കത്തിൽ വരുന്നതിനുള്ള സമയം ഗണ്യമായി കുറയുകയും സാന്ദ്രത ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിലയിലേക്ക് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ, ജല തന്മാത്രകൾ കലകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ട ചെറിയ ക്രിസ്റ്റലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് കോശ സ്തരത്തെ തുളയ്ക്കില്ല കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മഘടനയുടെ സമഗ്രത ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം ഉരുകിയ ശേഷം വളരെ കുറഞ്ഞ കോശ ദ്രാവകം മാത്രമേ നഷ്ടപ്പെടുകയുള്ളൂ, അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും മണവും പോഷകങ്ങളും പുതുമയുള്ള അവസ്ഥയിലായിരുന്നതുപോലെ നിലനിൽക്കും.

അതേ സമയം, വ്യാവസായിക ഫ്രീസിംഗ് ടണലിന്റെ പ്രവർത്തന സമയത്തെ താഴ്ന്ന താപനിലയുള്ള അന്തരീക്ഷം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും പ്രവർത്തന താപനിലയ്ക്ക് താഴെയാണ്, അവയുടെ വളർച്ചയും ബയോകെമിക്കൽ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും ഫലപ്രദമായി തടയപ്പെടുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമ കൂടുതൽ നന്നായി ഉറപ്പാക്കുകയും തുടർന്നുള്ള കോൾഡ് ചെയിൻ വിതരണ നിരക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബന്ധപ്പെട്ട ഉപകരണങ്ങൾ

ഒരു ഫ്ലാഷ് ഫ്രീസർ മെഷീൻ മറ്റൊരുതരം അതിവേഗ ശീതീകരണ ഉപകരണമാണ്, ഇത് ചെറുകിട, ഇടത്തരം ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ സംസ്കരണ യൂണിറ്റുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് ഫ്ലാഷ് ഫ്രീസർ മെഷീൻ

ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് ഉൽപ്പാദനത്തിൽ, ഫ്രൈസ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ വലിയ അളവിൽ ഫ്രൈസ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു ഇൻസ്റ്റന്റ് ഫ്രൈസ് ഫ്രീസർ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വ്യവസായത്തിലെ ഫ്രൈസ് ഫ്രീസറിന് ഡംപ്ലിംഗ്സ്, ബൺസ്, മറ്റ് ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.