IQFトンネルフリーザーは、さまざまな水産物および冷凍食品の急速凍結処理にますます使用され、食品の元の栄養価と色、風味を最大限に維持します。IQFは個別急速凍結の略です。ブラス トンネルフリーザーは原材料の連続的急速凍結に使用されます。製品をトンネルフリーザー機に投入するだけで、冷媒ユニットは供給が停止されるまで作動を続けます。トンネルインスタントフリーザーマシンの冷媒ユニットは、トンネル内の温度に応じて自動的に停止します。これにより、設備の稼働率と生産効率が向上するだけでなく、頻繁な始動による電力消費も削減されます。
トンネルインスタントフリーザーマシンの広範な適用
ブラストンネルフリーザーのコンベヤベルトは冷却機器との接触距離が短く、対流風などの急速冷却に依存します。したがって、IQFトンネルフリーザーはエビ、魚の切り身、イカ、ホタテ、海藻、等の小規模包装水産物、および餃子、スープ餃子などの冷凍パスタ製品に非常に適しています。
具体的には、以下は共通カテゴリーです。
- 凍結麺類、蒸し餃子、餃子、饅頭、焼きごはんなど。
- 冷凍水産物と畜産物には、エビ、鶏の爪、豚肉、魚などが含まれます。
- 冷凍野菜と果物（予処理後）、例: 冷凍イチゴ、冷凍インゲンなど。
- 凍結食品: 加工前・加工後の半製品および食卓向け完成品。
Blast tunnel freezerのユニークな特徴
凍結プロセス中には、体積の減少、乾燥消費の増加、タンパク質変性、色の変化、生物的および微生物活性の変化など、さまざまな物理的化学的変化が起こります。急速凍結プロセスは、上記の変化を最大限可逆的にします。超低温急速凍結により、数分から十数分で食品中心温度が-18度に達し、食品の新鮮さに必要な温度を満たします。
産業用凍結トンネルは、使用するコンベヤベルトの形状により、メッシュベルト型とプレートベルト型に分けられます。食品加工向けのIQFトンネルフリーザーは、メッシュベルトまたはプレートベルトコンベヤーを介して行われます。さらに、走行方向に沿って全アルミ合金製の蒸発器が一般的に使用され、吹風面積を増やすことで霜取りが難しくなり、長時間の連続急速凍結処理を実現できます。トンネルフリーザーの長さは7100mmから26000mmまであり、さまざまな顧客の要求に応じます。
IQFトンネルフリーザーがいかにして完璧な食品保存効果を達成するのか？
ブラス トンネルフリーザーは、食品を非常に短時間で凍結させ、食品の中心温度を-18℃に達するようにします。急速凍結の短時間は、細胞間に大きな氷結晶が形成されるのを避け、細胞内の水分の沈殿を減らすことができ、細胞組織内の濃縮物質、食品組織、コロイド、その他成分が接触する機会を大幅に短縮し、濃度を最小限に抑えます。
この方法では、水分子が組織中に均等に分布する小さな結晶を形成し、細胞膜を穿孔することなく、食品の微細構造の完全性を保ちます。解凍後の細胞液の流出が非常に少なく、風味・香り・栄養価が生鮮時と同様に保たれます。
同時に、産業用凍結トンネルの動作中の低温環境は、微生物と酵素の活動温度の下にあり、その成長と生化学的反応を効果的に抑制し、これにより食品の新鮮さがよりよく保たれ、後続のク cold chainの循環速度も向上します。
സംബന്ധിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ
A Flash freezer machine एक अन्य प्रकारの急速冷凍機で、しばしば小規模および中規模の冷凍食品加工ユニットで使用されます。
