ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നല്ല പോഷകമൂല്യവും സാമ്പത്തിക മൂല്യവുമുണ്ട്, ശീതീകരിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് സംസ്കരണ യന്ത്രങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ചോളം, ഗോതമ്പ്, അരി എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ലോകത്തിലെ നാലാമത്തെ വലിയ ഭക്ഷ്യവിളയായും ഏറ്റവും വലിയ ധാന്യേതര ഭക്ഷണമായും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വളർച്ചയ്ക്ക് ഉയർന്ന പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ ശേഷിയും ഉയർന്ന വിളവുമുണ്ട്, കൂടാതെ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ കാർഷിക സംഘടന (FAO) പോലുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര സംഘടനകൾ ഇത് വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിലും, പട്ടിണി പ്രതിസന്ധിയോട് പ്രതികരിക്കുന്നതിലും, ദാരിദ്ര്യം ലഘൂകരിക്കുന്നതിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ തുടർച്ചയായ മുന്നേറ്റവും നൂതന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അതിവേഗ വികാസവും കാരണം, ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കൂടുതൽ വ്യാപകമാവുകയും വ്യവസായ ശൃംഖല കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ളതാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആഗോള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്പാദനം സ്ഥിരമായി വികസിക്കുന്നു
കൃഷി ചെയ്യുന്ന സ്ഥലത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, 1980 മുതൽ ആഗോള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൃഷിഭൂമിയിൽ ചെറിയ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളോടെയുള്ള ഒരു താഴോട്ടുള്ള പ്രവണതയാണ് കാണിക്കുന്നത്. 1990-ൽ ഇത് 17.6655 ദശലക്ഷം ഹെക്ടറിലേക്ക് താഴ്ന്നു, പിന്നീട് ഒരു ഉയർച്ചയുടെ പ്രവണത കാണിച്ചുതുടങ്ങി. 2000-ൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവെടുത്ത പ്രദേശം 208.6500 ഹെക്ടർ എന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലെത്തി. പിന്നീട് ചാഞ്ചാട്ടത്തോടെയുള്ള ഒരു താഴോട്ടുള്ള പ്രവണതയുണ്ടായി. മൊത്തത്തിൽ, 1980 മുതൽ 2020 വരെ, ആഗോള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവെടുത്ത പ്രദേശം 1.20% വർദ്ധിച്ചു, ശരാശരി വാർഷിക വർദ്ധനവ് 0.03% ആയിരുന്നു, മൊത്തം മാറ്റം വലുതായിരുന്നില്ല. വിളവിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രജനന, കൃഷി സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ തുടർച്ചയായ മുന്നേറ്റം കാരണം, പ്രത്യേകിച്ച് വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൃഷി സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ശക്തമായ പ്രോത്സാഹനം കാരണം, ആഗോള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവ് വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ആഗോള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്പാദനം അതിവേഗ വളർച്ചാ പ്രവണത നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് ധാരാളം ആളുകൾ ലാഭമുണ്ടാക്കാൻ ശീതീകരിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് സംസ്കരണ യന്ത്രങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ലോകത്തിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്പാദനം തുടർച്ചയായി പുതിയ തലത്തിലെത്തുകയും ആവർത്തിച്ച് റെക്കോർഡ് ഉയരങ്ങൾ ഭേദിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
