Пържената храна е обичана от хората заради хрупкавия си вкус, ароматната си миризма и повишаването на апетита. Въпреки това, опасностите от храните, обработвани по традиционни методи на пържене, както и проблемите с енергийната консумация на машината за пържене на пържени картофи също привлякоха широко внимание. Следователно, развитието на технологията за пържене и подобрението на машината за пържене трябва да се основават на решаването на горепосочените два проблема.
The application of french fries frying machine
През последните години, с бързото развитие на хранително-вкусовата промишленост, пържените храни се използват широко в детски храни, бързи закуски, пълнежи за месо, дълбоко замразени храни, храни за микровълнова печка и тестени изделия. Технологията за пържене на храна непрекъснато се подобрява. Мащабът на производство непрекъснато се разширява и машината за пържене на пържени картофи върви напред в систематична и интелигентна посока.
Сред тях типичната непрекъсната машина за фритюрник за картофи се е развила от прост тип през 80-те години на миналия век до модерен интелигентен тип. Широчините за пържене са 250 mm, 400 mm, 600 mm и 800 mm и т.н., а дължините на пържене са 2,5 m, 4 m, 6 m и 8 m и т.н. Нещо повече, методите за нагряване включват също електрическо отопление и газово отопление.
The challenge of french fries fryer machine
В момента повечето от съществуващите машини за пържене на картофи са предимно под формата на електрическо отопление. Те консумират много енергия, особено голямата непрекъсната машина за пържене, която днес поставя нови предизвикателства поради все по-интензивната употреба на електричество.
След обработката по-голямата част от маслото се охлажда естествено. Хората го претоплят при следващата обработка, която изразходва много топлинна енергия. Използването на газови фритюрници и фритюрници, работещи с въглища, трябва да бъде засилено в бъдеще. Необходимо е също така да се засили подобряването и развитието на други източници на енергия, различни от електричеството.
По отношение на ефективното използване на енергията, дизайнът на машината за пържене на картофи трябва да обмисли инсталирането на топлоизолационни устройства, така че горещото масло след обработката да може да поддържа топлина, намалявайки загубата на енергия.
The trend of fryer machine
Трябва да подкрепяме пърженето на зелено и да намалим токсичните вещества като акриламид в пържените храни. Що се отнася до метода на пържене, технологията за пържене във вакуум се възприема, доколкото е възможно. Що се отнася до машината за пържене на пържени картофи, трябва да използваме главно фритюрник с воден филтър и вакуумен фритюрник.
В бъдеще трябва допълнително да засилим изследванията и развитието на технологията за вакуумно пържене и технологията за смесено масло-вода за пържене. В същото време е необходимо да се оптимизират свързаните машини за пържене.
