Uma banana é uma fruta muito popular no mundo, com um sabor doce e macio. Além disso, possui alto valor nutricional para os seres humanos. Em algumas regiões tropicais, as bananas são o principal alimento dos residentes locais. A banana contém uma variedade de elementos traços e vitaminas. Entre eles, a vitamina A pode promover o crescimento e aumentar a resistência às doenças; a tiamina pode estimular o apetite, ajudar na digestão e proteger o sistema nervoso; a riboflavina pode promover o crescimento e desenvolvimento normais do corpo humano. A banana também contém magnésio, que pode relaxar os músculos. Como ela pode aliviar a depressão, os europeus a chamam de “fruta da felicidade”.
Lanches de banana, como chips de banana, também têm grande popularidade. Na indústria de processamento de alimentos, é uma etapa crítica selecionar matéria-prima de boa qualidade na linha de produção de chips de banana. Seja para consumo imediato ou processamento industrial, é importante escolher boas bananas cruas inicialmente. Existem vários estágios de maturação para bananas. Você sabe como escolher a banana certa?
Selecionando a melhor banana
- Escolha bananas com cores vibrantes.
Como a banana madura é amarela com algumas manchas marrons, você pode escolher a banana madura para consumo direto. Para uso posterior, pode escolher aquelas com cor ligeiramente verde. Não selecione bananas com manchas pretas na pele, pois isso pode indicar carne machucada. Evite bananas com pele cinza-amarelada opaca, mesmo que não tenham manchas marrons ou machucados. Essa cor apagada pode indicar que a fruta foi mantida a uma temperatura excessivamente baixa ou foi superaquecida. Como resultado, ela não amadurecerá corretamente, afetando o sabor e a textura geral.
- Preste atenção à forma
Escolha bananas cheias e rechonchudas. Procure por bananas que estejam completamente inteiras, com cascas, caules e pontas intactos. Evite aquelas com casca rachada.
Alterando o Processo de Maturação
Às vezes, precisamos ajustar o processo de maturação. Para retardar a maturação, resfrie as bananas na geladeira por vários dias. As bananas podem ser congeladas inteiras, mas a textura pode ficar mais macia ao serem descongeladas. Para acelerar o processo de maturação, coloque as bananas em um saco de papel aberto. As bananas só podem ser mantidas por dois dias após a maturação antes de começarem a apodrecer. No entanto, bananas descascadas expostas ao ar devem ser consumidas imediatamente.
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