Muzlar yüksek besin değeri nedeniyle çok popülerdir. Son yıllarda, muz dilimleri kilo verme atıştırmalığı olarak kabul edilmektedir, bu nedenle muz cipsi işleme ekipmanına talep artmaktadır. Ayrıca, besin değerinin 4 katına kadar yoğunlaşabilir, bu da kan şekerini dengelemeye ve kabızlığı tedavi etmeye yardımcı olur. Benekli muzlar, nispeten yüksek miktarda dopamin içerir. Dopamin, güçlü antioksidan etkileri olan bir nörotransmitterdir.
The starch content
Muzun besin içeriğinin çoğu nişastadır. Olgun muz nişastasının 90%'den fazlası sakkaroz, fruktoz ve glikoza dönüştürülmüştür, dolayısıyla tadı daha tatlıdır. Olgunlaşmamış yeşil muzlarla karşılaştırıldığında, olgun muzların suda çözünür lif içeriği de nispeten yüksektir ve müshillerin etkisi daha belirgindir.
Yeşil muzlar nispeten büyük miktarda nişasta içerdiğinden, amilaz nişastayı küçük şeker moleküllerine dönüştürene kadar daha tatlı hale gelmez. Bu nedenle yeşil muzların şeker içeriği daha düşüktür ve sindirim ve emilim için daha uzun süreye ihtiyaç duyarlar. Ancak kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir ve yemekten sonra kendinizi tok hissetmenizi sağlayabilir.
Yeşil muzdaki nişastanın insan bağırsak sistemi tarafından emilmesi kolay değildir. Bu özelliğinden dolayı bilim adamları bu tür nişastaya dirençli nişasta adı verilen bir isim verdiler. Dirençli nişasta, metabolizmamız için kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur ve bağırsak mukozasını korumak amacıyla bağırsak hücreleri için besin olarak kullanılabilir.
Magnesium content
Muz ayrıca kalsiyum emilimine yardımcı olabilecek magnezyum açısından da zengindir. Dahası, kemik sağlığını koruyabilir, damar sertliğini önlemeye yardımcı olabilir ve enerji metabolizmasını destekleyebilir. 100 gram muz, üç kiviye eşdeğer olan 32 miligram magnezyum içerir.
Vitamin B6
Muzun minerallerin yanı sıra B6 vitamini içeriği de oldukça yüksektir. Yalnızca mukoza ve cilt sağlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda hipertansiyon ve anemiyi de önler. Muz ayrıca metabolizmayı ve enerji dönüşümünü geliştiren B vitamini grubunu kolayca sindirebilen B1, B2'yi de içerir.
Şu anda, muz cipsi işleme ekipmanları tarafından üretilen muz cipsleri halk arasında çok ünlüdür ve günlük yaşamımızda yaygın atıştırmalıklar haline gelmiştir.
