يحظى الموز بشعبية كبيرة بسبب قيمته الغذائية العالية. في السنوات الأخيرة، تعتبر شرائح الموز من الوجبات الخفيفة لإنقاص الوزن، لذلك زاد الطلب عليها معدات تجهيز رقائق الموز ينمو. كما أنها تركز ما يصل إلى 4 أضعاف التغذية، والتي يمكن أن تثبت نسبة السكر في الدم وعلاج الإمساك. يمثل الموز المرقط كميات عالية نسبيا من الدوبامين. الدوبامين هو ناقل عصبي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
محتوى النشا
معظم المحتوى الغذائي للموز هو النشا. تم تحويل أكثر من 90% من نشا الموز الناضج إلى سكروز وفركتوز وجلوكوز، لذلك يكون مذاقها أحلى. بالمقارنة مع الموز الأخضر غير الناضج، فإن محتوى الألياف القابلة للذوبان في الماء في الموز الناضج مرتفع نسبيًا أيضًا، ويكون تأثير الملينات أكثر أهمية.
نظرًا لأن الموز الأخضر يحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من النشا، فلن يصبح أكثر حلاوة حتى يحول الأميليز النشا إلى جزيئات صغيرة من السكر. لذلك، يحتوي الموز الأخضر على نسبة سكر أقل ويتطلب وقتًا أطول للهضم والامتصاص. ومع ذلك، يمكن أن يساعد في توازن نسبة السكر في الدم ويجعلك تشعر بالشبع بعد تناول الطعام.
ليس من السهل امتصاص النشا الموجود في الموز الأخضر عن طريق الأمعاء البشرية. وبفضل هذه الخاصية، أطلق العلماء على هذا النوع من النشا اسمًا يسمى النشا المقاوم. يساعد النشا المقاوم على استقرار نسبة السكر في الدم من أجل عملية التمثيل الغذائي لدينا ويمكن استخدامه كمواد مغذية لخلايا الأمعاء وذلك لحماية الغشاء المخاطي للأمعاء.
محتوى المغنيسيوم
يحتوي الموز أيضًا على نسبة عالية من المغنيسيوم، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم. علاوة على ذلك، فإنه يمكن أن يحافظ على صحة العظام، ويساعد على منع تصلب الشرايين، وتعزيز استقلاب الطاقة. يحتوي 100 جرام من الموز على 32 ملليجرام من المغنيسيوم، وهو ما يعادل ثلاث ثمرات كيوي.
فيتامين ب6
بالإضافة إلى المعادن، فإن محتوى فيتامين ب6 في الموز مرتفع جدًا أيضًا. فهو لا يحمي صحة الأغشية المخاطية والجلد فحسب، بل يمنع أيضًا ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم. يحتوي الموز أيضًا على فيتامينات B1 وB2، والتي يمكنها بسهولة استيعاب مجموعة فيتامين B التي تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتحويل الطاقة.
في الوقت الحاضر، رقائق الموز التي تنتجها معدات تجهيز رقائق الموز تحظى بشعبية كبيرة بين الجمهور، وكانت من الوجبات الخفيفة الشائعة في حياتنا اليومية.