ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়, যা সব বয়সের জন্য উপযুক্ত। বিভিন্ন স্বাদের ডিপিং সস ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে আলাদা আকর্ষণ যোগ করে। কখনও কখনও, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকার ও টেক্সচার খুব আকর্ষণীয় হয়। তবে এই বছরের মহামারীতে, অনেক ক্যাটারিং শিল্প কিছুটা প্রভাবিত হয়েছে। সুতরাং, আপনি কিভাবে মহামারীর সময় একটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ব্যবসা শুরু করবেন এবং লাভ করবেন?
প্রথমত, আসুন ম্যাকডোনাল্ডসের কৌশল দেখুন, যা মহামারীর বিপরীতে চলমান এবং তার বৈশ্বিক পদচারণা বাড়িয়ে চলেছে।
ম্যাকডোনাল্ডসের মহামারীর কৌশল
মহামারীর সময়, অনেক ক্যাটারিং শিল্প ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে এবং কিছু ক্ষতি হয়েছে। এই পরিস্থিতিতে, ক্যাটারিং শিল্প দুটি ভিন্ন পুনরুদ্ধার কৌশল গ্রহণ করেছে। এক হলো ইউনিট মূল্য বৃদ্ধি। এর মূল যুক্তি হলো মহামারীর পরে প্রতিশোধের মতো খরচা প্রত্যাশা। মূল্য বৃদ্ধির কৌশল মহামারীর কারণে ক্ষতি পূরণে সহায়ক হতে পারে। তবে, বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে, দ্বিতীয়ার্ধে প্রতিশোধের মতো খরচা হবে না। কারণ, প্রথম দুই কোয়ার্টারে, নাগরিকরা মূলত সঞ্চয় থেকে খরচ চালিয়েছে। অর্থনীতি পুনরুদ্ধার হলে, নাগরিকদের আয় প্রথম অর্ধেকের খরচে ব্যবহৃত হবে।
দ্বিতীয় পুনরুদ্ধার কৌশল হলো “প্রিমিয়াম ছাড় প্রদান”, এবং ম্যাকডোনাল্ডস এই ধরনের ব্যবস্থা গ্রহণ করে সফলতা অর্জন করেছে।
ম্যাকডোনাল্ডস এত সফল কেন?
ম্যাকডোনাল্ডস সরবরাহকারী, অপারেটর এবং ম্যাকডোনাল্ডস স্টোরগুলোকে অপরিহার্য অংশ হিসেবে বিবেচনা করে। এই তিনটি ঘনিষ্ঠভাবে একসাথে কাজ করে এবং অপ্রত্যাহার্য। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই নির্মাতাদের সাথে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতা ম্যাকডোনাল্ডসকে টেকসই, স্থিতিশীল, উচ্চ মানের পণ্য প্রাপ্তিতে সক্ষম করে। এটি শিল্পের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে এবং ক্রয় পরিমাণ ও মূল্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে। অন্যদিকে, ম্যাকডোনাল্ডসের সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন সরবরাহকারীরা সহজে ঋণ সুবিধা পেতে পারে, উৎপাদন খরচ কমাতে পারে এবং উৎপাদন বৃদ্ধি করতে পারে। তদ্ব্যতীত, ম্যাকডোনাল্ডসের প্রধান সরবরাহকারীরা তাদের ব্যবসায়িক এলাকায় আলু চাষের ভিত্তি স্থাপন করেছে যাতে আলু উৎপাদনের মান নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং উৎপাদন খরচ কমানো যায়।
লজিস্টিকস ও পরিবহন বিষয়ে, ম্যাকডোনাল্ডস উৎপাদন এলাকা থেকে রেস্টুরেন্ট পর্যন্ত বিতরণ লিঙ্ক অপ্টিমাইজ করেছে, অপ্রয়োজনীয় প্যাকেজিং ও পরিবহন কমিয়েছে। প্রক্রিয়াকরণ ও উৎপাদনের ক্ষেত্রে, ম্যাকডোনাল্ডস যান্ত্রিক ছাড়াই, বাষ্প ছাড়াই, এবং জল কাটাই ব্যবহার করে আলু খরচ কমায়। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন লাইনে অবশিষ্ট আলু অবশিষ্টাংশ থেকে বায়োগ্যাস তৈরি করে কারখানার জন্য পরিষ্কার শক্তি সরবরাহ করে। বিক্রয় লিঙ্কে, ম্যাকডোনাল্ডস গ্রাহকদের কণ্ঠ শোনে এবং বিগ ডেটা ব্যবহার করে সূক্ষ্ম ব্যবস্থাপনা করে।
এমন শক্তিশালী সরবরাহ চেইনের জন্য, মহামারীর প্রভাব কিছুটা হলেও কম হয়েছে। এটি নতুন স্টোর খোলার পরিকল্পনাকে প্রভাবিত করেনি।
নিবেশের সুবিধা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন
১. বিশ্বব্যাপী চাহিদা বেশি। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও আলু চিপস সব জায়গায় জনপ্রিয়। এগুলি সব বয়সের জন্য উপযুক্ত একটি স্ন্যাক খাবার।
১. মহামারীর প্রভাবে, অনেক আলু বিক্রি হয়নি। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রস্তুতকারীরা কম দামে আলু কাঁচামাল পেতে পারে।
২. বহু-দেশীয় নীতি সমর্থন। মহামারীর প্রভাবে, আলু সংকট সমাধানের জন্য, বেলজিয়াম সরকার নাগরিকদের আরও বেশি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও আলু ফ্রোজেন খাবার খাওয়ার জন্য অনুরোধ করেছে। এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বিক্রিতে সহায়তা করেছে।
কিভাবে একটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ব্যবসা শুরু করবেন
১. একটি উৎপাদন ও পরিচালনা লাইসেন্স সংগ্রহ করুন।
২. কাঁচামাল সরবরাহের কাছাকাছি একটি স্থান নির্বাচন করুন, যেমন: জল, বিদ্যুৎ, ড্রেনেজ ব্যবস্থা এবং লক্ষ্য বাজার।
৩. প্রয়োজনীয় কাঁচামাল নির্বাচন করুন (খাদ্য তেল, প্যাকেজিং উপকরণ, আলু, লবণ কাঁচামাল)। আলু নির্বাচন করার সময়, ভাল মানের আলু নির্বাচন করুন এবং খরচ হিসাব করুন অপ্রয়োজনীয় ব্যয় কমানোর জন্য।
৪. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির মেশিন নির্বাচন করুন। আপনি আপনার ব্যবসার আকার অনুযায়ী ছোট স্কেল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মেশিন বা স্বয়ংক্রিয় ফ্রোজেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রক্রিয়াকরণ মেশিন নির্বাচন করতে পারেন।
৫. ফ্রোজেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন ও বিক্রয়
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির প্রয়োজনীয়তা মেশিন
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির প্রক্রিয়া হলো: ধোয়া ও খোসা তোলা, কাটা মেশিন, ব্লাঞ্চিং, শুকানো, ভাজা, তেল অপসারণ, freezing, প্যাকেজিং।
১. আলু পরিষ্কার ও খোসা তোলার মেশিন। ব্রাশ পরিষ্কার মেশিনের কাজ হলো পরিষ্কার ও খোসা তোলা। এই মেশিনে নয়টি ব্রাশ রোলার এবং অবশিষ্টাংশ পরিষ্কারের জন্য একটি ডিভাইস রয়েছে।
২. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কাটিং মেশিন। কাটিং মেশিনটি বিভিন্ন আকারের কাটিং ব্লেড দিয়ে কাস্টমাইজ করা যায়।
৩. ব্লাঞ্চিং মেশিন। ব্লাঞ্চিং ডাস্ট ও ব্যাকটেরিয়া পরিষ্কার করতে সহায়তা করে, এবং আলু উজ্জ্বল দেখায়।
৪. ডিহাইড্রেটর। ডিহাইড্রেটর আলু স্ট্রিপে সময় নির্ধারিত কেন্দ্রিক ডিহাইড্রেশন সম্পাদন করতে পারে।
৫. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ফ্রাইয়ার। এই ফ্রাইয়ারটি তেল-জল বিভাজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে তেল ব্যবহারে সঞ্চয় করে, এবং তেলের তাপমাত্রা সমান থাকে যাতে ভাজার রঙ সমান হয়।
৬. ডিওয়াইলিং মেশিন। ডিওয়াইলার এবং ডিহাইড্রেটর একই নীতিতে কাজ করে।
৭. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ফ্রিজার। ভাজা ফ্রাইগুলো ঠাণ্ডা করে রাখতে হয় যাতে তারা একসাথে না লাগে।
৮. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্যাকেজিং মেশিন। প্যাকেজিং মেশিনটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং মেশিন নির্বাচন করতে পারে।
তাইজি উচ্চ মানের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মেশিন সরবরাহ করে
তাইজি মূলত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন মেশিন, আলু চিপস উৎপাদন মেশিন, এবং কলা চিপস উৎপাদন মেশিন তৈরি করে। আমরা একক আলু প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের পাশাপাশি অর্ধস্বয়ংক্রিয় ও স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইনও সরবরাহ করি। বর্তমানে, তাইজি অনেক দেশের সাথে সহযোগিতা প্রতিষ্ঠা করেছে এবং গ্রাহকদের থেকে ভাল প্রতিক্রিয়া পেয়েছে। আমরা অনেক গ্রাহকের সাথে দুই বা তিনটি সহযোগিতা স্থাপন করেছি। তাইজির ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন লাইনের নির্মাতা বিভিন্ন আউটপুটের মেশিন সরবরাহ করে। এবং আমরা গ্রাহকের উৎপাদন প্রয়োজন অনুযায়ী মেশিন কাস্টমাইজ করতে পারি।
