Eine Banane ist eine sehr beliebte Frucht weltweit, mit einem süßen und weichen Geschmack. Außerdem hat sie einen hohen Nährwert für den Menschen. In einigen tropischen Gebieten sind Bananen die Hauptnahrungsquelle der Einheimischen. Bananen enthalten eine Vielzahl von Spurenelementen und Vitaminen. Darunter kann Vitamin A das Wachstum fördern und die Widerstandskraft gegen Krankheiten erhöhen; Thiamin kann den Appetit anregen, die Verdauung unterstützen und das Nervensystem schützen; Riboflavin fördert das normale Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers. Die Banane enthält auch Magnesium, das die Muskeln entspannen kann. Weil sie Depressionen lindert, nennen die Europäer sie „Glücksfraß“.
Snacks aus Bananen, wie Bananenchips, sind ebenfalls sehr beliebt. In der Lebensmittelverarbeitungsindustrie ist es ein entscheidender Schritt, in der Bananenchips-Produktionslinie qualitativ hochwertiges Rohmaterial auszuwählen. Ob für den sofortigen Verzehr oder die industrielle Verarbeitung, es ist wichtig, zunächst gute rohe Bananen zu wählen. Es gibt mehrere Reifegrade bei Bananen. Wissen Sie, wie man die richtige Banane auswählt?
Auswahl der besten Banane
- Wählen Sie Bananen mit leuchtenden Farben.
Da die reife Banane gelb ist mit einigen braunen Flecken, können Sie die reife Banane für den direkten Verzehr wählen. Für die spätere Verwendung können Sie solche mit leicht grünlicher Farbe wählen. Vermeiden Sie Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale, da dies auf eine prellende Frucht hindeuten könnte. Überspringen Sie Bananen mit einem stumpfen grau-gelben Schalen, auch wenn keine braunen Flecken oder Prellungen vorhanden sind. Diese trübe Farbe könnte darauf hinweisen, dass die Frucht bei zu niedrigen Temperaturen gelagert wurde oder überhitzt ist. Dadurch reift sie nicht richtig, was den Geschmack und die Textur insgesamt beeinträchtigt.
- Achten Sie auf die Form
Wählen Sie die volle, pralle Banane. Achten Sie auf Bananen, die vollständig intakt sind, mit ganzen Schalen, Stielen und Spitzen. Vermeiden Sie solche mit aufgesprungener Schale.
Änderung des Reifeprozesses
Manchmal müssen wir den Reifeprozess anpassen. Um die Reifung zu verlangsamen, kühlen Sie die Bananen mehrere Tage lang im Kühlschrank. Bananen können ganz eingefroren werden, aber die Textur wird beim Auftauen weicher. Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen in eine offene Papiertüte. Bananen sollten nur zwei Tage nach der Reifezeit aufbewahrt werden, bevor sie zu verderben beginnen. Geschälte Bananen, die der Luft ausgesetzt sind, sollten sofort verzehrt werden.
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