バナナは甘くて柔らかい味わいで世界中で大人気の果物です。また、人間にとって栄養価も高い。一部の熱帯地域では、バナナが地元住民の主食となっています。バナナにはさまざまな微量元素とビタミンが含まれています。中でも、ビタミン A は成長を促進し、病気に対する抵抗力を高めることができます。チアミンは食欲を促進し、消化を助け、神経系を保護します。リボフラビンは人体の正常な成長と発達を促進します。バナナには筋肉を弛緩させるマグネシウムも含まれています。うつ病を和らげる効果があるため、ヨーロッパ人はそれを「ハッピーフルーツ」と呼んでいます。
バナナチップスなどのバナナスナックも人気があります。 食品加工業界では、高品質の原材料を適切な場所で入手することが重要なステップです。 バナナチップスの生産ライン。インスタント食用でも工業的加工用でも、最初は良質な生バナナを選ぶことが重要です。バナナにはいくつかの熟成段階があります。正しいバナナの選び方を知っていますか?
最高のバナナを選ぶ
- 明るい色のバナナを選びましょう。
熟したバナナは黄色で、いくつかの茶色の斑点があるため、直接食べるには熟したバナナを選択できます。後で使用する場合は、わずかに緑色のものを選択できます。皮に黒いシミがあるバナナは、肉に傷があることを示している可能性があるため、選択しないでください。 たとえ茶色の斑点や傷がなくても、皮がくすんだ灰色がかった黄色のバナナはスキップしてください。このくすんだ色は、果物が過度に低温に保たれたか、過熱されたことを示している可能性があります。その結果、正しく熟成できなくなり、全体的な風味や食感に影響を及ぼします。
- 形に注目してください
丸くてぷりぷりのバナナを選びましょう。皮、茎、先端がすべて完全に損なわれていないバナナを探してください。皮が裂けているものは探さないようにしてください。
熟成プロセスの変更
場合によっては、熟成プロセスを調整する必要があります。熟すのを遅らせるには、バナナを冷蔵庫で数日間冷やします。バナナは丸ごと冷凍することもできますが、解凍すると食感が柔らかくなります。熟成プロセスを早めるために、バナナを開いた紙袋に入れます。バナナは、成熟してから腐り始めるまで 2 日間しか保存できません。 ただし、皮をむいて空気にさらしたバナナはすぐに食べてください。
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