Muzlar, zengin besin içeriğine sahiptir ve insan sağlığına büyük faydalar sağlar. Ayrıca, muzlar dünya genelinde geniş alanlarda yetiştirilir. Muz dikim alanlarının ve üretimin artmasıyla, taze muz talebi ve arzı tam anlamıyla karşılanamamaktadır. Bu nedenle, son yıllarda çeşitli derin işlenmiş muz ürünleri ortaya çıkmıştır. Bu muz işlenmiş gıdalar da oldukça popüler hale gelmiştir. Muz işleme ürünlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, muz işleme makineleri de yavaş yavaş piyasada yer almaya başlamıştır.
Muz yetiştirme ortamı ve dünya yetiştirme alanları
Muz, sıcak ve nemli iklimleri sever. Derin topraklarda, gevşek topraklarda ve iyi drene edilen zeminlerde gelişir. Muz kökleri hassastır ve toprak seçimi katıdır. Hava sirkülasyonu zayıf ve yapısı kötü topraklar kök gelişimine uygun değildir. Muzlar genellikle sıcak ve nemli ortamlarda yetiştirilir ve büyüme sıcaklığı 20 ile 35°C arasındadır. Dünyanın muz üretim merkezleri arasında Amerika, Madagaskar, Guatemala, Meksika, Kolombiya, Kamerun, Tayland ve Filipinler gibi tropikal ülkeler bulunmaktadır.
Muz derin işleme ürünleri
Muzlar, hızlı soluma tipi tropikal meyvelerdir ve depolamaya karşı toleranssızdır, saklaması ve tazeliğini koruması zordur. Muz açısından zengin birçok ülke, taze pazarını tam anlamıyla karşılayamaz ve “muz zorlukları” sık görülen bir olgu haline gelmiştir. Muz derin işleme ürünleri bu sorunu çözer. Muz derin işleme ürünleri başlıca muz tozu, muz sosu, muz cipsi, muz şarabı, muz sirke, muz inciri, muz sosu, muz kabuğu sosu, muz kabuğu sirke ve muz domates sosunu içerir. Bu işlenmiş muz ürünleri, yüksek besin değeri ve büyük ticari potansiyel ile zengindirler.
Muz tozu, muz yağlılığını temel alan bir işlemedir. Bir blender kullanılarak muzlar muz parçacıklarına ayrılır ve ardından bir kurutucu kullanılarak ezilmiş muzlar kurutulur. Daha sonra, kurutulmuş muz ezmesi, homojen granüle muz ezmesine dönüştürmek için bir öğütücü kullanılır.
Muz cipsi, derin işlenmiş muz ürünleri arasında oldukça ticari potansiyele sahip bir üründür. Patates cipsi ve kızarmış patatesler sonrası dünyada popüler hale gelen rahat atıştırmalık ürünüdür. Şimdi, muz cipsinin kitlesel ticari üretimi için otomatik muz cipsi üretim hattı mevcuttur. Kızartılmış muz cipsi, muzun besin değerlerini çok iyi korur ve tatlıdır, ancak yağlı değildir.
Ticari muz işleme makinesi
Muz işlenmiş ürünlerin kalitesi, renk, aroma, doku, su içeriği ve diğer faktörlere bağlıdır. Muz çeşitleri ve işleme teknikleri kaliteyi etkiler. Örneğin, muz tozu ve muz cipsi işlenmesinde, muzların kaynatılması, muzların renk değişimini kontrol etmede önemli bir adımdır. Kaynatma sırasında sıcaklık kontrolü özellikle önemlidir. Bu, ticari muz işleyiciler tarafından akıllı sıcaklık kontrolü gerektirir. Bu nedenle, muzların kalitesini korumak amacıyla, çoğu üretici genellikle muz işleme makinesi satın alarak muz işlenmiş ürünler üretir.
Muz cipsi işleme makineleri başlıca otomatik ve yarı otomatik muz yapım makinelerini içerir. muz cipsi yapım makineleri başlıca muz soyma makineleri, muz dilimleyiciler, kaynatma makineleri, kızartma makineleri, kurutma ve yağı alma makineleri, paketleme makineleri ve diğer makineleri kapsar. Muz tozu işleme makineleri ise başlıca muz soyma makineleri, muz dilimleyiciler, kurutucular, un değirmenleri ve diğer makineleri içerir.
