Gıdanın orijinal besin değerini, rengini ve lezzetini maksimum düzeyde korumak için çeşitli su ürünleri ve dondurulmuş gıda türlerinin hızlı dondurulması işlemlerinde IQF tünel dondurucu giderek daha fazla kullanılmaktadır. IQF, bireysel olarak hızlı dondurulmuş ifadesinin kısaltmasıdır. Hammaddelerin sürekli hızlı dondurulması için bir yüksek tünel dondurucu kullanılır. Sadece malları tünel dondurucu makinesine koyması gerekiyor, soğutma ünitesi malların teslimi durana kadar çalışmaya devam edecek. Tünel hızlı dondurma makinesinin soğutma ünitesi, tünel içindeki sıcaklığa göre otomatik olarak durur, bu sayede kullanım oranı ve üretim verimliliği artar, aynı zamanda sık çalıştırma nedeniyle tüketilen enerjiden de tasarruf sağlanır.
Wide application of tunnel instant freezer machine
Patlama tüneli dondurucusunun konveyör bandı, soğutma ekipmanıyla kısa bir temas mesafesine sahiptir ve konveksiyon üfleme havası gibi hızlı soğutmaya dayanır. Bu nedenle IQF tünel dondurucu, karides, balık filetosu, kalamar, deniz tarağı, deniz yosunu vb. gibi su ürünleri ve köfte, çorba köftesi vb. gibi dondurulmuş makarna ürünlerinin küçük paketleri için çok uygundur.
Özellikle aşağıdakiler ortak kategorilerdir.
- Köfte, köfte, çörek, pişmiş pirinç vb. dahil olmak üzere dondurulmuş makarna.
- Dondurulmuş su ürünleri ve deniz karidesi, tavuk pençesi, domuz eti, balık vb. dahil olmak üzere hayvancılık ürünleri.
- Dondurulmuş çilekler, dondurulmuş yeşil fasulye vb. dahil olmak üzere dondurulmuş sebze ve meyveler (ön işlemden sonra).
- dondurulmuş yemekler: ısıtıldıktan sonra yemeye hazır yarı mamul ve bitmiş yemekler.
Unique features of blast tunnel freezer
Dondurma işlemi sırasında hacim azalması, kuru tüketim artışı, protein denatürasyonu, renk değişimi, biyolojik ve mikro yaşam aktivitesi değişimi vb. gibi çeşitli fiziksel ve kimyasal değişiklikler meydana gelir. Hızlı dondurma işlemi yukarıdaki değişikliklerin maksimum geri dönüşümlülüğe ulaşmasını sağlar. Ultra düşük sıcaklıkta hızlı dondurma sayesinde, birkaç dakikadan on dakikaya kadar, gıdanın merkezi sıcaklığı, gıda tazeliği için gerekli olan eksi 18 dereceye ulaşır.
Endüstriyel dondurma tüneli, kullanılan farklı konveyör bant biçimlerine göre örgü bant ve plaka bant tiplerine ayrılabilir. Gıda işlemeye yönelik IQF tünel dondurucusu, örgü bant veya plaka bantlı konveyör aracılığıyla yapılır. Buna ek olarak, tünel dondurucunun çelik levha bandının çalışma yönü boyunca yaygın olarak kullanılan tamamen alüminyum alaşımlı buharlaştırıcı gibi, rüzgar alanını arttırdıktan sonra yüzeyin donması kolay değildir, bu nedenle uzun süre sürekli hızlı dondurma gerçekleştirebilir. işleme. Farklı müşteri taleplerini karşılamak için tünel dondurucunun uzunlukları 7100 mm'den 26000 mm'ye kadar ulaşmaktadır.
How does the IQF tunnel freezer achieve a perfect food preservation effect?
Patlama tüneli dondurucu gıdaları çok kısa bir sürede dondurmak için tasarlanmıştır, böylece gıdanın merkezi sıcaklığı -18 ℃'ye ulaşır. Hızlı dondurmanın kısa süresi, hücreler arasında büyük buz kristallerinin oluşumunu önleyebilir ve hücrelerin içindeki suyun birikimini azaltabilir, böylece yoğunlaşmış çözücüler, gıda dokuları, kolloitler ve çeşitli bileşenlerin hücre dokuları içinde birbirleriyle temas etme süresi önemli ölçüde kısalır ve yoğunluk en aza indirilir.
Bu sayede su molekülleri, hücre zarını delmeyecek ve gıdanın mikro yapısının bütünlüğünü sağlamayacak, dokuda eşit şekilde dağılmış küçük kristaller oluşturur. Gıda çözüldükten sonra çok az hücresel sıvı kaybeder, böylece gıdanın tadı, lezzeti ve besin değeri tazeyken olduğu gibi kalır.
Aynı zamanda, endüstriyel dondurma tünelinin çalışma sırasında düşük sıcaklık ortamı, mikroorganizmaların ve enzimlerin aktivite sıcaklığının altındadır, bu da onların büyümesini ve biyokimyasal reaksiyonlarını etkili bir şekilde engeller, bu da gıdanın tazeliğini daha iyi sağlamanın yanı sıra sonraki soğuk zincir dolaşım oranını da artırır.
Related equipment
Bir Hızlı dondurucu makinesi, genellikle küçük ve orta ölçekli dondurulmuş gıda işleme birimleri için kullanılan başka bir hızlı dondurma ekipmanıdır.
