Bir IQF tünel dondurucu, çeşitli deniz ürünleri ve dondurulmuş gıdaların hızlı dondurma işlemlerinde giderek daha fazla kullanılmaktadır, böylece gıdanın orijinal besin değeri, renk ve aroma maksimum seviyede korunur. IQF, bireysel hızlı dondurma anlamına gelir. Bir patlama tünel dondurucu, ham maddelerin sürekli hızlı dondurulması için kullanılır. Sadece ürünleri tünel dondurucu makinesine koymanız yeterlidir, soğutma ünitesi çalışmaya devam eder ve ürünler durana kadar çalışır. Tünel anlık dondurucu makinesinin soğutma ünitesi, tünel içindeki sıcaklığa göre otomatik olarak durur, bu da hem kullanım oranını ve üretim verimliliğini artırır hem de sık başlatma nedeniyle tüketilen enerjiyi tasarruf eder.
Tünel anlık dondurucu makinesinin geniş uygulama alanı
Hava patlatmalı tünel dondurucu konveyör bandı, soğutma ekipmanlarıyla kısa temas mesafesine sahiptir ve konveksiyonla üfleme gibi hızlı soğutmaya dayanır. Bu nedenle, IQF tünel dondurucu, karides, balık filetosu, kalamar, istiridye gibi küçük paket deniz ürünleri ve dumpling, çorba mantısı gibi dondurulmuş makarna ürünleri için çok uygundur.
Özellikle, aşağıdaki kategoriler yaygındır.
- Dondurulmuş makarna, mantı, dumpling, ekmekli pirinç gibi.
- Dondurulmuş deniz ürünleri ve hayvansal ürünler, karides, tavuk pençeleri, domuz eti, balık vb. dahil.
- Dondurulmuş sebze ve meyveler (ön işlem sonrası), dondurulmuş çilek, dondurulmuş yeşil fasulye gibi.
- Dondurulmuş yemekler: ısıtma sonrası hazır yarı mamul ve hazır yemekler.
Patlama tünel dondurucu özellikleri
Dondurma sürecinde, hacim azalması, kuru tüketim artışı, protein denatürasyonu, renk değişimi, biyolojik ve mikro canlı aktivite değişiklikleri gibi çeşitli fiziksel ve kimyasal değişiklikler meydana gelir. Hızlı dondurma süreci, yukarıdaki değişikliklerin maksimum tersine çevrilebilirliğe ulaşmasını sağlar. Ultra düşük sıcaklıkta hızlı dondurma ile, birkaç dakika ile on dakika içinde, gıdanın merkez sıcaklığı -18 dereceye ulaşır, bu da gıdanın tazelik için gereken sıcaklıktır.
Endüstriyel dondurma tüneli, kullanılan konveyör bandının farklı şekillerine göre örgü bant ve plaka bant tiplerine ayrılabilir. Gıda işleme için IQF tünel dondurucu, örgü bant veya plaka bant konveyörü aracılığıyla gerçekleştirilir. Ayrıca, yaygın olarak kullanılan alüminyum alaşımlı evaporatör gibi, tünel dondurucunun çelik plaka bandının hareket yönü boyunca yüzey, hava alanını artırdıktan sonra donma oluşumu kolay değildir, bu da uzun süreli sürekli hızlı dondurma işlemini sağlar. Tünel dondurucunun uzunlukları 7100 mm'den 26000 mm'ye kadar değişerek farklı müşteri taleplerine cevap verir.
IQF tünel dondurucu nasıl mükemmel bir gıda koruma etkisi sağlar?
Hava patlatmalı tünel dondurucu , gıdayı çok kısa sürede dondurmak için kullanılır, böylece gıdanın merkez sıcaklığı -18 ℃'ye ulaşır. Hızlı dondurma süresinin kısa olması, hücreler arasında büyük buz kristallerinin oluşmasını önler ve hücre içi suyun çökelmesini azaltır, böylece hücre dokuları, kolloidler ve çeşitli bileşenlerin iç içe geçme süresi önemli ölçüde kısalır ve konsantrasyon en aza indirilir.
Bu şekilde, su molekülleri dokuda küçük kristaller halinde eşit şekilde dağılır, bu da hücre zarını delmeden ve gıda mikro yapısının bütünlüğünü koruyarak, çözme sonrası gıdanın çok az hücresel sıvı kaybetmesine neden olur, böylece gıdanın tadı, aroması ve besin değeri taze iken olduğu gibi kalır.
Aynı zamanda, endüstriyel dondurma tünelinin çalışma sırasında düşük sıcaklık ortamı, mikroorganizmalar ve enzimlerin aktivite sıcaklığı altındadır, bu da büyümelerini ve biyokimyasal reaksiyonları etkin şekilde engeller, böylece gıdanın tazeliği daha iyi korunur ve sonraki soğuk zincir dolaşım hızı artırılır.
İlgili ekipmanlar
Bir Hızlı dondurucu makinesi, küçük ve orta ölçekli dondurulmuş gıda işleme tesislerinde sıklıkla kullanılan başka bir hızlı dondurma ekipmanıdır.
