Индустриална картофена машина се прилага широко в индустрията за преработка на храни, така че има много видове технологии за пържене на храни. Според налягането на въздуха той може да бъде разделен на нормално пържене на налягането и прахосмукачка. Според метода на пържене той може да бъде разделен на непрекъснато пържене и периодично пържене.
Нормална технология за пържене на налягане
Атмосферното налягане се отнася до стандартното атмосферно налягане, когато машината за фритюрник работи. Това е най -често използваната техника за пържене. Предимствата му са лесна обработка. Крайните продукти са хрупкави с добър вкус. Недостатъкът е, че храненето и загубата на цветове са страхотни. Пърженето на стайна температура е по -подходящо за пържене на храни като пържени торти и хляб.
Вакуумна технология за пържене
Абсолютното налягане на вакуумното пържене е по -ниско от атмосферното налягане и процесът на пържене се осъществява при относителна хипоксия. Храната, обработена от тази технология, може да запази аромата и хранителните компоненти в максимална степен. Той може ефективно да предотврати окислителното влошаване на ядливи масла и мазнини. Характеристиките на него са както следва:
1. Той може да намали температурата на изпаряване на влагата в материала. В сравнение с нормалното пържене на налягането, той носи по -ниска консумация на енергия на топлината, като значително намалява температурата на пържене. Освен това може да намали загубата на витамини и т.н. в храната. Също така е полезно да се поддържа хранителното съдържание на храната и да се избягва кофата за храна.
2. Той може да причини аноксична среда, която може ефективно да убие бактериите и някои вредни микроорганизми. В допълнение, подобна технология за пържене е в състояние да намали скоростта на окисляване на материалите и маслото, намалявайки мана и бактериална инфекция. По този начин, той помага за удължаване на периода на съхранение на продуктите
3. Вакуумното състояние също скъсява времето за импрегниране, дегазиране и дехидратация.
4. С помощта на разликата в налягането може да подобри скоростта на пържене.
Прекъсната технология за пържене
Когато използвате тази технология за пържене на храната, маслото първо се нагрява до определената температура и след това можете да поставите картофа в индустриална картофена машина. След обработката можете да добавите нови картофи. Тъй като приносът на картофите е прекъсващ, той се нарича периодична технология за пържене.
Предимствата му са сравнително ниско технологично съдържание, което е подходящо за дребномащабно производство. Недостатъкът е, че продуктът ще причини загуба на топлина по време на процеса и отнема много време.
Технология за непрекъснато пържене
Храненето на картофите е непрекъснато. След като материалът се подава в индустриалната картофена машина, той се движи с мрежеста колан в маслото за пържене. Продуктите, обработени от тази технология, имат постоянна температура и време за пържене, така че те се гордеят с постоянен външен вид, аромат и време за гаранция. В същото време този метод на пържене има добър ефект на филтър за масло, който може да намали миризмата, генерирана чрез пържене.
