Máquina industrial de fritar batatas é amplamente aplicado nas indústrias de processamento de alimentos, portanto, existem muitos tipos de tecnologia de fritura de alimentos. De acordo com a pressão do ar, pode ser dividida em fritura com pressão normal e fritura a vácuo. De acordo com o método de fritura, pode ser dividida em fritura contínua e fritura intermitente.
Tecnologia de fritura com pressão normal
A fritura à pressão atmosférica refere-se à pressão atmosférica padrão quando a fritadeira está em operação. É a técnica de fritura mais utilizada. Suas vantagens são o fácil processamento. Os produtos finais são crocantes e de bom sabor. A desvantagem é que a nutrição e a perda de cor são grandes. A fritura à temperatura ambiente é mais adequada para fritar alimentos como bolos fritos e pão.
Tecnologia de fritura a vácuo
A pressão absoluta da fritura a vácuo é inferior à pressão atmosférica e o processo de fritura é realizado sob hipóxia relativa. Os alimentos processados por esta tecnologia podem reter ao máximo o sabor e os componentes nutricionais. Pode prevenir eficazmente a deterioração oxidativa de óleos e gorduras comestíveis. As características dele são as seguintes:
1. Pode reduzir a temperatura de evaporação da umidade no material. Em comparação com a fritura com pressão normal, apresenta menor consumo de energia térmica, reduzindo bastante a temperatura de fritura. Além disso, pode diminuir a perda de vitaminas, etc. nos alimentos. Também é benéfico manter o conteúdo nutricional dos alimentos e evitar a coqueificação dos alimentos.
2. Pode causar um ambiente anóxico, que pode efetivamente matar bactérias e alguns microorganismos nocivos. Além disso, essa tecnologia de fritura é capaz de reduzir a velocidade de oxidação de materiais e óleo, reduzindo o mofo e a infecção bacteriana. Assim, ajuda a prolongar o período de armazenamento dos produtos
3. A condição de vácuo também reduz o tempo de impregnação, desgaseificação e desidratação.
4. Com a ajuda da diferença de pressão, pode melhorar a velocidade de fritura.
Tecnologia de fritura intermitente
Ao usar esta tecnologia para fritar alimentos, o óleo é primeiro aquecido até a temperatura especificada e então você pode colocar a batata na fritadeira industrial. Após o processamento, você pode adicionar batatas novas. Como a entrada de batatas é intermitente, é chamada de tecnologia de fritura intermitente.
Suas vantagens são o conteúdo tecnológico relativamente baixo, adequado para produção em pequena escala. A desvantagem é que o produto causará perda de calor durante o processo, além de ser demorado.
Tecnologia de fritura contínua
A alimentação das batatas é contínua. Depois que o material é alimentado na fritadeira industrial de batata, ele se move com a correia de malha no óleo de fritura. Os produtos processados por esta tecnologia possuem temperatura e tempo de fritura consistentes, por isso apresentam aparência, sabor e tempo de garantia constantes. Ao mesmo tempo, este método de fritura tem um bom efeito de filtro de óleo, que pode reduzir o odor gerado pela fritura.