フィッシュアンドチップスは英国の有名な屋台料理です。英国のどこでも見つけることができます。揚げた魚とフレンチフライを組み合わせたものです。中国の習近平国家主席が2015年に英国を訪問した際、フィッシュアンドチップスはゲストのための国賓晩餐会にも使われました。これは、フィッシュアンドチップスが英国人にとって非常に重要であることを示しています。
なぜ英国人はフィッシュアンドチップスをこれほどまでに愛しているのか？
英国人がフィッシュアンドチップスを好む理由は、歴史的背景にも基づいています。イギリスは島国であり、地元の食料生産は限られており、多くは輸入に頼っています。第二次世界大戦中、英国の食料不足と輸入食品の価格高騰により、英国政府は市民に豚の飼育を奨励しました。
イギリスは海洋性気候で、気候は寒冷であり、ジャガイモの栽培に適しています。ヨーロッパの飢饉の間、安価なジャガイモは多くの農家の第一選択となりました。19世紀末までに、工業化が急速に進展し、多くの移民労働者が都市に流入しました。労働力の増加は地元の食料需要を刺激し、港町の漁業産業の供給も促進しました。最初のフィッシュアンドチップス店は1860年にロンドンで開店しました。労働者が魚とチップスを手軽に食べられるためです。そのため、フィッシュアンドチップスは英国全土で歓迎されました。
フィッシュアンドチップスの材料
さまざまな文化の影響により、フィッシュアンドチップスの材料の選択は場所によって異なります。
揚げた魚には、レモン汁を絞って魚の本来の味を楽しむか、タルタルソースと一緒に食べることができます。フレンチフライには、古き良き英国人は塩と麦芽酢を振りかけることが多く、酸っぱくなく、香り高いです。若者はトマトソースに浸すこともあります。
さらに、イングランド北部では、フィッシュアンドチップスには欠かせないパートナー——エンドウ豆のピューレがあります。作り方は、塩と砂糖を一晩浸したエンドウ豆に加え、鍋でペースト状になるまで茹でることです。この種のエンドウ豆のピューレは、豊かな香りだけでなく、揚げ物の脂っこさを中和することもできます。
どんな材料と混ぜても、冷たいビールと一緒に食べれば、違った味わいになると信じています。
また、レストランや工場で必要な場合は、ポテトスライサー および 皮むき機を、競争力のある価格で高品質な機械を供給できます。
