Ледниковый туннель IQF все чаще используется для быстрого замораживания различных видов водных продуктов и замороженных продуктов, чтобы максимально сохранить их оригинальную пищевую ценность, цвет и вкус. IQF - сокращение от индивидуального быстрого замораживания. Взрывной ледниковый туннель используется для непрерывного быстрого замораживания сырья. Достаточно просто поместить товары в машину для ледникового туннеля, а холодильный агрегат будет работать, пока товары не перестанут поставляться. Холодильный агрегат машины для мгновенного замораживания в туннеле автоматически останавливается в соответствии с температурой внутри туннеля, что не только повышает уровень использования и производительность, но и экономит энергию, потребляемую из-за частых запусков.
Широкое применение машины для мгновенного замораживания в туннеле
Конвейерный ремень взрывного ледникового туннеля имеет небольшое контактное расстояние с холодильным оборудованием и основан на быстром охлаждении, таком как конвекционное обдувание воздухом. Поэтому ледниковый туннель IQF очень подходит для маленьких упаковок водных продуктов, таких как креветки, рыбные филе, кальмары, мидии, водоросли и замороженные макаронные изделия, такие как пельмени, супы и т. д.
Конкретно следующие категории обычны.
- Замороженные макаронные изделия, включая пельмени, вареники, булочки, запеченный рис и т. д.
- Замороженные водные продукты и продукты животноводства, включая морскую креветку, куриные коготки, свинину, рыбу и т. д.
- Замороженные овощи и фрукты (после предварительной обработки), включая замороженные клубнику, замороженные зеленые бобы и т. д.
- Замороженные блюда: полуфабрикаты и готовые блюда, готовые к употреблению после нагревания.
Уникальные особенности взрывного ледникового туннеля
Во время процесса замораживания происходят различные физические и химические изменения, такие как уменьшение объема, увеличение сухого потребления, денатурация белка, изменение цвета, изменение активности биологических и микроорганизмов и т. д. Быстрый процесс замораживания позволяет достигнуть максимальной обратимости вышеуказанных изменений. Через сверхнизкотемпературное быстрое замораживание в течение нескольких минут до десяти минут температура в центре пищи достигает минус 18 градусов, требуемой степени свежести пищи.
Промышленный ледниковый туннель в зависимости от различных форм используемого конвейерного ремня может быть разделен на типы с сетчатым ремнем и пластинчатым ремнем. Ледниковый туннель IQF для обработки пищевых продуктов выполняется с помощью сетчатого ремня или пластинчатого конвейера. Кроме того, такие, как широко используемый эвапоратор из полностью алюминиевого сплава вдоль направления движения стального пластинчатого ремня ледникового туннеля, поверхность которого не склонна к образованию иней после увеличения площади ветра, поэтому можно осуществить длительную непрерывную обработку быстрого замораживания. Длина туннельного ледникового туннеля достигает от 7100 мм до 26000 мм, чтобы удовлетворить различные потребности клиентов.
Как машина для мгновенного замораживания IQF в туннеле достигает идеального сохранения пищи?
Взрывной ледниковый туннель замораживает пищу в очень короткое время, чтобы центральная температура пищи достигла -18 ℃. Краткое время быстрого замораживания позволяет избежать образования больших ледяных кристаллов между клетками и снизить осаждение воды внутри клеток, так что время для взаимодействия концентрированных растворов, пищевых тканей, коллоидов и различных компонентов внутри клеточных тканей значительно сокращается, а концентрация снижается до минимума.
Таким образом, молекулы воды образуют маленькие кристаллы, равномерно распределенные в ткани, которые не повреждают клеточную мембрану и обеспечивают целостность микроструктуры пищи. Пища почти не теряет клеточную жидкость после размораживания, чтобы вкус, аромат и питательные вещества пищи оставались такими же, как при свежести.
В то же время, при работе промышленного ледникового туннеля находится в температуре активности микроорганизмов и ферментов, их рост и биохимические реакции эффективно подавляются, что также лучше гарантирует свежесть пищи и улучшает последующую скорость холодильной цепочки.
Связанное оборудование
Машина Машина для мгновенного замораживания является еще одним видом быстрозамораживающего оборудования, которое часто используется в малых и средних производственных единицах замороженных продуктов.
