ভাজা খাবারটি তার ক্রিসপি স্বাদ, সুগন্ধি গন্ধ এবং রুচি বৃদ্ধি জন্য মানুষের পছন্দ। তবে, প্রচলিত ভাজা পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত খাবারের ঝুঁকি, পাশাপাশি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা মেশিন এর শক্তি খরচের সমস্যা ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। অতএব, ভাজা প্রযুক্তির উন্নয়ন এবং ভাজা মেশিনের উন্নতি ও সংশোধন উপরের দুইটি সমস্যা সমাধানের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা মেশিনের প্রয়োগ
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, খাদ্য শিল্পের দ্রুত উন্নয়নের সাথে সাথে, ভাজা খাবারগুলি শিশুদের খাবার, ফাস্ট ফুড, মাংসের ভরাট, ডিপ-ফ্রোজেন খাবার, মাইক্রোওয়েভ খাবার এবং পাস্তা পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। খাদ্য ভাজা প্রযুক্তি অবিরত উন্নত হচ্ছে। উৎপাদনের পরিমাণ ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং ফ্রাইস ভাজা মেশিন একটি সিস্টেম্যাটিক এবং বুদ্ধিমান দিকনির্দেশে এগিয়ে যাচ্ছে।
তাদের মধ্যে, সাধারণ ধারাবাহিক আলু ভাজা মেশিন ১৯৮০ এর দশক থেকে একটি সাধারণ ধরনের থেকে আধুনিক বুদ্ধিমান ধরনের মধ্যে বিকাশ লাভ করেছে। ভাজার প্রস্থ ২৫০মিমি, ৪০০মিমি, ৬০০মিমি, এবং ৮০০মিমি ইত্যাদি, এবং ভাজার দৈর্ঘ্য ২.৫মি, ৪মি, ৬মি, এবং ৮মি ইত্যাদি। আরও, তাপ প্রয়োগের পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে বৈদ্যুতিক তাপ এবং গ্যাস তাপ।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা মেশিনের চ্যালেঞ্জ
বর্তমানে, বেশিরভাগ বিদ্যমান আলু ভাজা মেশিন মূলত বৈদ্যুতিক তাপমাত্রার মাধ্যমে কাজ করে। এটি অনেক শক্তি খরচ করে, বিশেষ করে বড় ধারাবাহিক ভাজা মেশিন, যা আজ নতুন চ্যালেঞ্জ সৃষ্টি করেছে কারণ বিদ্যুতের ব্যবহার ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
প্রক্রিয়াকরণের পরে, বেশিরভাগ তেল স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হয়। পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের সময় এটি পুনরায় গরম করা হয়, যা প্রচুর তাপ শক্তি খরচ করে। ভবিষ্যতে গ্যাস চালিত ভাজা মেশিন এবং কয়লা চালিত ভাজা মেশিনের ব্যবহার বাড়ানো উচিত। এছাড়াও, বিদ্যুৎ ছাড়া অন্যান্য শক্তি উৎসের উন্নয়ন ও উন্নতি শক্তিশালী করতে হবে।
শক্তির কার্যকর ব্যবহারের দিক থেকে, আলু ভাজা মেশিনের ডিজাইন তাপ নিরোধক ডিভাইস স্থাপন বিবেচনা করা উচিত যাতে প্রক্রিয়াজাতের পরে গরম তেল তাপ বজায় রাখতে পারে, শক্তি ক্ষতি কমাতে।
ভাজা মেশিনের প্রবণতা
আমরা সবুজ ভাজা প্রচার করা উচিত এবং ভাজা খাবারে অ্যাক্রিলামাইডের মতো বিষাক্ত পদার্থ কমানো উচিত। ভাজা পদ্ধতির ক্ষেত্রে, যতটা সম্ভব ভ্যাকুয়াম ভাজা প্রযুক্তি গ্রহণ করা উচিত। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা মেশিনের ক্ষেত্রে, আমাদের মূলত জল ফিল্টার ভাজা এবং ভ্যাকুয়াম ভাজা ব্যবহার করা উচিত।
ভবিষ্যতে, আমাদের আরও শক্তিশালী গবেষণা ও উন্নয়ন করতে হবে ভ্যাকুয়াম ভাজা প্রযুক্তি এবং তেল-জল মিশ্রিত ভাজা প্রযুক্তি। একই সময়ে, সংশ্লিষ্ট ভাজা মেশিনগুলির অপ্টিমাইজেশন প্রয়োজন।
