Bananen erfreuen sich aufgrund ihres hohen Nährwerts großer Beliebtheit. In den letzten Jahren gelten Bananenscheiben als Snacks zur Gewichtsreduktion, so dass die Nachfrage zunimmt Anlagen zur Verarbeitung von Bananenchips wächst. Sie konzentrieren außerdem bis zum Vierfachen der Nährstoffe, was den Blutzucker stabilisieren und Verstopfung behandeln kann. Gesprenkelte Bananen enthalten relativ viel Dopamin. Dopamin ist ein Neurotransmitter mit starker antioxidativer Wirkung.
Der Stärkegehalt
Der größte Teil des Nährstoffgehalts von Bananen besteht aus Stärke. Über 90% der Stärke reifer Bananen wurden in Saccharose, Fructose und Glucose umgewandelt, sodass sie süßer schmecken. Im Vergleich zu unreifen grünen Bananen ist auch der Gehalt an wasserlöslichen Ballaststoffen bei reifen Bananen relativ hoch und die Wirkung von Abführmitteln ist ausgeprägter.
Da grüne Bananen relativ viel Stärke enthalten, werden sie erst dann süßer, wenn die Amylase die Stärke in kleine Zuckermoleküle umwandelt. Daher haben grüne Bananen einen geringeren Zuckergehalt und benötigen eine längere Verdauungs- und Absorptionszeit. Es kann jedoch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und dafür zu sorgen, dass Sie sich nach dem Essen satt fühlen.
Die Stärke in grünen Bananen kann vom menschlichen Darmtrakt nur schwer aufgenommen werden. Aufgrund dieser Eigenschaft gaben Wissenschaftler dieser Stärkeart den Namen „resistente Stärke“. Resistente Stärke trägt zur Stabilisierung des Blutzuckers für unseren Stoffwechsel bei und kann als Nährstoff für Darmzellen zum Schutz der Darmschleimhaut eingesetzt werden.
Magnesiumgehalt
Bananen enthalten außerdem viel Magnesium, was die Kalziumaufnahme unterstützen kann. Darüber hinaus kann es die Knochengesundheit erhalten, Arteriosklerose vorbeugen und den Energiestoffwechsel fördern. 100 Gramm Bananen enthalten 32 Milligramm Magnesium, was drei Kiwis entspricht.
Vitamin B6
Neben Mineralstoffen ist auch der Vitamin-B6-Gehalt in Bananen sehr hoch. Es kann nicht nur die Gesundheit von Schleimhäuten und Haut schützen, sondern auch Bluthochdruck und Anämie verhindern. Banane enthält außerdem B1 und B2, die leicht aufgenommen werden können und zur Vitamin-B-Gruppe gehören, die den Stoffwechsel und die Energieumwandlung verbessert.
Derzeit werden die Bananenchips von hergestellt Anlagen zur Verarbeitung von Bananenchips sind in der Öffentlichkeit sehr beliebt und gehören zu den häufigsten Snacks in unserem täglichen Leben.