प्रसंस्करण के लिए कच्चे केले कैसे चुनें?

एक केला दुनिया में बहुत लोकप्रिय फल है जिसमें मीठा और मुलायम स्वाद होता है। साथ ही, इसका मानवों के लिए उच्च पोषण मूल्य है। कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, केले स्थानीय निवासियों का मुख्य भोजन हैं। केला विभिन्न ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है। इनमें से, विटामिन A विकास को बढ़ावा दे सकता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है; थायमिन भूख बढ़ा सकता है, पाचन में मदद कर सकता है और तंत्रिका तंत्र की रक्षा कर सकता है; राइबोफ्लाविन मानव शरीर के सामान्य विकास और विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। केला मैग्नीशियम भी शामिल है, जो मांसपेशियों को आराम दे सकता है। क्योंकि यह अवसाद को दूर कर सकता है, यूरोपीय इसे “खुशी का फल” कहते हैं।

केला स्नैक्स, जैसे केला चिप्स, भी बहुत लोकप्रिय हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, यह एक महत्वपूर्ण कदम है कि सही गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन किया जाए। केला चिप्स उत्पादन लाइन । चाहे त्वरित खाने के लिए हो या औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए, शुरुआत में अच्छे कच्चे केले का चयन करना महत्वपूर्ण है। केले के कई पकने के चरण होते हैं। क्या आप जानते हैं कि सही केला कैसे चुनें? 

सर्वश्रेष्ठ केले का चयन

• चमकीले रंग के केले चुनें।

जैसे कि पका हुआ केला पीला होता है और कुछ भूरे धब्बे होते हैं, आप सीधे खाने के लिए पके केले का चयन कर सकते हैं। बाद में उपयोग के लिए, आप हल्के हरे रंग वाले केले चुन सकते हैं। काले धब्बों वाले केले न चुनें क्योंकि यह मांसपेशियों के चोटिल होने का संकेत हो सकता है। म्लान ग्रे-पीले रंग की त्वचा वाले केले को छोड़ दें, भले ही उनके ऊपर भूरे धब्बे या चोट न हो। यह फीका रंग संकेत कर सकता है कि फल को बहुत कम तापमान पर रखा गया था या अधिक गर्म किया गया था। परिणामस्वरूप, यह सही ढंग से परिपक्व नहीं होगा, जिससे समग्र स्वाद और बनावट प्रभावित होगी।

• आकार पर ध्यान दें

पूर्ण, मोटे केले का चयन करें। ऐसे केले देखें जो पूरी तरह से सुरक्षित हैं, जिनकी त्वचा, डंठल और टिप्स पूरे हैं। फटी हुई त्वचा वाले केले से बचें।

पकने की प्रक्रिया में बदलाव

कभी-कभी, हमें पकने की प्रक्रिया को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, केले को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। केले को पूरे फ्रीज में भी रखा जा सकता है, लेकिन पिघलने पर बनावट नरम हो सकती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केले को खुले कागज़ के थैले में रखें। केले केवल दो दिनों तक ही रखे जा सकते हैं, उसके बाद वे सड़ने लगते हैं। हालांकि, छिले हुए केले जो हवा के संपर्क में आते हैं, उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए।

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