केला मीठे और मुलायम स्वाद वाला दुनिया का बहुत लोकप्रिय फल है। साथ ही, इसका मनुष्यों के लिए उच्च पोषण मूल्य है। कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में केले स्थानीय निवासियों का मुख्य भोजन हैं। केले में विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। उनमें से, विटामिन ए विकास को बढ़ावा दे सकता है और रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकता है; थायमिन भूख को बढ़ावा दे सकता है, पाचन में मदद कर सकता है और तंत्रिका तंत्र की रक्षा कर सकता है; राइबोफ्लेविन मानव शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा दे सकता है। केले में मैग्नीशियम भी होता है, जो मांसपेशियों को आराम दे सकता है। क्योंकि यह अवसाद से राहत दिला सकता है, यूरोपीय लोग इसे "खुशहाल फल" कहते हैं।
केला स्नैक्स, जैसे केला चिप्स, भी बहुत लोकप्रिय हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, अच्छे गुणवत्ता वाले कच्चे माल को चुनना एक महत्वपूर्ण कदम है। चाहे तात्कालिक खाने के लिए हो या औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए, पहले अच्छे कच्चे केले चुनना महत्वपूर्ण है। केले के कई पकने के चरण होते हैं। क्या आप जानते हैं कि सही केला कैसे चुनें?
Selecting the best banana
- चमकीले रंग के केले चुनें।
चूँकि पका हुआ केला कुछ भूरे धब्बों के साथ पीला होता है, आप सीधे खाने के लिए पका हुआ केला चुन सकते हैं। बाद में उपयोग के लिए, आप हल्के हरे रंग वाले को चुन सकते हैं। त्वचा पर काले दाग वाले केले का चयन न करें क्योंकि यह चोटग्रस्त मांस का संकेत दे सकता है। फीकी भूरी-पीली त्वचा वाले केले न लें, भले ही उन पर भूरे धब्बे या खरोंच न हों। यह फीका रंग यह संकेत दे सकता है कि फल को बहुत कम तापमान पर रखा गया था या ज़्यादा गरम किया गया था। परिणामस्वरूप, यह सही ढंग से परिपक्व नहीं होगा, जिससे समग्र स्वाद और बनावट प्रभावित होगी।
- आकार पर ध्यान दें
पूर्ण, मोटा केला चुनें। ऐसे केलों की तलाश करें जो पूरी तरह से बरकरार हों, छिलके, तने और सिरों के साथ। फटे छिलके वाले लोगों की तलाश करने से बचें।
Changing the Ripening Process
कभी-कभी, हमें पकने की प्रक्रिया को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। पकने की गति को धीमा करने के लिए, केले को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। केले को पूरा जमाया जा सकता है, लेकिन पिघलने पर इसकी बनावट नरम हो सकती है। पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, केले को एक खुले पेपर बैग में रखें। केले को पकने के बाद केवल दो दिनों तक ही रखा जा सकता है, इससे पहले कि वे सड़ने लगें। हालाँकि, हवा के संपर्क में आने पर छिले हुए केले को एक ही बार में खाना चाहिए।
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