Um congelador de túnel IQF é cada vez mais utilizado no processamento de congelados de vários tipos de produtos aquáticos e alimentos congelados para manter ao máximo o valor nutricional, cor e sabor do alimento. IQF é a sigla para congelamento rápido individual. Um congelador de túnel de jato é usado para congelamento rápido contínuo de matérias-primas. Basta colocar as mercadorias no equipamento de congelamento de túnel, a unidade de refrigeração continuará operando até que as mercadorias parem de ser entregues. A unidade de refrigeração do equipamento de congelamento instantâneo de túnel para automaticamente de acordo com a temperatura interna do túnel, o que não só melhora a taxa de utilização e eficiência de produção, mas também economiza energia devido a partidas frequentes.
Ampla aplicação da máquina de congelador instantâneo de túnel.
A esteira transportadora do congelador de túnel de jato tem uma curta distância de contato com o equipamento de refrigeração e depende de resfriamento rápido, como ar de convecção. Portanto, o congelador de túnel IQF é muito adequado para pequenos pacotes de produtos aquáticos, como camarões, filés de peixe, lula, vieiras, algas marinhas, etc., e produtos de massa congelada, como bolinhos, bolinhos de sopa, etc.
Especificamente, as seguintes categorias são comuns.
- Massas congeladas, incluindo bolinhos, bolinhos, pães, arroz assado, etc.
- Produtos aquáticos congelados e produtos de origem animal, incluindo camarões do mar, garras de frango, carne de porco, peixe, etc.
- Vegetais e frutas congelados (após pré-tratamento), incluindo morangos congelados, feijões verdes congelados, etc.
- Pratos congelados: pratos semiacabados e acabados prontos para consumo após aquecimento.
Características únicas do congelador de túnel de jato.
Durante o processo de congelamento, ocorrem várias mudanças físicas e químicas, como redução de volume, aumento do consumo de secagem, desnaturação de proteínas, mudança de cor, alteração na atividade biológica e microvida, etc. O processo de congelamento rápido permite que essas mudanças alcancem a máxima reversibilidade. Por meio de congelamento rápido em temperaturas ultrabaixas, em poucos minutos a dez minutos, a temperatura central do alimento atinge -18 graus, o grau necessário para a frescura do alimento.
Túnel de congelamento industrial, de acordo com as diferentes formas de esteira transportadora utilizada, pode ser dividido em tipos de esteira de malha e de placa. O congelador de túnel IQF para processamento de alimentos é realizado por meio de esteira de malha ou de placa. Além disso, como o evaporador de liga de alumínio comum ao longo da direção de funcionamento da esteira de chapa de aço do congelador de túnel, a superfície não é fácil de formar geada após aumentar a área de vento, podendo assim realizar um processamento de congelação rápida contínua por longos períodos. Os comprimentos do congelador de túnel variam de 7100mm a 26000mm para atender às diferentes demandas dos clientes.
Como o congelador de túnel IQF consegue um efeito de preservação de alimentos perfeito?
O congelador de túnel de jato é para congelar alimentos em um tempo muito curto, de modo que a temperatura central do alimento atinja -18 ℃. O curto tempo de congelamento rápido pode evitar a formação de cristais de gelo grandes entre as células e reduzir a precipitação de água dentro das células, de modo que o tempo de contato entre solutos concentrados, tecidos alimentares, coloides e diversos componentes dentro dos tecidos celulares seja significativamente reduzido, minimizando a concentração.
Dessa forma, as moléculas de água formam pequenos cristais distribuídos uniformemente no tecido, que não perfuram a membrana celular e garantem a integridade da microestrutura do alimento. O alimento perde muito pouco fluido celular após o descongelamento, de modo que o sabor, aroma e valor nutricional do alimento permanecem como eram quando frescos.
Ao mesmo tempo, o ambiente de baixa temperatura durante a operação do congelador de túnel industrial de congelamento está sob a temperatura de atividade de microrganismos e enzimas, cuja crescimento e reações bioquímicas são efetivamente inibidos, garantindo também melhor a frescura do alimento e melhorando a taxa de circulação da cadeia de frio subsequente.
Equipamentos relacionados.
Um máquina de congelamento rápido é outro tipo de equipamento de congelamento rápido, frequentemente utilizado em unidades de processamento de alimentos congelados de pequeno e médio porte.
