Um túnel congelador IQF é cada vez mais utilizado no processamento de congelamento rápido de vários tipos de produtos aquáticos e alimentos congelados para manter ao máximo o valor nutricional original, a cor e o sabor dos alimentos. IQF é a abreviatura de ultracongelado individualmente. Um freezer de túnel de explosão é usado para congelamento rápido e contínuo de matérias-primas. Basta colocar a mercadoria no túnel freezer, a unidade de refrigeração continuará funcionando até que a mercadoria pare de ser entregue. A unidade de refrigeração do congelador instantâneo de túnel para automaticamente de acordo com a temperatura dentro do túnel, o que não só melhora a taxa de utilização e a eficiência da produção, mas também economiza a energia consumida devido às partidas frequentes.
Wide application of tunnel instant freezer machine
A correia transportadora do túnel de congelamento tem uma curta distância de contato com o equipamento de refrigeração e depende de resfriamento rápido, como ar soprado por convecção. Portanto, o túnel congelador IQF é muito adequado para pequenas embalagens de produtos aquáticos, como camarão, filés de peixe, lulas, vieiras, algas marinhas, etc., e produtos de massas congeladas, como bolinhos, bolinhos de sopa, etc.
Especificamente, as seguintes são categorias comuns.
- Massas congeladas, incluindo bolinhos, bolinhos, pães, arroz cozido, etc.
- Produtos aquáticos congelados e produtos pecuários, incluindo camarão marinho, garras de frango, carne de porco, peixe, etc.
- Legumes e frutas congelados (após pré-tratamento), incluindo morangos congelados, feijão verde congelado, etc.
- pratos congelados: pratos semiacabados e prontos para consumo após aquecimento.
Unique features of blast tunnel freezer
Durante o processo de congelamento, ocorrem diversas alterações físicas e químicas, como redução de volume, aumento do consumo de secos, desnaturação de proteínas, alteração de cor, alteração da atividade biológica e micro-vida, etc. Através do congelamento rápido em temperatura ultrabaixa, em poucos minutos a dez minutos, a temperatura do centro dos alimentos atinge 18 graus negativos, o grau necessário para o frescor dos alimentos.
O túnel de congelamento industrial, de acordo com as diferentes formas de correia transportadora utilizada, pode ser dividido em tipos de correia de malha e correia de placa. O túnel congelador IQF para processamento de alimentos é feito através de correia de malha ou correia transportadora de placa. Além disso, como o evaporador de liga de alumínio comumente usado ao longo da direção de funcionamento da correia de placa de aço do freezer de túnel, a superfície não é fácil de congelar após aumentar a área do vento, para que possa realizar um congelamento rápido contínuo por muito tempo processamento. Os comprimentos do túnel de congelamento variam de 7.100 mm a 26.000 mm para atender às diferentes demandas dos clientes.
How does the IQF tunnel freezer achieve a perfect food preservation effect?
O túnel de congelamento serve para congelar alimentos em um tempo muito curto, de modo que a temperatura central do alimento atinja -18 ℃. O curto tempo de congelamento rápido pode evitar a formação de grandes cristais de gelo entre as células e reduzir a precipitação de água dentro das células, de modo que o tempo de contato entre solutos concentrados, tecidos alimentares, coloides e vários componentes dentro dos tecidos celulares seja significativamente reduzido, e a concentração seja reduzida ao mínimo.
Dessa forma, as moléculas de água formam pequenos cristais distribuídos uniformemente no tecido, que não perfuram a membrana celular e garantem a integridade da microestrutura do alimento. Os alimentos perdem muito pouco fluido celular após o descongelamento, de modo que o sabor, o sabor e a nutrição dos alimentos permanecem como eram quando frescos.
Ao mesmo tempo, o ambiente de baixa temperatura durante a operação do túnel de congelamento industrial está abaixo da temperatura de atividade de microrganismos e enzimas, cujo crescimento e reações bioquímicas são efetivamente inibidos, o que também garante melhor a frescura dos alimentos e melhora a taxa de circulação da cadeia fria subsequente.
Related equipment
Uma máquina de congelamento rápido é outro tipo de equipamento de congelamento rápido, que é frequentemente usado para pequenas e médias unidades de processamento de alimentos congelados.
