Туннельный морозильник IQF все чаще используется при быстрой заморозке различных видов водных продуктов и замороженных продуктов для максимального сохранения исходной пищевой ценности, цвета и вкуса продуктов. IQF – это сокращение от индивидуальной быстрой заморозки. Швейная туннельная морозильная камера используется для непрерывной быстрой заморозки сырья. Достаточно просто поместить товар в туннельную морозильную машину, холодильная установка будет работать до тех пор, пока товар не перестанет доставляться. Холодильная установка туннельной машины мгновенного замораживания автоматически останавливается в зависимости от температуры внутри туннеля, что не только повышает коэффициент использования и эффективность производства, но также экономит электроэнергию, потребляемую из-за частых запусков.
Wide application of tunnel instant freezer machine
Конвейерная лента туннельной морозильной камеры имеет короткое расстояние контакта с холодильным оборудованием и использует быстрое охлаждение, например, конвекционным обдувом воздуха. Таким образом, туннельная морозильная камера IQF очень подходит для небольших упаковок водных продуктов, таких как креветки, рыбное филе, кальмары, морские гребешки, морские водоросли и т. д., а также замороженных макаронных изделий, таких как пельмени, суповые пельмени и т. д.
В частности, распространенными категориями являются следующие.
- Замороженные макаронные изделия, в том числе пельмени, пельмени, булочки, запеченный рис и т. д.
- Замороженные водные продукты и продукты животноводства, включая морские креветки, куриные клешни, свинину, рыбу и т. д.
- Замороженные овощи и фрукты (после предварительной обработки), в том числе замороженная клубника, замороженная стручковая фасоль и т. д.
- замороженные блюда: полуфабрикаты и готовые блюда, готовые к употреблению после разогрева.
Unique features of blast tunnel freezer
В процессе замораживания происходят различные физические и химические изменения, такие как уменьшение объема, увеличение сухого потребления, денатурация белков, изменение цвета, изменение биологической и микро-жизненной активности и т. д. Процесс быстрого замораживания позволяет вышеуказанным изменениям достичь максимальной обратимости. Благодаря сверхнизкой температуре быстрой заморозки в течение нескольких-десяти минут температура пищевого центра достигает минус 18 градусов, необходимой степени для свежести продуктов.
Промышленный морозильный туннель в зависимости от различных форм используемых конвейерных лент можно разделить на типы сетчатых лент и пластинчатых лент. Туннельная морозильная камера IQF для пищевой промышленности осуществляется с помощью сетчатого или пластинчатого ленточного конвейера. Кроме того, как и в обычно используемом испарителе из полностью алюминиевого сплава вдоль направления движения стальной пластинчатой ленты туннельной морозильной камеры, поверхность нелегко заморозить после увеличения площади ветра, поэтому он может осуществлять длительное непрерывное быстрое замораживание. обработка. Длина туннельной морозильной камеры варьируется от 7100 мм до 26 000 мм, что позволяет удовлетворить различные требования клиентов.
How does the IQF tunnel freezer achieve a perfect food preservation effect?
Туннельный морозильник предназначен для замораживания пищи за очень короткое время, чтобы центральная температура пищи достигала -18 ℃. Краткое время быстрого замораживания может избежать образования крупных кристаллов льда между клетками и уменьшить осаждение воды внутри клеток, так что время контакта концентрированных солей, пищевых тканей, коллоидов и различных компонентов внутри клеточных тканей значительно сокращается, а концентрация уменьшается до минимума.
Таким образом, молекулы воды образуют мелкие кристаллы, равномерно распределенные в тканях, которые не пробивают клеточную мембрану и обеспечивают целостность микроструктуры пищи. После размораживания пища теряет очень мало клеточной жидкости, поэтому вкус, аромат и питательная ценность пищи остаются такими же, какими они были в свежем виде.
В то же время низкотемпературная среда во время работы промышленного морозильного туннеля находится ниже температуры активности микроорганизмов и ферментов, что эффективно подавляет их рост и биохимические реакции, что также лучше обеспечивает свежесть продуктов и улучшает последующую скорость холодной цепи.
Related equipment
Машина для быстрой заморозки — это еще один вид оборудования для быстрой заморозки, которое часто используется для небольших и средних предприятий по переработке замороженных продуктов.
