Туннельный морозильник IQF все чаще используется при быстрой заморозке различных видов водных продуктов и замороженных продуктов для максимального сохранения исходной пищевой ценности, цвета и вкуса продуктов. IQF – это сокращение от индивидуальной быстрой заморозки. Швейная туннельная морозильная камера используется для непрерывной быстрой заморозки сырья. Достаточно просто поместить товар в туннельную морозильную машину, холодильная установка будет работать до тех пор, пока товар не перестанет доставляться. Холодильная установка туннельной машины мгновенного замораживания автоматически останавливается в зависимости от температуры внутри туннеля, что не только повышает коэффициент использования и эффективность производства, но также экономит электроэнергию, потребляемую из-за частых запусков.
Широкое применение туннельной машины мгновенной заморозки
Конвейерная лента туннельной морозильной камеры имеет короткое расстояние контакта с холодильным оборудованием и использует быстрое охлаждение, например, конвекционным обдувом воздуха. Таким образом, туннельная морозильная камера IQF очень подходит для небольших упаковок водных продуктов, таких как креветки, рыбное филе, кальмары, морские гребешки, морские водоросли и т. д., а также замороженных макаронных изделий, таких как пельмени, суповые пельмени и т. д.
В частности, распространенными категориями являются следующие.
- Замороженные макаронные изделия, в том числе пельмени, пельмени, булочки, запеченный рис и т. д.
- Замороженные водные продукты и продукты животноводства, включая морские креветки, куриные клешни, свинину, рыбу и т. д.
- Замороженные овощи и фрукты (после предварительной обработки), в том числе замороженная клубника, замороженная стручковая фасоль и т. д.
- замороженные блюда: полуфабрикаты и готовые блюда, готовые к употреблению после разогрева.
Уникальные особенности туннельной морозильной камеры
В процессе замораживания происходят различные физические и химические изменения, такие как уменьшение объема, увеличение сухого потребления, денатурация белков, изменение цвета, изменение биологической и микро-жизненной активности и т. д. Процесс быстрого замораживания позволяет вышеуказанным изменениям достичь максимальной обратимости. Благодаря сверхнизкой температуре быстрой заморозки в течение нескольких-десяти минут температура пищевого центра достигает минус 18 градусов, необходимой степени для свежести продуктов.
Промышленный морозильный туннель в зависимости от различных форм используемых конвейерных лент можно разделить на типы сетчатых лент и пластинчатых лент. Туннельная морозильная камера IQF для пищевой промышленности осуществляется с помощью сетчатого или пластинчатого ленточного конвейера. Кроме того, как и в обычно используемом испарителе из полностью алюминиевого сплава вдоль направления движения стальной пластинчатой ленты туннельной морозильной камеры, поверхность нелегко заморозить после увеличения площади ветра, поэтому он может осуществлять длительное непрерывное быстрое замораживание. обработка. Длина туннельной морозильной камеры варьируется от 7100 мм до 26 000 мм, что позволяет удовлетворить различные требования клиентов.
Как туннельная морозильная камера IQF обеспечивает идеальную сохранность продуктов?
Швейная туннельная морозильная камера заключается в заморозке продуктов питания за очень короткое время, чтобы центральная температура продуктов достигла -18 ℃. Короткое время быстрого замораживания позволяет избежать образования крупных кристаллов льда между клетками и уменьшить осаждение воды внутри клеток, чтобы концентрированные растворенные вещества, пищевые ткани, коллоиды и различные компоненты могли вступить в контакт друг с другом внутри клетки. клетки тканей значительно укорачиваются, а концентрация снижается до минимума.
Таким образом, молекулы воды образуют мелкие кристаллы, равномерно распределенные в тканях, которые не пробивают клеточную мембрану и обеспечивают целостность микроструктуры пищи. После размораживания пища теряет очень мало клеточной жидкости, поэтому вкус, аромат и питательная ценность пищи остаются такими же, какими они были в свежем виде.
В то же время низкотемпературная среда при эксплуатации промышленного морозильного туннеля находится под температурой активности микроорганизмов и ферментов, рост и биохимические реакции которых эффективно подавляются, что также лучше обеспечивает свежесть продуктов и улучшает последующую скорость циркуляции холодовой цепи.
Сопутствующее оборудование
А Машина для мгновенной заморозки — еще один вид быстроморозильного оборудования, которое часто используется на небольших и средних предприятиях по переработке замороженных продуктов.
