В мире существует множество сортов картофеля, причем сорта картофеля, выращиваемые в разных регионах, также различны. Характеристики каждого сорта разные, а также подходят они для разных способов приготовления.
Выбор сортов картофеля для производителей чипсов
Для производители картофельных чипсов, независимо от того, какой это сорт картофеля, если он может принести компании огромную прибыль, кажется, нет никакой разницы, какой сорт картофеля выбрать. Но у некоторых крупных производителей картофельных чипсов есть стандартная система производства. Существуют определенные процедуры и правила от сырья до конечной продукции, приправ и упаковки.
Некоторые производители могут проводить эксперименты по выращиванию сортов картофеля, а затем после успешных экспериментов приступать к последующему производству. По их мнению, цвет, внешний вид, содержание сухого вещества, маслоемкость картофеля — все это будет влиять на качество конечных картофельных чипсов.
Однако для некоторых производителей микросхем, состояние оборудования которых не столь удовлетворительно. Наиболее важно выбрать относительно хороший сорт картофеля из существующих сортов картофеля.
Шесть видов картофеля
Хотя существует много видов картофеля, для кулинарных целей мы разделяем его на шесть категорий: желтый, красный, красновато-коричневый, белый, мальковый и синий.
Желтый картофель
Это желтый картофель с золотистой кожурой и внутри. Это высококачественные сорта, которые можно использовать в большинстве рецептов. Более того, в этом виде картофеля содержание крахмала меньше, чем в красновато-коричневом, но он гниет быстрее, чем красновато-коричневый. Этот сорт картофеля считается своего рода универсальным картофелем, его можно использовать для пюре, приготовления на пару, варки, запекания, запекания и жарки. Представительными сортами желтого картофеля являются Юкон Голд и Желтый Финн.
Красный картофель
Кожица красного картофеля красная, но у большинства красных картофелей мякоть белая. Красный сорт имеет твердую текстуру и очень подходит для супов и картофельных салатов. Несмотря на хорошее качество, его легко повредить. Типичными сортами красного картофеля являются Mountain Rose, Norland, Cranberry Red и т. д.
Красный картофель
Красный картофель — один из самых популярных сортов, его также называют красновато-коричневым картофелем. При хранении при правильной температуре продолжительность жизни красновато-коричневого картофеля намного дольше, чем желтого и красного картофеля. Сорт Russet имеет твердую коричневую кожицу, белую мякоть и высокое содержание крахмала. Он очень подходит для приготовления пюре, а также этот сорт картофеля является одним из идеальных для приготовления картофельных чипсов и картофеля фри.
Белый картофель
Белый картофель и красновато-коричневый картофель имеют схожий внешний вид. Кожица у них светло-коричневая, но белый картофель меньше по размеру и круглый. Толщина его кожи также тоньше, чем у рыжего. Белый картофель также подходит для приготовления пюре и картофеля-гриль. Его основные сорта — Cal White и White Rose.
Мальковый картофель
Картофель-фингерлинг также очень популярен. Его форма похожа на форму пальца. Цвет его кожи может быть желтым или фиолетовым. И кожа у него относительно тонкая. По сравнению с другими сортами этот картофель меньше по размеру и дороже. Он также больше подходит для запекания и гриля. Сорта представлены Французским Фингерлингом, Австрийским Полумесяцем и Русским Бананом.
Синий картофель
Синий картофель еще называют фиолетовым картофелем. Его цвет обусловлен главным образом высоким содержанием антиоксидантов. Поэтому он очень подходит для использования во фруктовых салатах. И он имеет более богатую питательную ценность, чем другие сорта. Подходящие способы приготовления этого картофеля — приготовление на пару, запекание и пюре. Репрезентативными сортами являются «Русская голубая» и «Пурпурная перуанская».
Какой сорт картофеля выбрать
Разобравшись с шестью вышеперечисленными сортами картофеля, мы знаем преимущества каждого сорта картофеля и то, насколько они подходят для приготовления. Поэтому для производителей картофельных чипсов наиболее подходящими сортами картофеля для изготовления картофельных чипсов должны быть желтый картофель и красновато-коричневый картофель. Производители картофельных чипсов выбирают сорта картофеля по разумной цене и применяют их для завод по производству чипсов.