केले अपनी उच्च पोषण मूल्य के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। हाल के वर्षों में, केला स्लाइस को वजन घटाने के लिए नाश्ते के रूप में माना जाता है, इसलिए केला चिप्स प्रसंस्करण उपकरण की मांग बढ़ रही है। वे पोषण को 4 गुना तक संकेंद्रित करते हैं, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने और कब्ज का इलाज करने में मदद कर सकता है। धब्बेदार केले अपेक्षाकृत उच्च मात्रा में डोपामाइन का प्रतिनिधित्व करते हैं। डोपामाइन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
स्टार्च सामग्री
केले में अधिकांश पोषक तत्व स्टार्च होता है। पके केले का 90% से अधिक स्टार्च सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित हो गया है, इसलिए इसका स्वाद मीठा है। कच्चे हरे केले की तुलना में, पके केले में पानी में घुलनशील फाइबर की मात्रा भी अपेक्षाकृत अधिक होती है, और जुलाब का प्रभाव अधिक महत्वपूर्ण होता है।
क्योंकि हरे केले में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, यह तब तक मीठा नहीं होगा जब तक एमाइलेज स्टार्च को चीनी के छोटे अणुओं में परिवर्तित नहीं कर देता। इसलिए, हरे केले में चीनी की मात्रा कम होती है और पाचन और अवशोषण के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद कर सकता है और खाने के बाद आपको पेट भरा हुआ महसूस करा सकता है।
हरे केले में मौजूद स्टार्च को मानव आंत्र पथ द्वारा अवशोषित करना आसान नहीं है। ऐसी विशेषता के कारण, विद्वानों ने इस प्रकार के स्टार्च को एक नाम दिया, जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है। प्रतिरोधी स्टार्च हमारे चयापचय के लिए रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है और इसका उपयोग आंतों की कोशिकाओं के लिए पोषक तत्वों के रूप में किया जा सकता है ताकि आंत के म्यूकोसा की रक्षा की जा सके।
मैग्नीशियम सामग्री
केले में मैग्नीशियम भी उच्च मात्रा में होता है, जो कैल्शियम अवशोषण में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है, धमनीकाठिन्य को रोकने में मदद कर सकता है और ऊर्जा चयापचय को बढ़ावा दे सकता है। 100 ग्राम केले में 32 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जो तीन कीवी के बराबर होता है।
विटामिन बी6
खनिज पदार्थों के अलावा केले में विटामिन बी6 की मात्रा भी बहुत अधिक होती है। यह न केवल श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है, बल्कि उच्च रक्तचाप और एनीमिया को भी रोक सकता है। केले में बी1, बी2 भी होता है, जो विटामिन बी समूह को आसानी से ग्रहण कर सकता है जो चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण में सुधार करता है।
वर्तमान में, केला चिप्स प्रसंस्करण उपकरण द्वारा उत्पादित केला चिप्स जनता के बीच बहुत प्रसिद्ध हैं, और वे हमारे दैनिक जीवन में सामान्य नाश्ते बन गए हैं।
