Makanan goreng disukai oleh orang ramai kerana rasanya yang rangup, aroma yang harum dan meningkatkan selera makan. Walau bagaimanapun, bahaya makanan yang diproses dengan kaedah penggorengan tradisional, serta masalah penggunaan tenaga mesin penggoreng kentang goreng juga telah menarik perhatian meluas. Oleh itu, pembangunan teknologi penggorengan dan peningkatan serta mesin penggoreng harus berasaskan penyelesaian dua masalah di atas.
Penggunaan mesin penggoreng kentang goreng
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan perkembangan pesat industri makanan, makanan goreng telah digunakan secara meluas dalam makanan kanak-kanak, makanan segera, isi daging, makanan beku dalam, makanan microwave, dan produk pasta. Teknologi penggorengan makanan sentiasa meningkat. Skala pengeluaran telah berkembang secara berterusan, dan mesin penggoreng kentang goreng bergerak ke arah yang sistematik dan pintar.
Antara lain, mesin penggoreng kentang berterusan yang tipikal telah berkembang dari jenis mudah pada tahun 1980-an kepada jenis pintar moden. Lebar penggorengan adalah 250mm, 400mm, 600mm, dan 800mm, dan panjang penggorengan adalah 2.5m, 4m, 6m, dan 8m. Lebih lagi, kaedah pemanasan termasuk pemanasan elektrik dan pemanasan gas.
Cabaran mesin penggoreng kentang goreng
Pada masa ini, kebanyakan mesin penggoreng kentang yang sedia ada adalah dalam bentuk pemanasan elektrik. Ia menggunakan banyak kuasa, terutamanya mesin penggoreng berterusan yang besar, yang telah menimbulkan cabaran baharu hari ini disebabkan penggunaan elektrik yang semakin intensif.
Selepas pemprosesan, kebanyakan minyak secara semula jadi disejukkan. Orang ramai memanaskan semula minyak tersebut dalam pemprosesan seterusnya, yang memakan banyak tenaga haba. Penggunaan mesin penggoreng berapi gas dan berapi arang harus diperkukuh pada masa hadapan. Ia juga perlu memperkukuh peningkatan dan pembangunan sumber tenaga lain selain elektrik.
Dalam aspek penggunaan tenaga yang berkesan, reka bentuk mesin penggoreng kentang harus mempertimbangkan pemasangan peranti penebat haba supaya minyak panas selepas pemprosesan dapat mengekalkan haba, mengurangkan kehilangan tenaga.
Trend mesin penggoreng
Kita harus menggalakkan penggorengan hijau dan mengurangkan bahan beracun seperti akrilamida dalam makanan goreng. Sejauh mana kaedah penggorengan digunakan, teknologi penggorengan vakum diadopsi sejauh mungkin. Berkenaan dengan mesin penggoreng kentang goreng, kita harus terutamanya menggunakan penggoreng penapis air dan penggoreng vakum.
Pada masa hadapan, kita harus memperkukuh lagi penyelidikan dan pembangunan teknologi penggorengan vakum dan teknologi penggorengan campuran air-minyak. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengoptimumkan mesin penggorengan yang berkaitan.
