Промышленная машина для жарки картофеля широко применяется в пищевой промышленности, поэтому существует много типов технологий жарки пищи. В зависимости от давления воздуха, его можно разделить на жарку при нормальном давлении и вакуумную жарку. В зависимости от метода жарки, его можно разделить на непрерывную жарку и прерывистую жарку.
Normal pressure frying technology
Жарка при атмосферном давлении относится к стандартному атмосферному давлению, когда машина для жарки работает. Это наиболее часто используемая техника жарки. Ее преимущества - легкость обработки. Конечные продукты хрустящие с хорошим вкусом. Недостаток в том, что потеря питательных веществ и цвета велика. Жарка при комнатной температуре более подходит для жарки таких продуктов, как жареные пирожные и хлеб.
Vacuum frying technology
Абсолютное давление вакуумного жарения ниже атмосферного давления, и процесс жарения осуществляется в условиях относительной гипоксии. Пища, обработанная этой технологией, может максимально сохранить вкус и питательные компоненты. Это эффективно предотвращает окислительное ухудшение съедобных масел и жиров. Его особенности следующие:
1. Он может снизить температуру испарения влаги в материале. По сравнению с жарением при нормальном давлении, он требует меньших затрат тепловой энергии, значительно снижая температуру жарения. Кроме того, он может уменьшить потерю витаминов и т.д. в пище. Это также полезно для сохранения питательного содержания пищи и предотвращения ее подгорания.
2. Это может привести к созданию бескислородной среды, которая эффективно убивает бактерии и некоторые вредные микроорганизмы. Кроме того, такая технология жарки способна снизить скорость окисления материалов и масла, уменьшая образование плесени и бактериальной инфекции. Таким образом, это помогает продлить срок хранения продуктов.
3. Вакуумные условия также сокращают время пропитки, дегазации и дегидратации.
4. С помощью разности давления он может улучшить скорость жарения.
Intermittent frying technology
Когда вы используете эту технологию для жарки пищи, масло сначала нагревается до заданной температуры, а затем вы можете положить картошку в промышленную машину для жарки картофеля. После обработки вы можете добавить новые картошки. Поскольку ввод картошки осуществляется прерывисто, это называется технологией прерывистого жарения.
Его преимущества заключаются в относительно низком содержании технологии, что подходит для мелкосерийного производства. Недостаток в том, что продукт будет терять тепло в процессе, и это занимает много времени.
Continuous frying technology
Подача картошки осуществляется непрерывно. После подачи материала в промышленную машину для жарки картофеля он движется по сетчатому конвейеру в жарком масле. Продукты, обработанные этой технологией, имеют постоянную температуру и время жарения, поэтому они обладают постоянным внешним видом, вкусом и сроком гарантии. В то же время этот метод жарения имеет хороший эффект фильтрации масла, что может уменьшить запах, возникающий при жарении.
