Kızarmış yiyecekler, gevrek tadı, hoş kokulu aroması ve iştah açıcı olması nedeniyle insanlar tarafından sevilmektedir. Ancak geleneksel kızartma yöntemleriyle işlenen gıdaların tehlikeleri ve ayrıca enerji tüketimi sorunları patates kızartması fritöz makinesi da geniş ilgi gördü. Bu nedenle kızartma teknolojisinin geliştirilmesi ve fritöz makinesinin geliştirilmesi yukarıdaki iki sorunun çözülmesine dayanmalıdır.
Patates kızartması kızartma makinesi uygulaması
Son yıllarda gıda endüstrisinin hızla gelişmesiyle birlikte kızarmış yiyecekler çocuk yemeklerinde, fast foodlarda, et dolgularında, derin dondurulmuş yiyeceklerde, mikrodalga yiyeceklerde ve makarna ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yiyecek kızartma teknolojisi sürekli olarak gelişmektedir. Üretim ölçeği sürekli olarak genişletildi ve patates kızartma makinesi sistematik ve akıllı bir yönde ilerliyor.
Bunlar arasında, tipik sürekli patates kızartma makinesi 1980'lerde basit tipten modern akıllı tipe doğru gelişmiştir. Kızartma genişlikleri 250 mm, 400 mm, 600 mm ve 800 mm vb., kızartma uzunlukları ise 2,5 m, 4 m, 6 m ve 8 m vb.'dir. Üstelik ısıtma yöntemleri elektrikli ısıtma ve gazlı ısıtmayı da içerir.
Patates kızartması fritöz makinesinin zorluğu
Şu anda mevcut olanların çoğu patates kızartma makinesi esas olarak elektrikli ısıtma şeklindedir. Özellikle büyük sürekli fritöz makinesi çok fazla güç tüketir. Günümüzde giderek artan yoğun elektrik kullanımı nedeniyle yeni zorluklar ortaya çıktı.
İşlemden sonra yağın çoğu doğal olarak soğutulur. İnsanlar onu bir sonraki işlemde yeniden ısıtırlar, bu da çok fazla ısı enerjisi tüketir. Gelecekte gazla çalışan fritöz makinelerinin ve kömürle çalışan fritözlerin kullanımı güçlendirilmelidir. Elektrik dışındaki diğer enerji kaynaklarının da iyileştirilmesinin ve geliştirilmesinin güçlendirilmesi gerekiyor.
Enerjinin etkili kullanımı açısından, patates kızartma makinesinin tasarımında, işlendikten sonra sıcak yağın ısıyı koruyabilmesi ve enerji kaybını azaltabilmesi için ısı yalıtım cihazlarının kurulumu dikkate alınmalıdır.
Fritöz makinesi trendi
Yeşil kızartmayı desteklemeli ve kızartılmış gıdalardaki akrilamid gibi toksik maddeleri azaltmalıyız. Kızartma yönteminde mümkün olduğunca vakumlu kızartma teknolojisi benimsenmiştir. Kızartma kızartma makinesine gelince, esas olarak su filtreli fritöz ve vakumlu fritöz kullanmalıyız.
Gelecekte vakumlu kızartma teknolojisi ve yağ-su karışımı kızartma teknolojisine yönelik araştırma ve geliştirmeyi daha da güçlendirmeliyiz. Aynı zamanda ilgili kızartma makinelerinin de optimize edilmesi gerekiyor.
