速冻隧道冷冻机越来越多地应用于各类水产品和冷冻食品的速冻加工，最大限度地保持食品原有的营养价值和色香味。 IQF 是单独速冻的缩写。鼓风隧道速冻机用于对原料进行连续速冻。只需将货物放入隧道冷冻机中，制冷机组就会持续运行，直到货物停止输送。隧道速冻机的制冷机组根据隧道内的温度自动停止，不仅提高了利用率和生产效率，而且节省了因频繁启动而消耗的电力。
隧道速冻机的广泛应用
风速隧道速冻机的输送带与制冷设备接触距离短，依靠对流吹气等快速冷却。因此，速冻隧道式速冻机非常适合虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、紫菜等小包装水产品以及饺子、汤包等冷冻面食制品。
具体来说，常见的有以下几类。
- 冷冻面食，包括饺子、水饺、包子、焗饭等。
- 冷冻水产品和畜产品，包括海虾、鸡爪、猪肉、鱼等。
- 冷冻蔬菜、水果（预处理后），包括冷冻草莓、冷冻青豆等。
- 冷冻菜肴：加热后可供食用的半成品和成品菜肴。
鼓风隧道速冻机的独特之处
冷冻过程中会发生各种物理化学变化，如体积减少、干耗增加、蛋白质变性、颜色变化、生物及微生物活性变化等，快速冷冻过程使上述变化达到最大可逆性。通过超低温快速冷冻，在几分钟到十几分钟内，食物中心温度达到-18度，达到食物新鲜所需的程度。
工业冷冻隧道，根据所用输送带形式的不同，可分为网带式和板带式两类。食品加工的速冻隧道冷冻机是通过网带或板带输送机完成的。另外，像隧道速冻机钢板带运行方向常用的全铝合金蒸发器，增加受风面积后表面不易结霜，因此可以实现长时间连续速冻加工。隧道速冻机的长度从7100mm到26000mm，可以满足不同客户的需求。
速冻隧道速冻机如何达到完美的食品保鲜效果？
鼓风隧道冷冻机 就是在极短的时间内冷冻食品，使食品的中心温度达到-18℃。快速冷冻时间短，可以避免细胞间形成大的冰晶，减少细胞内水分的沉淀，使浓缩溶质、食物组织、胶体及各种成分在细胞内相互接触的时间更长。细胞组织明显缩短，浓度降至最低。
这样，水分子形成小晶体，均匀分布在组织中，不会刺穿细胞膜，保证了食品微观结构的完整性。食物在解冻后损失的细胞液非常少，因此食物的味道、风味和营养保持了新鲜时的状态。
同时，工业冷冻隧道运行时的低温环境 处于微生物和酶的活性温度下，其生长和生化反应被有效抑制，也更好地保证了食品的新鲜度，提高了后续的冷链流通率。
相关设备
一个 急速冷冻机 是另一种速冻设备，常用于中小型冷冻食品加工单位。
