Ein IQF-Tunnelfroster wird immer häufiger bei der Schnellgefrierverarbeitung verschiedener Arten von Wasserprodukten und Tiefkühlkost eingesetzt, um den ursprünglichen Nährwert sowie die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel maximal zu erhalten. IQF ist die Abkürzung für „Individual Quick-Frozen“. Ein Tunnelfroster dient dem kontinuierlichen Schnellgefrieren von Rohstoffen. Die Ware muss lediglich in die Tunnelgefriermaschine gelegt werden, die Kühleinheit läuft weiter, bis die Warenlieferung eingestellt wird. Die Kühleinheit der Tunnel-Sofortgefriermaschine stoppt automatisch entsprechend der Temperatur im Tunnel, was nicht nur die Auslastung und Produktionseffizienz verbessert, sondern auch den Stromverbrauch aufgrund häufiger Starts spart.
Breite Anwendung der Tunnel-Instant-Gefriermaschine
Das Förderband des Blastunnel-Gefrierschranks hat eine kurze Kontaktstrecke mit der Kühlanlage und ist auf eine schnelle Kühlung durch Konvektionsblasluft angewiesen. Daher eignet sich der IQF-Tunnelfroster sehr gut für kleine Pakete mit Wasserprodukten wie Garnelen, Fischfilets, Tintenfischen, Jakobsmuscheln, Algen usw. und gefrorenen Nudelprodukten wie Knödeln, Suppenknödeln usw.
Im Einzelnen sind dies die folgenden allgemeinen Kategorien.
- Gefrorene Nudeln, einschließlich Knödel, Knödel, Brötchen, gebackener Reis usw.
- Gefrorene Wasser- und Tierprodukte, einschließlich Meeresgarnelen, Hühnerscheren, Schweinefleisch, Fisch usw.
- Gefrorenes Gemüse und Obst (nach Vorbehandlung), einschließlich gefrorener Erdbeeren, gefrorener grüner Bohnen usw.
- Tiefkühlgerichte: halbfertige und fertige Gerichte, die nach dem Erhitzen zum Verzehr bereit sind.
Einzigartige Merkmale des Explosionstunnel-Gefrierschranks
Während des Gefriervorgangs treten verschiedene physikalische und chemische Veränderungen auf, wie z. B. Volumenreduzierung, Anstieg des Trockenverbrauchs, Denaturierung von Proteinen, Farbveränderung, Änderung der biologischen und mikrobiellen Aktivität usw. Durch den schnellen Gefrierprozess erreichen die oben genannten Änderungen maximale Reversibilität. Durch das schnelle Einfrieren bei extrem niedrigen Temperaturen erreicht die Lebensmitteltemperatur in der Mitte innerhalb weniger Minuten bis zehn Minuten minus 18 Grad, den für die Frische der Lebensmittel erforderlichen Grad.
Industrielle Gefriertunnel können je nach den verschiedenen Formen der verwendeten Förderbänder in Maschenband- und Plattenbandtypen unterteilt werden. Der IQF-Tunnelfroster für die Lebensmittelverarbeitung erfolgt über den Maschenband- oder Plattenbandförderer. Darüber hinaus ist, wie bei dem üblicherweise verwendeten Verdampfer aus Vollaluminiumlegierung entlang der Laufrichtung des Stahlplattenbandes des Tunnelfrosters, die Oberfläche nach Vergrößerung der Windfläche nicht leicht zu frosten, sodass ein kontinuierliches Schnellgefrieren über einen langen Zeitraum realisiert werden kann Verarbeitung. Die Längen des Tunnelfrosters reichen von 7100 mm bis 26000 mm, um den unterschiedlichen Kundenanforderungen gerecht zu werden.
Wie erreicht der IQF-Tunnelfroster eine perfekte Lebensmittelkonservierung?
Der Explosionstunnel-Gefrierschrank besteht darin, Lebensmittel in sehr kurzer Zeit einzufrieren, sodass die Zentraltemperatur der Lebensmittel -18 °C erreicht. Durch die kurze Zeit des schnellen Gefrierens kann die Bildung großer Eiskristalle zwischen den Zellen vermieden und die Ausfällung von Wasser in den Zellen verringert werden, sodass konzentrierte gelöste Stoffe, Nahrungsgewebe, Kolloide und verschiedene Komponenten im Inneren der Zellen miteinander in Kontakt kommen Zellgewebe wird deutlich verkürzt und die Konzentration auf ein Minimum reduziert.
Auf diese Weise bilden Wassermoleküle kleine, gleichmäßig im Gewebe verteilte Kristalle, die die Zellmembran nicht durchdringen und die Integrität der Lebensmittelmikrostruktur gewährleisten. Das Lebensmittel verliert nach dem Auftauen nur sehr wenig Zellflüssigkeit, so dass der Geschmack, das Aroma und die Nährwerte des Lebensmittels so bleiben, wie sie im frischen Zustand waren.
Gleichzeitig herrscht während des Betriebs des industriellen Gefriertunnels eine Umgebung mit niedrigen Temperaturen steht unter der Aktivitätstemperatur von Mikroorganismen und Enzymen, deren Wachstum und biochemische Reaktionen wirksam gehemmt werden, was auch die Frische der Lebensmittel besser gewährleistet und die anschließende Kühlkettenzirkulationsrate verbessert.
Zugehörige Ausrüstung
A Flash-Gefriermaschine ist eine weitere Art von Schnellgefriergeräten, die häufig für kleine und mittlere Tiefkühlkostverarbeitungsanlagen verwendet wird.
