Ein IQF-Tunnel-Gefrierer wird zunehmend bei der Schnellgefrierung verschiedener Arten von Meeresfrüchten und gefrorenen Lebensmitteln eingesetzt, um den ursprünglichen Nährwert sowie die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel maximal zu erhalten. IQF steht für individuell schnellgefroren. Ein Schlägertunnel-Gefrierer wird für die kontinuierliche Schnellgefrierung von Rohstoffen verwendet. Es genügt, die Waren in das Gefriergerät zu legen, die Kälteanlage läuft weiter, bis die Waren gestoppt werden. Die Kälteanlage des Tunnel-Sofortgefriermaschine stoppt automatisch in Abhängigkeit von der Temperatur im Inneren des Tunnels, was die Nutzungseffizienz und die Produktionseffizienz verbessert und gleichzeitig den Energieverbrauch durch häufiges Starten reduziert.
Breite Anwendung der Tunnel-Sofortgefriermaschine
Das Förderband des Schlägertunnel-Gefrierers hat eine kurze Kontaktstrecke mit der Kälteanlage und basiert auf schnellem Abkühlen durch Konvektionsgebläse. Daher ist das IQF-Tunnel-Gefriergerät sehr geeignet für kleine Verpackungen von Meeresfrüchten wie Garnelen, Fischfilets, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Seetang usw., sowie für gefrorene Pasta-Produkte wie Teigtaschen, Suppenklöße usw.
Im Allgemeinen sind die folgenden Kategorien üblich.
- Gefrorene Pasta, einschließlich Teigtaschen, Knödel, Brötchen, gebackener Reis usw.
- Gefrorene Meeresfrüchte und landwirtschaftliche Produkte, einschließlich Garnelen, Hühnerkrallen, Schweinefleisch, Fisch usw.
- Gefrorene Gemüse und Früchte (nach Vorbehandlung), einschließlich gefrorener Erdbeeren, grüner Bohnen usw.
- Tiefgekühlte Gerichte: Halbfertiggerichte und Fertiggerichte, die nach dem Erhitzen verzehrfertig sind.
Einzigartige Merkmale des Schlägertunnel-Gefrierers
Während des Gefrierprozesses treten verschiedene physikalische und chemische Veränderungen auf, wie Volumenreduktion, Zunahme der Trocknungsrate, Protein-Denaturierung, Farbveränderung, Veränderungen in biologischer und mikrobieller Aktivität usw. Der schnelle Gefrierprozess ermöglicht es, diese Veränderungen maximal reversibel zu machen. Durch ultratiefgefrorenes Schnellgefrieren erreicht die Lebensmittelmitte in wenigen Minuten bis zu zehn Minuten eine Temperatur von minus 18 Grad, was die erforderliche Frischetemperatur ist.
Der industrielle Gefriertunnel kann je nach verwendeter Förderbandart in Netzband- und Plattenbandtypen unterteilt werden. Das IQF-Tunnel-Gefriergerät für die Lebensmittelverarbeitung erfolgt durch das Netzband oder das Plattenbandförderband. Außerdem ist beispielsweise der häufig verwendete all-aluminiumlegierte Verdampfer entlang der Laufrichtung des Stahlplattenbands des Tunnel-Gefrierers so gestaltet, dass die Oberfläche nach Erhöhung der Windfläche nicht leicht vereist, was eine lang anhaltende kontinuierliche Schnellgefrierung ermöglicht. Die Längen der Tunnel-Gefrierer reichen von 7100 mm bis 26000 mm, um unterschiedlichen Kundenanforderungen gerecht zu werden.
Wie erzielt das IQF-Tunnel-Gefriergerät eine perfekte Konservierung der Lebensmittel?
Der Schlägertunnel-Gefrierer ist dazu bestimmt, Lebensmittel in sehr kurzer Zeit so zu gefrieren, dass die zentrale Temperatur der Lebensmittel -18 ℃ erreicht. Die kurze Zeit des Schnellgefrorens kann die Bildung großer Eiskristalle zwischen den Zellen vermeiden und die Wasserablagerung innerhalb der Zellen verringern, sodass die Kontaktzeit der konzentrierten Lösungsmittel, Gewebestrukturen, Kolloide und verschiedener Komponenten innerhalb des Zellgewebes deutlich verkürzt wird und die Konzentration auf ein Minimum reduziert wird.
Auf diese Weise bilden Wasser-Moleküle kleine Kristalle, die gleichmäßig im Gewebe verteilt sind, ohne die Zellmembran zu durchbohren, und gewährleisten die Integrität der Mikostruktur des Lebensmittels. Das Lebensmittel verliert nach dem Auftauen sehr wenig zelluläre Flüssigkeit, sodass Geschmack, Aroma und Nährwert erhalten bleiben, wie sie bei frischen Lebensmitteln sind.
Gleichzeitig befindet sich die Umgebungstemperatur während des Betriebs des industriellen Gefriertunnels im Aktivitätsbereich von Mikroorganismen und Enzymen, deren Wachstum und biochemische Reaktionen effektiv gehemmt werden, was auch die Frische der Lebensmittel besser gewährleistet und die nachfolgende Kältekettenzirkulation verbessert.
Verwandte Ausrüstung
Ein Schnellgefriermaschine ist eine weitere Art von Schnellgefriergerät, das häufig für kleine und mittlere Gefrieranlagen für Lebensmittel verwendet wird.
