Ein IQF-Tunnelfroster wird immer häufiger bei der Schnellgefrierverarbeitung verschiedener Arten von Wasserprodukten und Tiefkühlkost eingesetzt, um den ursprünglichen Nährwert sowie die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel maximal zu erhalten. IQF ist die Abkürzung für „Individual Quick-Frozen“. Ein Tunnelfroster dient dem kontinuierlichen Schnellgefrieren von Rohstoffen. Die Ware muss lediglich in die Tunnelgefriermaschine gelegt werden, die Kühleinheit läuft weiter, bis die Warenlieferung eingestellt wird. Die Kühleinheit der Tunnel-Sofortgefriermaschine stoppt automatisch entsprechend der Temperatur im Tunnel, was nicht nur die Auslastung und Produktionseffizienz verbessert, sondern auch den Stromverbrauch aufgrund häufiger Starts spart.
隧道式速冻机的广泛应用
Das Förderband des Blastunnel-Gefrierschranks hat eine kurze Kontaktstrecke mit der Kühlanlage und ist auf eine schnelle Kühlung durch Konvektionsblasluft angewiesen. Daher eignet sich der IQF-Tunnelfroster sehr gut für kleine Pakete mit Wasserprodukten wie Garnelen, Fischfilets, Tintenfischen, Jakobsmuscheln, Algen usw. und gefrorenen Nudelprodukten wie Knödeln, Suppenknödeln usw.
Im Einzelnen sind dies die folgenden allgemeinen Kategorien.
- Gefrorene Nudeln, einschließlich Knödel, Knödel, Brötchen, gebackener Reis usw.
- Gefrorene Wasser- und Tierprodukte, einschließlich Meeresgarnelen, Hühnerscheren, Schweinefleisch, Fisch usw.
- Gefrorenes Gemüse und Obst (nach Vorbehandlung), einschließlich gefrorener Erdbeeren, gefrorener grüner Bohnen usw.
- Tiefkühlgerichte: halbfertige und fertige Gerichte, die nach dem Erhitzen zum Verzehr bereit sind.
冲击式隧道速冻机的独特功能
Während des Gefriervorgangs treten verschiedene physikalische und chemische Veränderungen auf, wie z. B. Volumenreduzierung, Anstieg des Trockenverbrauchs, Denaturierung von Proteinen, Farbveränderung, Änderung der biologischen und mikrobiellen Aktivität usw. Durch den schnellen Gefrierprozess erreichen die oben genannten Änderungen maximale Reversibilität. Durch das schnelle Einfrieren bei extrem niedrigen Temperaturen erreicht die Lebensmitteltemperatur in der Mitte innerhalb weniger Minuten bis zehn Minuten minus 18 Grad, den für die Frische der Lebensmittel erforderlichen Grad.
Industrielle Gefriertunnel können je nach den verschiedenen Formen der verwendeten Förderbänder in Maschenband- und Plattenbandtypen unterteilt werden. Der IQF-Tunnelfroster für die Lebensmittelverarbeitung erfolgt über den Maschenband- oder Plattenbandförderer. Darüber hinaus ist, wie bei dem üblicherweise verwendeten Verdampfer aus Vollaluminiumlegierung entlang der Laufrichtung des Stahlplattenbandes des Tunnelfrosters, die Oberfläche nach Vergrößerung der Windfläche nicht leicht zu frosten, sodass ein kontinuierliches Schnellgefrieren über einen langen Zeitraum realisiert werden kann Verarbeitung. Die Längen des Tunnelfrosters reichen von 7100 mm bis 26000 mm, um den unterschiedlichen Kundenanforderungen gerecht zu werden.
IQF 隧道式速冻机是如何实现完美的食品保鲜效果的？
Der Blast-Tunnel-Gefrierer ist dazu da, Lebensmittel in sehr kurzer Zeit einzufrieren, sodass die Kerntemperatur der Lebensmittel -18 ℃ erreicht. Die kurze Zeit des schnellen Einfrierens kann die Bildung großer Eiskristalle zwischen den Zellen vermeiden und die Wasserablagerung innerhalb der Zellen reduzieren, sodass die Zeit, in der konzentrierte gelöste Stoffe, Lebensmittelgewebe, Kolloide und verschiedene Komponenten innerhalb der Zellgewebe in Kontakt kommen, erheblich verkürzt wird und die Konzentration auf ein Minimum reduziert wird.
Auf diese Weise bilden Wassermoleküle kleine, gleichmäßig im Gewebe verteilte Kristalle, die die Zellmembran nicht durchdringen und die Integrität der Lebensmittelmikrostruktur gewährleisten. Das Lebensmittel verliert nach dem Auftauen nur sehr wenig Zellflüssigkeit, so dass der Geschmack, das Aroma und die Nährwerte des Lebensmittels so bleiben, wie sie im frischen Zustand waren.
Zur gleichen Zeit ist die Niedrigtemperaturumgebung während des Betriebs des industriellen Gefriertunnels unter der Aktivitätstemperatur von Mikroorganismen und Enzymen, deren Wachstum und biochemische Reaktionen effektiv gehemmt werden, was auch die Frische der Lebensmittel besser gewährleistet und die nachfolgende Kühlkettenzirkulationsrate verbessert.
相关设备
Eine Schnellgefriermaschine ist eine andere Art von Schnellgefrierausrüstung, die häufig für kleine und mittlere Tiefkühlverarbeitungseinheiten verwendet wird.
