Es gibt viele Kartoffelsorten auf der Welt und auch die in den verschiedenen Regionen angebauten Kartoffelsorten sind unterschiedlich. Die Eigenschaften jeder Sorte sind unterschiedlich und sie eignen sich auch für unterschiedliche Garmethoden.
Auswahl an Kartoffelsorten für Chipshersteller
Für Hersteller von KartoffelchipsEgal um welche Sorte es sich handelt, solange sie dem Unternehmen enorme Gewinne bringen kann, scheint es keinen Unterschied zu geben, welche Kartoffelsorte man wählen soll. Einige große Kartoffelchip-Hersteller verfügen jedoch über ein Standardproduktionssystem. Es gibt bestimmte Verfahren und Regeln von den Rohstoffen über die Endprodukte bis hin zum Würzen und Verpacken.
Einige Hersteller führen möglicherweise Anbauexperimente mit Kartoffelsorten durch und gehen dann nach erfolgreichen Experimenten zur anschließenden Produktion über. Ihrer Meinung nach beeinflussen Farbe, Aussehen, Trockenmassegehalt und Ölaufnahme der Kartoffel die Qualität des endgültigen Kartoffelchips.
Allerdings sind für einige Chiphersteller deren Ausstattungsbedingungen nicht so ausreichend. Am wichtigsten ist es, aus den vorhandenen Kartoffelsorten eine relativ gute Kartoffelsorte auszuwählen.
Sechs Kartoffelsorten
Obwohl es viele Arten von Kartoffeln gibt, teilen wir sie für Kochzwecke in sechs Kategorien ein: gelbe, rote, rotbraune, weiße, kleine und blaue Kartoffeln.
Gelbe Kartoffeln
Es sind gelbe Kartoffeln mit goldener Schale und Innenseite. Es handelt sich um hochwertige Sorten, die in den meisten Rezepten verwendet werden können. Darüber hinaus hat diese Kartoffelsorte einen geringeren Stärkegehalt als Russet, verrottet aber schneller als Russet. Diese Kartoffelsorte gilt als eine Art Universalkartoffel und kann zum Stampfen, Dämpfen, Kochen, Backen, Braten und Braten verwendet werden. Repräsentative Sorten gelber Kartoffeln sind Yukon Gold und Yellow Finn.
Rote Kartoffeln
Die Schale roter Kartoffeln ist rot, aber die meisten roten Kartoffeln haben weißes Fruchtfleisch. Die rote Sorte hat eine harte Konsistenz und eignet sich sehr gut für Suppen und Kartoffelsalate. Obwohl es von guter Qualität ist, kann es auch leicht beschädigt werden. Die repräsentativen Sorten roter Kartoffeln sind Mountain Rose, Norland, Cranberry Red usw.
Rotkartoffeln
Rotkartoffeln sind eine der beliebtesten Sorten und werden auch Rotkartoffeln genannt. Bei richtiger Lagerung sind rotbraune Kartoffeln viel länger haltbar als gelbe und rote Kartoffeln. Die Sorte Russet hat eine harte braune Schale und weißes Fruchtfleisch sowie einen hohen Stärkegehalt. Sie eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Kartoffelpüree und auch für die Zubereitung von Kartoffelchips und Pommes Frites ist diese Kartoffelsorte eine der idealen Kartoffeln.
Weiße Kartoffeln
Weiße Kartoffeln und rostbraune Kartoffeln sehen ähnlich aus. Ihre Schale ist hellbraun, weiße Kartoffeln sind jedoch kleiner und rund. Auch die Hautdicke ist geringer als bei Rotbraun. Weiße Kartoffeln eignen sich auch für die Zubereitung von Kartoffelpüree und Grillkartoffeln. Die Hauptsorten sind Cal White und White Rose.
Fingerling-Kartoffeln
Auch Fingerling-Kartoffeln erfreuen sich großer Beliebtheit. Seine Form ähnelt der Form eines Fingers. Seine Hautfarbe kann gelb oder violett sein. Und seine Haut ist relativ dünn. Im Vergleich zu anderen Sorten sind diese Kartoffeln kleiner und teurer. Es eignet sich auch besser zum Backen und Grillen. Die Sorten werden durch French Fingerling, Austrian Crescent und Russian Banana repräsentiert.
Blaue Kartoffeln
Blaue Kartoffeln werden auch lila Kartoffeln genannt. Seine Farbe ist vor allem auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen. Daher eignet es sich sehr gut für die Verwendung in Obstsalaten. Und es hat einen reichhaltigeren Nährwert als andere Sorten. Geeignete Garmethoden für diese Kartoffel sind Dünsten, Backen und Pürieren. Repräsentative Sorten sind Russisch Blau und Lila Peruanisch.
Welche Kartoffelsorte sollen wir wählen?
Nachdem wir die oben genannten sechs Kartoffelsorten verstanden haben, kennen wir die Vorteile jeder Kartoffelsorte und wissen, wie sie sich zum Kochen eignen. Daher sollten für Kartoffelchip-Hersteller gelbe Kartoffeln und rostrote Kartoffeln die am besten geeigneten Kartoffelsorten für die Herstellung von Kartoffelchips sein. Hersteller von Kartoffelchips wählen Kartoffelsorten zu angemessenen Kosten aus und verarbeiten sie Chipsfabrik.